Простите, но много задоволителни ястия са приносът на ирландската кухня към света.

Ирландската кухня е резултат както от историческите обстоятелства, така и от наличната храна, било то добитък и риба, или отглежданите култури. Днес ирландската кухня използва пресни зеленчуци и риба толкова, колкото свинско, сушено или под формата на колбаси и кренвирши, и осолено масло, съставки от ирландската диета през Средновековието или картофи., Дошли в ирландската кухня през 16 век.

ирландска

Всеки, който опита традиционна ирландска храна, осъзнава, че това са ястия, приготвени с прости и евтини съставки. Опитваме се да се възползваме максимално от наличните съставки и да не изхвърляме нищо. Това е така, защото голяма част от населението е живяло в бедност в продължение на много периоди от ирландската история. Разбира се, времената са се променили, но традиционните храни все още са в основата на тази дълга и богата история.

Ирландски кулинарни традиции и техният произход

Просто разгледайте традиционна ирландска рецепта, за да видите, че има само няколко съставки. Не се използват и много подправки, солта и пиперът са най-често срещаните и често единствените. Картофи, зеле, бекон или сушено свинско, агнешко, хляб, други зеленчуци и зеленчуци и говеждо са сред традиционните съставки. Трябва да се отбележи, че прясното агнешко, говеждо и свинско са сравнително скорошни добавки, докато картофите са се превърнали в основната основа на ирландската диета след въвеждането им.

В допълнение към приготвянето на храната по най-простия начин, се набляга на това да не се губи нищо. Прасето, често срещано говедо в Ирландия, е отличен пример. Всичко се яде, от месо до карантия; ръце, черва и кръв, която се превръща в един вид кренвирш, нищо не се губи.

Най-традиционните ястия са много прости.

  • Ирландска картофена супа - супа от мляко и бульон, основните й съставки са картофи и лук.
  • Colcannon - Кремообразно ястие, приготвено с картофено пюре и зеле или зеле, понякога се добавя и малко бекон.
  • Coddle - пара или варена чиния наденица с картофи.
  • Boxty - Картофени палачинки, приготвени с настърган картоф и картофено пюре, пържени в олио в тиган.
  • Ирландска яхния - Традиционната рецепта съдържа само агнешко, картофи и лук. По-модерните рецепти обаче добавят други зеленчуци и го правят с други видове месо.
  • Варено свинско със зеле - ирландско ястие, където те съществуват, се състои от варено сушено свинско месо, като зелето се добавя последно. Понякога се добавя лук и се подслажда с кафява захар.

Този ирландски подход към храната за препитание, а не за удоволствие, стана много по-забележим след големия глад, претърпян, когато реколтата от картофи не успя. От 90-те години на миналия век ирландската кухня се отвори за европейско влияние и се отвориха международни ресторанти и училища за готвене. Въпреки че международните ресторанти и храни са доста разпространени, традициите все още се поддържат. Не може да бъде по-малко, когато те се основават на дълга и богата история.

Картофи в ирландската история

Вероятно сте чували нещо за значението на картофите в живота на ирландците, дори и тези, които не са много запознати с историята на Ирландия, тъй като това е предмет на книги и филми. Да се ​​каже, че картофите са били много важни в историята на Ирландия, не е глупост. Разбирането на ролята, която са играли, помага да се изготви по-ясна картина на тяхното кулинарно и културно значение дори днес.

Картофите са въведени в Ирландия в края на 16 век. Те са дошли в Европа от Южна Америка от ръката на испанските завоеватели, или поне така се смята. Оказаха се много привлекателна култура поради съдържанието на витамини, минерали, протеини и въглехидрати и лесното им отглеждане. Интересното е, че хората всъщност могат да се изхранват само с картофи и от доста време това се е случило в Ирландия. Диетата на бедните католици всъщност нямаше нищо освен картофи и мляко. Всъщност през голяма част от това време селяните, които живеят с картофи, се смятаха за по-здрави от богатите, чиято основна храна беше хлябът.

Картофите също имаха друга атракция за бедните католически селяни, тъй като те дават големи добиви, дори когато се отглеждат на малки площи. Това е било от съществено значение за тяхното оцеляване, тъй като наказателните закони, въведени в Ирландия през 1660-те години, поставят много ограничения върху католиците, живеещи там. Нещата се влошиха до степен, в която беше забранено от закона да се купува земя или да се прехвърля земята, която те притежават, на техните наследници, на римокатолици. В крайна сметка законът беше отменен, но останаха строги ограничения и през следващия век тези закони бяха в разгара си, поставяйки католическото мнозинство в много трудно положение.

Католиците сега бяха на милостта на протестантските посредници, които наемаха земеделска земя от тях. Те бяха сгушени заедно на малки парцели, изправени пред ежедневното предизвикателство да осигурят адекватен поминък. Освен това големият прираст на ирландското население направи картофа елемент на оцеляване през този период.

Поради зависимостта на диетата си от картофите, ирландците са уязвими към лошо време, рискувайки да умрат от глад, ако реколтата е лоша. Точно това се случи през 1740 г., когато студеният и влажен климат предизвика глад, който продължи до 1741 г. Малко повече от век по-късно, през 1845 г., настъпи големият ирландски глад, когато болест, картофи, унищожи реколта след реколта за период от 7 години. Около един милион ирландци са загинали през това време, а други милиони хора са напуснали страната в търсене на по-добър живот. Беше опустошително време. Но когато страната в крайна сметка се възстанови, картофите продължиха да бъдат основната култура на Ирландия.

Дори и днес картофите все още са важна част от ирландската диета. Готвят се в яхнии, супи, хляб и други ястия като картофени палачинки. Картофите също имат видно място в културата, тъй като се появяват в имената на градове и форми на земя, литература и изкуство.

Ако опитате добро традиционно ирландско ястие, можете да видите, че е вкусно, успокояващо и почти със сигурност има картофи.