Каква е разликата между това да не ядеш и да ядеш малко? На метаболитно ниво, много. Това не е обща мъдрост или обществен въпрос, но ние ще се опитаме да го обясним тук. Макар да е вярно, че гладуването е от полза особено за тези, които имат излишни телесни мазнини (което е по-голямата част от западното население, ако се поставим), ограничаването на калориите (яденето на малко калории и честото му правене) не помага на никого и може да даде обратен ефект. Нека да обясним защо.
Апетитът е разглезено дете
Ето как бихме могли да обобщим апетита си: колкото повече му давате, толкова повече иска (особено ако е захар). Но, не доволен от това, апетитът ни има часовника в ръка, той ще се появи в същите часове, в които обикновено ядем, за да ни предупреди. Ето защо не бива да се доверяваме на това, което тялото ни иска от нас, в края на краищата е това, на което сме го свикнали.
Този принцип е нещо, което вече е формулиран от канадския нефролог Джейсън Фунг в книгата му „Кодът за затлъстяването“, творба, в която той използва гладуването като оръжие срещу затлъстяването и наднорменото тегло, но не е първият, който го прави. Капризите на апетита са формулирани още преди век.
В началото на 20-ти век писателят Ъптън Синклер (който няколко години по-късно ще спечели наградата Пулицър) написва книга, наречена „The Fasting Cure“, в която подробно описва своя опит с различни калорични дефицити, гладуване и диетични ограничения.
Синклер разказа подробно, че докато пости, най-настоящият глад се появява през първите два или три дни; след като тези дни свършиха, гладът намаля. Противно на това, което хората обикновено вярват, гладът не отива към повече, а към по-малко. Започва с интензивни мъки, които в крайна сметка изчезват, ако човек има търпение. Това се обяснява, защото след три дни без ядене ще сме изчерпали всичките си запаси от захар и тялото ни „открива“ прекрасния резерв от енергия под формата на телесни мазнини, които могат да се подхранват в продължение на седмици или месеци, в зависимост от затлъстяването или наднорменото ни тегло . Процесът, чрез който започваме да изгаряме мазнини (или телесни, или погълнати), се нарича кетоза и това е нещо, което обясняваме в тази статия.
Грелин: тялото сяда да яде
Както обяснихме в предишната статия, сутринта е периодът, в който сме прекарали най-много време, без да се храним. Може да е минало между 8 и 12 часа пост от вечерята. Как така, след като прекараме половин ден, без да ядем, се събуждаме, без да сме гладни? Много хора закусват по навик или почти по задължение, като отчитат заблудата, че „закуската е най-важното хранене за деня“.
Това има много общо с хормона на глада грелин. Грелин подготвя и разпорежда тялото ни да получава храна и, според проучвания на гореспоменатия Джейсън Фунг, то нараства около часовете, в които сме свикнали тялото да яде. С други думи: нашият метаболизъм „сяда да яде“ и призовава „сервитьора“ (мозъка ни) под формата на глад, за да го нахрани.
Както вече обяснихме: това, че сме гладни, не винаги означава, че трябва да ядем. Може просто да сме свикнали тялото си да яде определени неща в определени моменти и с навика си да се е пристрастило, ето защо то не зачева ден без своя „ритник“ и ни причинява зверски глад първите дни.
По тази тема вече е говорил Ъптън Синклер, който освен пост 10 и 12 дни, каза, че е получавал писма от хора, които са постили до 28 дни. След първите дни на мъчителен глад, тези хора не изпитваха глад отново почти месец пост.. Оттук и разликата между чувство на глад от пристрастяване към храна и чувство на глад от нужда от хранителни вещества.
От разглезено дебело момче до дисциплинирана фигура
Пропускане на политически коректните заобикаляния: Вие лесно отслабвате, ако не ядете, не ядете по-малко. Докато ядем достатъчно, за да не навлезем в кетоза (пречи на тялото ни да открие, че може да се храни с телесни мазнини), няма да можем да отслабнем ефективно.
Прекарването на няколко дни или дори седмици без ядене ще накара тялото ни да разбере, че „сладките свършиха и ще трябва да ядете лещата“. С други думи, на гладно, няма да имате друга възможност, освен да използвате резерви, папагали, чича като източник на клетъчна енергия, който толкова ни притеснява, когато ходим на плаж или пробваме нови дрехи. След като нашият „груб апетит“ разбере, че дисциплината е единственият начин за оцеляване, той ще спре да настоява да иска лакомства.
Джейсън Фунг също показа, че метаболизмът на гладно ускорява, а не забавя. Изгаряте повече енергия, като спрете да ядете, отколкото като ядете. Това се случва, защото при гладуване можем да умножим по три или по четири човешкия хормон на растежа, който също така запазва мускулите, докато се храни изключително с телесни мазнини. Този хормон мобилизира мастните киселини и насърчава развитието на клетките, нещо потвърдено от книгата "Принципи на биохимията" на учения Дейвид Л. Нелсън.
Нека го поставим в перспектива: рекордът на гладно е не по-малко от 382 дни. Повече от година без ядене. Индивидът беше шотландецът Ангус Барбиери, който тежеше 200 килограма и оставаше малко над 80. Повече от година Ангус приемаше само вода и някои витамини. Нещо, което надеждно демонстрира, че най-добрият начин да отслабнете е да постите бързо.
Barbieri е бил под лекарско наблюдение и не е имал симптоми през периода на гладуване.
* Авторът на тази статия не е лекар и основава своите трудове на собствения си опит, биология и научни изследвания. В никакъв случай не трябва да се прави драстична промяна в диетата, без първо да се консултирате с Вашия лекар.