Докладът предупреждава за наличието на други видове месо в допълнение към говеждото. В този случай в тези телешки кебапи са открити конско месо, пуйка и пиле.
Исках да използвам възможността да изясня тази информация и да не заблуждавам. Можете също да слушате вчерашната реч в предаването „Това ми звучи познато. Следобедите на гражданина Гарсия ”на RNE, където представих информацията за този запис.
И присъствието на конско и пуешко месо е свидетелство, то е по-малко от 1% и се дължи на кръстосаното замърсяване, което може да съществува във фабрика, която обработва различни видове месо. Обикновено се намират следи от други хранителни продукти, ако се използва същата машина.
Открито е обаче голямо количество пилешко месо. В почти половината от анализираните кебапчета присъствието на пилешко месо е около 40-60%.
Дали това представлява риск за здравето?
Кебабите от Мадрид са обект на изследване в доклада на OCU
Това е случай, който може да ни напомни за миналогодишния епизод на бургери с конско месо.
Това не е измама, включваща риск за здравето, но потребителят е ощетен, вие искате говеждо месо, а те ви дават пиле. Особено в онези проби, в които голям процент от продукта е друго животно.
Това също не се е случило само в Испания, Британската агенция за безопасност на храните направи подобен анализ, но за агнешките кебапчета. В една трета агнешкото не беше месото от мнозинството, в почти 20% дори нямаше агнешко.
Това, което представлява риск за здравето, е лошото боравене или хигиената . Което също е отразено в този доклад, тъй като е установено, че почти половината от кебапите в анализа имат лоша хигиена .
Как се прави кебап?
Процедурата се променя в зависимост от вида на кебап.
Пиле може да се направи чрез убождане на парчета месо, обикновено бедро и бедро без кости, директно върху шишчето. Парчетата месо се оставят да се мариноват първо с подправки, за да му се придаде вкус.
В телешкия кебап, от друга страна, това се прави чрез сладкиши, които уплътняват месото с други продукти. Вземете месото (обикновено полата) и добавете телешка или пуешка мазнина на компакт, подправки, сол ....
Цялата тази смес се натрошава и се разбърква като в бетонобъркачка. И накрая, той се уплътнява в вид огромни хамбургери, които се пробиват и подреждат върху централното желязо. Месото, което се използва, не е интересно в ресторантите, защото е много мазно.
Поне в Испания, въз основа на процедурата, която се прави тук. Пилето претърпява по-малка трансформация.
На ниво индустрия и производство можем да кажем, че това е продукт, който следва същите стандарти като колбаса. Това, което се случва, е, че манипулацията, претърпяна в помещенията за разпространение, както вече казах, е съвсем различен въпрос.
Опасно ли е да ядете кебап? И здравословно?
На ниво хигиена не трябва да бъде. Но здравословността на продукта не зависи само от състава, но и от манипулацията нека да стане в ресторанта.
Поради вида на продукта, който е, той позволява на месото да се реже и да не се използва дълго време, да се подлага на различни нагрявания, които улесняват бактериалния растеж ... и разбира се сосовете, с които трябва да бъдете много внимателни с в ресторантите.
Трябва да сме интелигентни и да знаем, че кебап, като „приготвяне на кайма“, „хамбургер“ „колбаси“, те никога няма да имат същото качество като месото. Не само качеството на небцето. Нито хранителни.
Фалафеловият кебап е вегетариански вариант и като цяло по-здравословен.
Приемането на мускулна тъкан не е същото като съединителната тъкан. Частите, които не са толкова интересни от гастрономическа гледна точка, са тези, използвани за тези месни производни. Поради тази причина неговите протеини не са толкова хранителни, те имат повече колаген и еластин, които са типични за съединителната тъкан. Протеини, по-малко използваеми от тези на мускулната тъкан (поради нейната смилаемост и аминокиселините, които я съставят).
Освен това, за да им придадат по-добър вкус, те злоупотребяват със солта и мазнините, за да ги направят по-вкусни. сосовете, хлебното брашно е рафинирано ... и на всичкото отгоре менюто обикновено се допълва с пържени картофи и захарни напитки. Не е точно здравословна вечеря.
Разбира се всеки кебап е свят, и бихме могли да направим много по-здравословни модалности какви други. Дори правим домашен кебап с голямо количество зеленчуци, зеленчуци и по-висококачествено месо; но за съжаление не е норма. Друг по-здравословен вариант като общо правило е фалафел кебап, който също е вегетарианска версия.
Каква е причината за кебапната треска?
В Испания културата на кебап е вкоренена от около 10 години, в допълнение към постоянния растеж, който се поддържа по време на криза. Тук отнема много повече време за включване на тази храна в сравнение с други страни в Европа.
Повече от половината от кебапите в Европа са в Германия. И в други страни също е много добре приет. За любопитство, в Ломбардия в Италия, някои аспекти на заведенията за изнасяне бяха законодателно увредени за растежа на кебап. Всичко това се замаскира като закон за бързо хранене, който дори се пръсна върху пицата.
Тук той е приет много добре по икономически причини, много е достъпен и дава много висока икономическа възвръщаемост. Ролката с кебап струва около 60 евро и много единици идват от там. И по-специално в източната част е установена индустрията.
Ако този текст ви е харесал, можете да подпомогнете работата на блога, като го подкрепите с гласа си в наградите Bitácoras, където той е кандидат в Здравен раздел, щракване върху бутона по-долу.
- Намаляването на консумацията на месо няма да спаси планетата, но; Моята диета накуцва
- Намалете консумацията на месо и следвайте гъвкава диета
- Една десета от чехите предпочитат диета, изключваща или ограничаваща месото
- По-нискомаслени видове и разфасовки месо за вашата диета Business Insider Испания
- Ако искате да премахнете месото от диетата си, не го правете внезапно - National Geographic en Español