Някои примери за тази литература са книгата на Хърбърт Шелтън от 1951 г. "Комбинация от храни, улеснена", Джуди Мазел "Диета на Бебърли Хилс" и популярната книга от 80-те години "Здраве. За цял живот" (Fit for lLife) от авторите Харви и Мерилин Даймънд.

протеини въглехидрати

Фактът, че една книга излиза за печат или е популярна, не винаги означава, че отбелязаните концепции са реални или са научно доказани. Голяма част от публикуваната литература по здравни проблеми е "псевдонаука", която се опитва да обясни по опростен начин невероятната сложност и чудо, което представлява човешкото тяло.

Времето, през което хората са обитавали тази планета, не е достатъчно, за да промени генетичния ни отговор на нуждите от хранителни вещества или „комбинацията“ от тях в едно хранене. До преди 10 000 години, когато започна ерата на земеделието, ние бяхме ловци и събирачи, съчетавайки всякакви храни, като протеини с въглехидрати. Диетата се основава на над 120 различни вида растения, включително плодове, листа, стъбла, корени и цветя, без да се брои месото на животните. Досега не е открито научно изследване, което да отбелязва, че нашите предци са яли растения „отделно“ от месото, за да не имат „проблеми с храносмилането“.

Някои автори твърдят, че „храносмилането използва повече енергия от която и да е друга функция на човешкото тяло“. Ако тази концепция беше вярна, нямаше да има нито един човек на тази планета, който да е с наднормено тегло, тъй като храносмилането би "погълнало калориите" в усвояването и метаболизма на храната. Факт е: мозъкът и централната нервна система сами консумират две трети от общата глюкоза, използвана от тялото всеки ден.

Друга популяризирана концепция е, че храните с "лоша комбинация" предотвратяват усвояването на хранителните вещества от храносмилателната система, тъй като те се метаболизират от различни ензими. Отново, ако „лошата комбинация“ наруши храносмилането до степен, че „почти не се усвояват хранителни вещества“, никой няма да има наднормено тегло.

"Противопоказанието" за комбиниране на въглехидрати с кисели храни (домати, портокали, оцет), нямат научна основа. Докато ензимът, който инициира храносмилането на въглехидрати, се намира в слюнката и е ефективен само в алкална среда, храносмилането продължава в тънките черва, като панкреасът и чревните ензими завършват работата.

Лабораторният анализ на изпражненията от индивиди, след като са яли различни комбинации от храни, не е показал „лошото храносмилане“ на въглехидратите при тези условия.

Последователите на "адекватната" комбинация от храни, уверяват, че протеините не трябва да се комбинират с въглехидрати в едно и също хранене, тъй като ензимът пепсин, отговорен за метаболизма на протеините, се нуждае от алкална среда и ако гореспоменатите се приемат Храните заедно, храносмилателни соковете се "неутрализират" взаимно и нарушават храносмилането.

Всъщност секретираните в стомаха киселини инактивират ензима в слюнката, който метаболизира въглехидратите. Въпреки това, ядената храна обикновено отнема до 1 час, преди да има контакт със стомашните киселини и въглехидратите вече са обработени от ензимите на слюнката.

Когато храната се смеси със стомашна киселина и пепсин (ензим), храносмилането на протеините започва и храносмилането на въглехидратите временно се спира.

И накрая, когато храната премине в дванадесетопръстника (първата част на тънките черва), панкреасът и червата отделят неутрализиращи разтвори, които осигуряват идеална среда за продължаване на храносмилането на протеини и въглехидрати заедно.

Концепцията за "лошата комбинация от храни" се срива, когато се анализират проучвания с "Heildelberg Gastrogram", устройство с възможност за измерване на нивата на киселина в стомаха и тънките черва, преди, по време, след поглъщане на храната и 2 часа след хранене. Реакцията на организма към комбинацията от протеини и въглехидрати е нормална, потвърдено е, че човешкото тяло е проектирано да смила "комбинирани" храни.