храна

В
В 		В

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Подобно в SciELO

Дял

Душевно здраве

версия В. отпечатана ISSN 0185-3325

Интелигентност за храна, храна за интелигентност

Интелигентност за храна, храна за интелигентност

Оскар Просперо-Гарсия, 1 Моника Мендес Диас, 1 Илия Алварадо Капуленьо, 1 Марсел Перес Моралес, 1 Джеху Лопес Хуарес, 1 Алехандра Е. Руиз Контрерас 2

1 Група по неврология: Лаборатория за канабиноиди, Катедра по физиология, Медицински факултет. Национален автономен университет в Мексико.

2 Лаборатория по когнитивна неврогеномика, Катедра по психофизиология, Факултет по психология. Национален автономен университет в Мексико.

Кореспонденция:
Д-р Оскар Просперо-Гарсия.
Катедра по физиология, Медицински факултет,
Национален автономен университет в Мексико.
Apdo. Postal 70-250, 04510, México, DF.
Тел: (52-55) 5623 2509. Факс: (52-55) 5623 2241.
Имейл: [email protected]

Получено: 5 март 2012 г.
Прието: 16 октомври 2012 г.

Храненето е поведение, ориентирано към получаване на енергията, необходима на организма да оцелее и да се справи с изискванията на околната среда. Храната освен енергията осигурява структура и функция, тъй като аминокиселините се превръщат в структурни или секреторни протеини или ензими. Тези протеини се синтезират следвайки строг генетичен код. Вариантите в генома се случват често, но само тези промени, които водят до лош адаптивен фенотип, са добре документирани. Има и други промени, които могат да останат незабелязани поради влиянието на културата и те могат да се разглеждат като адаптивни, защото изглежда, че благоприятстват хората в краткосрочен план. Дете, което преяжда и се претегля, се оценява културно като здраво дете. Систематичните проучвания обаче показват, че тези стилове на хранене, повлияни от културата, в дългосрочен план водят до необратими увреждания на индивида.

Изборът на храна също зависи от функционирането на хомеостатичните и хедонистичните системи. Хомеостатичната система включва хипоталамуса, който включва ядра, които насърчават както апетита, така и засищането. Хедоничната система се състои от вентралната тегментална област и ядрото натрупване. Стимулирането на вентралната тегментална област индуцира освобождаването на допамин в nucleus accumbens, карайки индивида да изпитва удоволствие. Тази система също взаимодейства с хипоталамусните системи, които насърчават апетита.

Както може да се види, приемът на храна се регулира от различни мозъчни системи, които са под влиянието една на друга. Неизправността в една от тези системи може да доведе субекта до компулсивен или дефектен прием на храна. Позволихме на медиите и меркантилистките интереси да управляват нашата диета, вместо да позволяваме на мозъка и неговите системи да го правят. Трябва да имаме психообразование като приоритет в медицината, за да подобрим капацитета си да избираме по-качествена храна за ядене, без да се компрометира удоволствието от яденето.

Ключови думи: Система за награди, хипоталамус, префронтална кора, амигдала, инсула, орбитофронтална кора.

Храненето е поведение, насочено към получаване на енергия за изпълнение на функциите, които поддържат тялото и му позволяват да се бори срещу изискванията на околната среда.

Ключови думи: Укрепваща система, хипоталамус, префронтална кора, амигдала, инсула, орбитофронтална кора.

ВЪВЕДЕНИЕ

Актът на хранене е получаването на енергия, която хищникът извършва от плячката си. Храненето е поведение, насочено към получаване на адекватна и достатъчна енергия за изпълнение на функциите, които поддържат тялото живо и му помагат да функционира, по такъв начин, че да може да се бори с изискванията на околната среда. Следователно храненето е от съществено значение за оцеляването и още по-добре да се живее с предимство в лицето на националния натиск.

Смята се, че хоминидът, породил съвременния човек, е възникнал преди около 150 000 години. Налягането на селекцията в Африка, както се предполага от откриването на черепа на Херто в Етиопия, определя, че човекът е организъм с достатъчни характеристики, за да се адаптира към всички съществуващи среди на нашата планета. 1 По този начин генотипната и фенотипната машина, която ни съставя днес, е на поне 150 хиляди години. Мутациите и рекомбинациите в генома произвеждат субекти с генни вариации, които, изложени на естествен подбор, участват в генния поток и генния дрейф, които в крайна сметка са отговорни за запазването и промяната на пропорциите на вариациите.

В този контекст тези „предсказващи“ гени са накарали хората да опитомяват животни и растения и да създават физически пространства за съхранение. По този начин преминахме от лов и изчерпателно събиране с незабавна консумация до опитомяване на животни и растения, които се размножаваха в плен, единият и в насажденията, другият, за тяхната програмирана консумация. Гените-предсказатели се появиха и бързо се фиксираха при хората, така че храната се размножава благодарение на усъвършенстването на стратегиите за тяхното получаване и съхранение във физически пространства, без гените, участващи в съхранението, да променят ефективността си. В резултат на този нов баланс може да се заключи, че хората имат уязвима природа към затлъстяването.

Мозъчни системи, които регулират поглъщането на храни

Хедонична система. Това е основно системата за подсилване. Състои се от вентралната тегментална област (ATV) и ядрото акумбенс (NAc). Стимулирането на ATV насърчава освобождаването на допамин в NAc и това води до усещане за удоволствие за субекта. 6 Хипоталамусните системи, които улесняват апетита, като орексини, активират ATV. Така че, когато изпитваме глад и когато ядем орексинергични неврони, стимулираме системата за възнаграждение и хедоничният компонент се активира. От друга страна, когато лептинът се секретира, защото се стимулира от липидите, които поглъщаме по това време, той, както казахме, намалява активността на невроните на дъгообразното ядро, които освобождават невропептид Y, а също така намалява активността на ATV . Както виждаме, има много активен диалог между системата на хомеостазата и тази на хедонизма (фигура 2).

Системи за грижа за мозъка

Амигдалата и лобът на инсулата. Известно е, че тези две мозъчни структури участват в различни функции, включително поглъщане на храна. Те са системи, които са отговорни за техния внимателен подбор, основан особено на опита.

Амигдалата е конгломерат от ядра, които са в паренхима на темпоралния лоб. Лобът на инсулата е част от мозъчната кора, която се намира между челния и темпоралния лоб, казано много схематично.

Лобът на инсулата и сливицата са анатомично свързани с проекции на ядрото на самотния тракт (NTS). Това е ядро, което регулира възприемането на вкусовете, тъй като към него се проектират нервите на черепните нерви на VII, IX и X, които улавят ароматите на езика. NTS също така проектира страничния хипоталамус. Ароматизаторите, чрез NTS, насърчават активирането на орексинергичните клетки, улесняващи апетита, и засягащи лопата на инсулата и амигдалата създават субективно усещане за безопасността на храната. Обратното може да се случи, ако храната е развалена или замърсена и е в състояние да причини вреда. 7

Префронталната кора. Той има различни функции при избора на храна. Например, орбитофронталната кора участва в избора на една храна пред друга. Невроните в този регион се активират пропорционално повече, когато субектът предпочита една апетитна храна пред друга. 8

Таламус. В това действие участват и таламусните ядра, интраламинарните, центромедиановите и парафасцикуларните ядра. Тези ядра се активират, за да инхибират отговора на стимула, който произвежда най-малко укрепване, тоест най-малко апетитно, в очакване на едно по-голямо укрепване, най-апетитно. 9

Регулиране на изпълнителните системи. Кората на главния мозък участва в тях, по-специално 3-тата. Дясна фронтална извивка (взаимодействаща с субталамичното ядро) и вътрешния глобус палидус. 16 И двете, които са част от ядрата на основата, предизвикват инхибиране на таламуса, по-специално неговото вентролатерално ядро, което е част от изпълнително-двигателната система, което от своя страна инхибира двигателното поведение. По същия начин, хабенулата участва в активирането на серия от GABAergic неврони, разположени в медиалната тегментална област (RMTg), разположени каудално по отношение на ATV, които те инхибират. 17 По този начин субектът е в състояние да инхибира поведението им и да намали мотивацията им да консумират определена храна (фигура 4).

Хормоните и невротрансмитерите, които регулират приема на храна, също регулират познанието

Орексините повишават възбудимостта на префронталната кора, което предполага, че те улесняват нейната функция. 18 Орексините също активират холинергичните клетки на базалния преден мозък, които активират префронталната кора и хипокампуса. Това води до активиране на процесите на внимание и памет. В действителност, при плъхове антагонистите на OX1R рецептора, който е орексин А рецептор, пречат на изучаването на пространствени задачи, когато се прилагат в хипокампуса. 19,20 Документирано е също така, че интравенозно или назално приложение на орексин А на лишени от сън резус маймуни в продължение на 36 часа намалява ефектите от такова лишаване и подобрява когнитивната ефективност при задача за краткосрочна памет. 21 От друга страна, директното прилагане на лептин в хипокампуса улеснява изучаването на пространствени задачи и развитието на биоелектрични сигнали, свързани с ученето, като потенциране или дългосрочна депресия (LTP или LTD, съответно). 22 По същия начин мишките с дефицит на лептинов рецептор (db/db) изпитват трудности при изучаването на пространствени задачи и развиват лошо LTP и LTD. 2. 3

Теорията за ума и избора на диета

Готвачът на мозъка

"? И така, готвач, какво препоръчвате да ядете, за да имате отличен мозък? Главен готвач: ? Риба, риба и риба." Знаем, че звучи отгоре, защото е така. Но ние искаме да подчертаем, че включването на риба в диетата е от голямо значение, за да поддържаме мозъка си здрав. Какви други храни поддържат здравето на мозъка и улесняват когнитивните процеси? Плодове като киви, ягоди и боровинки, семена като орехи и фъстъци. Други продукти: гъби, аспержи, авокадо, спанак, яйца, маруля, маслини. Накратко, има огромно разнообразие от храни, които ни позволяват да осигурим на мозъка адекватни хранителни вещества за оптималното му функциониране и под това имаме предвид когнитивните му процеси в оптимално състояние (В таблица 2 има ръководство за храните и какви вещества допринасям).

Както се вижда, мозъчните системи, отговорни за регулирането на приема на храна, са разнообразни. Важно е да се признае, че системите, които най-пряко регулират приема на храна, също насърчават когнитивните процеси. Поради тази причина е правдоподобно да се призове за признаване на теория за храните. Ако това предложение е валидно, това означава, че трябва да насърчаваме изгодна диета от първите години от живота. В противен случай, според тази теория, след като се установят следи от паметта и се научи да използва консолидирана диета, възможностите за нейното заместване се намаляват. От друга страна, неуспехът в която и да е от тези системи, например тази на хедоничната система или тази на регулаторната система на изпълнителните системи, може да доведе субекта до компулсивна консумация на храна 29, като по този начин насърчава наднорменото тегло и затлъстяването.

БЛАГОДАРЯ

Тази работа беше извършена с подкрепата на дарения IN220712 от DGAPA-UNAM за OPG, дарение 80148 от CONACyT за MMD и дарение IN217311 от DGAPA-UNAM за AERC.

ПРЕПРАТКИ

1. Clark D, Beyene Y, WoldeGabriel G, Hart W et al. Стратиграфски, хронологичен и поведенчески контекст на плейстоцен Homo sapiens от Среден Аваш, Етиопия. Nature 2003; 423: 747-752. [Връзки]

2. Mair W, Dillin A. Стареене и оцеляване: Генетиката на удължаването на живота чрез диетични ограничения. Annu Rev Biochem 2008; 77: 727-754. [Връзки]

3. Katz ES, D'Ambrosio CM. Педиатричен обструктивен синдром на сънна апнея. Clin Chest Med 2011; 31: 221-234. [Връзки]

4. Cawley J, Meyerhoefer C. Разходите за медицинско обслужване при затлъстяване: Подход с инструментални променливи. J Health Eco 2011 20 октомври [Epub пред печат] [Връзки]

5. Rankinen T, Bouchard C. Генетика на приема на храна и фенотипи на хранителното поведение при хората. Annu Rev Nutr 2006; 26: 413-434. [Връзки]

6. Méndez Díaz M, Ruiz Contreras AE, Prieto Gómez B, Romano A et al. Мозъкът и лекарствата, неговите невробиологични механизми. Психично здраве 2010; 33: 451-456. [Връзки]

7. Bermúdez-Rattoni F, Ramírez-Lugo L, Gutiérrez R, Miranda MI. Молекулни сигнали в островната кора и амигдалата по време на формирането на неприятна вкусова памет. Cell Mol Neurobiol 2004; 24: 25-36. [Връзки]

8. Tremblay L, Schultz W. Относително предпочитание към наградата в орбитофронталната кора на приматите. Природа 1999; 398: 704-708. [Връзки]

9. Minamimoto T, Hori Y, Kimura M. Допълнителен процес на пристрастие към реакция в центромедианното ядро ​​на таламуса. Наука 2005; 308: 1798-1801. [Връзки]

10. Naqvi AZ, Harty B, Mukamal KJ, Stoddard AM et al. Мононенаситени, транс и наситени мастни киселини и когнитивен спад при жените. J Am Geriatr Soc 2011; 59: 837-843. [Връзки]

11. Zhang W, Li P, Hu X, Zhang F et al. Омега-3 полиненаситени мастни киселини в мозъка: метаболизъм и невропротекция. Front Biosci 2011; 17: 2653-2670. [Връзки]

12. Jurdak N, Lichtenstein AH, Kanarek RB. Диета-индуцирано затлъстяване и пространствено познание при млади мъжки плъхове. Nutr Neurosci 2008; 11: 48-54. [Връзки]

13. Mobbs O, Iglesias K, Golay A, Van der Linden M. Когнитивни дефицити при затлъстели лица със и без разстройство на преяждане. Изследване с помощта на задача за умствена гъвкавост. Апетит 2011; 57: 263-271. [Връзки]

14. Valladolid-Acebes I, Merino B, Principato A, Fole A et al. Диетите с високо съдържание на мазнини предизвикват промени в метаболизма на хипокампалния глутамат и невротрансмисията. Am J Physiol Endocrinol Metab 2012; 302: E396-E402. [Връзки]

15. Yilmaz N, Vural H, Yilmaz M, Sutcu R et al. Ограничаването на калориите модулира хипокампалните NMDA рецептори при индуцирани от диета затлъстели плъхове. J Transduct Signal Transduct Res 2011; 31: 214-219. [Връзки]

16. Aron AR, Robbins TW, Poldrack RA. Инхибиране и дясната долна челна кора. Тенденции Cogn Sci 2004; 8: 170-177. [Връзки]

17. Balcita-Pedicino JJ, Omelchenko N, Bell R, Sesack SR. Инхибиторното влияние на страничната хабенула върху допаминовите клетки на средния мозък: Ултраструктурни доказателства за непряко посредничество през ростромедиалното мезопонтиново тегментално ядро. J Comp Neurol 2011; 519: 1143-1164. [Връзки]

18. Li B, Chen F, Ye J, Chen X et al. Модулацията на орексин А върху HCN течения на пирамидални неврони в прелиминарбична кора на мишка. Cereb Cortex 2010; 20: 1756-1767. [Връзки]

19. Akbari E, Naghdi N, Motamedi F. Функционалното инактивиране на рецепторите за орексин 1 в региона CA1 влошава придобиването, консолидирането и извличането в задачата за воден лабиринт на Morris. Behav Brain Res 2006; 173: 47-52. [Връзки]

20. Akbari E, Naghdi N, Motamedi F. Селективният антагонист на рецептора за орексин 1 SB-334867-A уврежда придобиването и консолидацията, но не и извличането на пространствената памет във водния лабиринт на Морис. Пептиди 2007; 28: 650-656. [Връзки]

21. Deadwyler SA, Porrino L, Siegel JM, Hampson RE. Системното и назално доставяне на орексин-А (хипокретин-1) намалява ефектите от лишаването от сън върху когнитивните показатели при нечовешките примати. J Neurosci 2007; 27: 14239-14247. [Връзки]

22. Wayner MJ, Armstrong DL, Phelix CF, Oomura Y. Орексин-А (хипокретин-1) и лептин засилват LTP в зъбния извив на плъхове in vivo. Пептиди 2004; 25: 991-996. [Връзки]

23. Harvey J, Solovyova N, Irving A. Leptin and its role in hippocampal synaptic plasticity. Prog Lipid Res 2006; 45: 369-378. [Връзки]

24. Premack D, Woodruff G. Решаване на проблеми с шимпанзе: тест за разбиране. Наука 1978; 202: 532-535. [Връзки]

25. Abu-Akel A, Shamay-Tsoory S. Невроанатомични и неврохимични основи на теорията на ума. Neuropsychologia 2011; 49: 2971-2984. [Връзки]

26. Бандура А. Теория за социалното обучение. Ню Йорк: Обща учебна преса; 1977 г. [Връзки]

27. Umiltà MA, Kohler E, Gallese V, Fogassi L et al. Знам какво правиш. Неврофизиологично проучване. Неврон 2001; 31: 155-165. [Връзки]

28. Алън JS. „Теория на храната“ като неврокогнитивна адаптация. American J от Human Biol 2012; 24: 123-129. [Връзки]

29. Volkow ND, Wang GJ, Baler RD. Награда, допамин и контрол на приема на храна: последици за затлъстяването. Тенденции Cogn Sci 2011; 15: 37-46. [Връзки]

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons