8 от 10 анкетирани испанци посочват, че традицията за домашно готвене в Испания може да бъде загубена, ако не се вземат адекватни мерки

по-малко

МАДРИД, 10 август (EUROPA PRESS) -

От 2012 г. потреблението на масло на човек намалява до почти 20% в Испания, въпреки че е "основна съставка", според данните от "Барометър за домашна храна Carbonell". Социологическа рентгенова снимка, която определя момента, през който преминават кухните в цяла Испания.

„От 2012 г. потреблението на зехтин на глава от населението в Испания намалява и това е много опасна тенденция поради важността на сектора за страна производител като Испания и защото излага на риск средиземноморската диета“, предупреди директорът на Deoleo Marketing, Francisco Rionda.

По-конкретно, този барометър е извършен в сътрудничество с Института Sondea, с извадка от над 2000 мъже и жени на възраст между 18 и 65 години, разпределени по географски район, пол и възраст според данни на Националния статистически институт ( Register 2016), за да бъде истинско отражение на този сегмент от настоящото испанско население. Теренната работа беше извършена чрез онлайн проучвания през юни 2018 г., а максималната грешка в извадката при 95 процента доверие е плюс или минус 2,2 процента.

Всичко това в рамките на факта, че 95 процента от по-голямата част от испанците смятат, че готвенето със зехтин е съвсем или много здравословно, процент, който се увеличава до 98 процента, ако се отнася за хора на възраст между 55 и 65 години.

ДЕН НА ТРУДА: ВЕЛИКАТА ВИНОВЕН

"Поради часовете, наложени от работния ден, имаме все по-малко време и в повечето случаи също по-малко желание за готвене у дома. Към това добавяме, че хранителната индустрия ни дава бързи решения, които избягват работата по готвене на домашна храна ", е отговорът, даден от Ксавие Медина, антропологът по храните в Отворения университет в Каталуния и сътрудник на барометъра за домашна храна Carbonell, на спада в зехтина.

Следователно, "това намаляване на консумацията на зехтин като цяло сред испанското население може да съответства на намаляването на практиката на готвене у дома, като се използват по-внимателни или специфични продукти за това домашно готвене".

В резултат на този спад в консумацията 8 от 10 испанци, анкетирани в барометъра за домашна храна Carbonell, посочват, че традицията на домашното готвене в Испания може да бъде загубена, ако не бъдат взети адекватни мерки, като например използване на пресни съставки и зехтин като основата на рецептите.

„Тази нарастваща загриженост е това, което кара Carbonell да цени домашната храна чрез нашите кампании: ежедневните рецепти, тези, които използват здравословни продукти като зеленчуци, бобови растения, прясна риба и разбира се зехтин, нашата най-голяма гордост. Това е нашата особена почит към домашната кухня, основният стълб на испанската гастрономия и модел на здравословно готвене, което е част от нашата идентичност ", добави Франсиско Рионда.

ГОЛЯМОТО МНОЖЕСТВО НА ИСПАНСКИТЕ АСОЦИИРАЙТЕ С ДИЕТИТЕ

Въпреки всичко това, барометърът показва, че зехтинът е „основната съставка за готвене у дома и поема голяма тежест в средиземноморската диета“, тъй като за 86 процента от анкетираните е най-широко използван продуктът. с този тип диета, много над зеленчуци (5%) или други естествени продукти като риба (2%), сирене (1%) или плодове (1%).

Дори две знамена на испанската гастрономия като шунка и вино от Серано, „желани и признати във всички краища на света“, са избрани само от 3 и 1 процента от анкетираните съответно.

„Трябва да научим най-малките за това колко е важно да се използва зехтин в кухнята, тъй като те са следващите готвачи в тази страна и тези, които отговарят за превръщането на средиземноморската диета в преобладаващите поколения“, посочи Рионда.

В ПОКУПКАТА: МАСЛОТО Е ОСНОВНО И Е В НАЙ-ДОБРИТЕ РЕЦЕПТИ

Когато избирате кошницата за пазаруване и готвите, испанците избират зехтин е приоритет пред останалите съставки. 9 от 10 испанци смятат, че е от съществено значение и смятат, че никога не трябва да липсва в кухнята им.

Следват „далеч“ други типично средиземноморски съставки като лук (64%), чесън (55%), черен пипер (18%), магданоз (15%) и вино (13%). Те не считат за съществени при готвене на други по-малко здравословни видове масла като кокосово или сусамово (2%), соев сос (2%), масло (4%) или слънчогледово масло (5%).

За 86% от анкетираните в барометъра за домашна храна Carbonell, зехтинът е основната съставка, използвана при приготвянето на най-добрите рецепти, в сравнение с други опции като подправки (50%), вино (30%) или оцет (19%) . Жените (89%) използват зехтина най-много, за да готвят любимите си ястия. С увеличаване на възрастта на анкетираните се увеличава процентът на тези, които използват зехтин за готвене на любимите си ястия.

МЛАДИ ХОРА, ТЕЗИ, КОИТО ГИ ИЗПОЛЗВАТ НАЙ-ДОБРЕ

Почти 28 процента от хората на възраст между 18 и 24 години редовно използват крем за готвене, което е с няколко точки по-високо от останалите анкетирани групи. Що се отнася до майонезата, 21 процента от пробата потвърждават, че тя е в обичайната им диета, като хората между 45 и 65 години са тези, които най-много "злоупотребяват" с този сос.

„Влиянието на някои повече или по-малко модерни кухни вкара в нашите навици използването на други елементи като основа на ястията, понякога на животински произход, като масло или сметана“, каза Медиана.

Последните са елементи, които придават тежест на ястията и съдържат наситени мазнини, които не добавят непременно нещо положително към рецептите; и "фактът, че готвим у дома винаги предполага по-добро познаване на всички онези съставки, които стават част от всяко хранене, и обикновено ние сме склонни да избираме по-доброто им качество, когато сами приготвяме ястията, отколкото когато купуваме вече приготвени продукти от тези от нас които не винаги познават компонентите в детайли ", заключи той.