Диета, богата на тези вещества, има защитен ефект върху организма според няколко проучвания
Диета, богата на полифеноли, осигурява важни ползи за здравето, специално за сърцето и за предотвратяване на рак, както показват различни проучвания. Смята се, че тези вещества имат защитен ефект за организма, въпреки че все още се провеждат изследвания относно техните предимства, тъй като те всъщност не са съществено съединение за нашата диета, обясняват от Европейския съвет за информация за храните (Eufic).
Какво представляват полифенолите
Полифенолите се намират естествено в растенията и не са необходими за функционирането на организма, както и витамините и минералите. Природата има голямо разнообразие от съединения, образувани от полифеноли. Растенията ги синтезират в големи количества като част от техния метаболизъм, по-специално вторичния им метаболизъм. Има няколко класа и подкласове, като основните групи са фенолни киселини (получено от хидроксибензоена киселина или хидроксикинамиева киселина), стилбени, лигнани, фенолни алкохоли и флавоноиди.
Основното му качество от хранителна гледна точка е неговият антиоксидантен потенциал. Тези, които допринасят най-много в това отношение са флавоноиди и фенолни киселини, поради присъствието му в продукти, които се консумират доста често. Първите са предимно в плодове, зеленчуци, червено вино и зелен чай. Докато фенолните киселини се намират в различни видове чайове, канела, кафе, къпини, киви, сливи, ябълки и череши.
Полифенолите се характеризират с способността му да намалява производството на свободни радикали, чрез инхибиране на ензимите, участващи в тяхното образуване, или чрез абсорбиране на преходните метали от генерирането на тези свободни радикали.
Въпреки че механизмът на действие на полифенолите по отношение на тяхната антиоксидантна роля е известен, той не е ясен как действат в човешкото тяло. Поради тази причина поведението му в него не може да се знае точно, обясняват те в Eufic.
Някои скорошни проучвания, проведени in vivo по отношение на тези съединения, показват, че малка част от консумираните полифеноли се абсорбират в първоначалната си форма, докато повечето от тях се разграждат под формата на метаболити. Този отговор показва, че антиоксидантният капацитет се развива in vivo и показва серия от каскадни реакции, при които антиоксидантите се намесват по различен начин, обяснява Изабел Естрела Педрола, доктор по химически науки от Университета Комплутенсе в Мадрид.
Защита срещу сърдечно-съдови заболявания
Проведените до момента тестове показват това имат защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания, и това е нещо, което обикновено е от полза за здравето на възрастните хора, както и на всяка група от населението. По отношение на тях, рак и невродегенеративни заболявания, изследванията потвърждават подобна защита при изследвания in vitro и животни.
В документа Полифеноли, съединения от естествен произход със здравословни ефекти върху сърдечно-съдовата система, парафиран от различни здравни специалисти, се обяснява, че има многобройни изследвания, които подкрепят биологичните свойства на полифенолите. "Тези ефекти са основно следствие от неговите антиоксидантни свойства, които обикновено могат да оправдаят неговите вазодилататорни и вазопротективни действия, както и неговите антитромботични, антилипемични, антиатеросклеротични, противовъзпалителни и антиапоптотични действия".
Този текст също изяснява, че полифенолите са всъщност основните антиоксиданти в диетата. "Приемът му също е десет пъти по-висок от витамин С и 100 пъти по-висок от витамин Е или каротеноиди".
Досега се смята, че полифенолите могат да упражняват кардиопротективен ефект по различни начини. Специфични, подобряване на функционирането на вътрешните стени на кръвоносните съдове чрез инхибиране на натрупването на тромбоцити. По този начин те биха предотвратили образуването на кръвни съсиреци в артериите и също биха имали положителен ефект върху липидите в кръвта и чувствителността към инсулин.
Храни, богати на полифеноли
Храни с най-високо съдържание на полифеноли те са главно:
- Плодове като грозде, ягоди, малини, нарове и боровинки.
- Зеленчуци като цвекло и патладжан
- Зеленчуци: домат, лук, чесън и чушки.
- Бобови растения: леща, боб, грах и соя.
- Пшеница и други пълнозърнести храни.
- Ядки и семена.
- Чай и мате
- Шоколад и какао.
- Бира.
- Зехтин.
По принцип плодовете обикновено имат производни на кверцетин, канферол, хесперетин, наред с други, и фенолни киселини. Чаят и в по-малка степен червеното вино съдържат предимно процианидини и катехини. Зеленчуците като домати, лук, чесън и чушки имат високи концентрации на кверцетин и производни на мирицетин.
Що се отнася до соята, трябва да се подчертае наличието на изофлавони, които също присъстват в други бобови растения като леща, боб и грах.
Накратко, това, което досега изглежда доказано, е това диета, богата на полифеноли или храни на растителна основа, тоест в плодовете, зеленчуците и зеленчуците има кардиопротективен ефект, както и предпазва от рак и други патологии.