лъжи

Истини и лъжи за целиакия

Модата на без глутен тя все повече присъства в обществото. Все повече магазини и ресторанти проявяват солидарност с хората с целиакия и повишават информираността за болестта, като по този начин помагат за подобряване на качеството на живот на страдащите от нея. Алба Санчес Y. Марга Карерас Те са двама от многото хора, които са забелязали, че тяхната среда е по-чувствителна към проблема, отколкото преди няколко години. И двамата са установили, че са целиакия, когато са били възрастни (Санчес, 27 г. и Карерас, 34 г.), което ги е принудило да променят начина си на хранене.

„Преди пет години започнах да се разболявам от почти всичко, което ядох. Първоначално си помислих, че това може да се дължи на стрес и че може би не усвоявам добре храната си, но след това отидох на лекар и след някои изследвания той потвърди, че съм целиакия. Дефакто, глутенът беше забранен в диетата ми ”, казва Алба. От своя страна Марга подчертава времето, което сега отделя за готвенето: „Никога досега не съм прекарвал толкова много време в готвене. Обичам да готвя, но понякога работата оставя малко време. Сега го приемам внимателно и с друга философия и аз съм тази, която готви, както със семейството, така и с приятели, за да се увери, че нищо не съдържа глутен. Получавам време изпод камъните ”, обяснява той.

И двамата разпознават новото разнообразие от продукти, които достигнаха до техните супермаркети през последните две години. „Преди да бъде много сложно да се направи покупката“, изрекват те. Въпреки че все още е доста одисея да излезете на вечеря, те също така са забелязали, че на много места менютата показват алергени. Разбира се, те също така осъждат, че "тривиализацията на безглутеновите диети, които са се превърнали в модерни гурута и фалшиви диетолози, може да доведе до по-голям риск от консумация на храна, замърсена с този протеин, чрез облекчаване на протоколите за работа с тези продукти".

The Федерация на асоциациите на целиакия в Испания (FACE) е изчислил, че един на всеки 100 души има целиакия и че 85 процента от хората все още не са диагностицирани. Тази събота, съвпадаща с Национален ден на целиакия, Авангардът се е свързал с лекаря за първична помощ Елиса Гомес, с цел да демистифицират някои погрешни схващания за болестта.

Това не е болест, това е просто непоносимост. Фалшив

„Целиакията е a автоимунно заболяване, хронична и системна. Последното означава, че не само засяга червата ни, но може да повлияе и на тялото ни по множество начини, например, развивайки други заболявания “, обяснява лекарят.

„Фактът, че е автоимунен, означава, че защитните сили на организма ще атакуват пациента, вярвайки, че глутенът е нещо лошо, а всъщност не е така. Ако това е непоносимост, червата няма да бъдат унищожени. Но целиакия има, тъй като е болест ", добавя той.

Има различни видове цьолиакия. Вярно

С видовете цьолиакия не бива да се бърка степени на целиакия. Няма степени на цьолиакия, това, което съществува, са степени на чревно увреждане. Нито един целиакия не е по-целиакия от друг: глутенът нанася еднакви щети на всички в червата.

„Разликата тогава се крие в типологията: някои са симптоматични, а други асимптоматични. Това означава, че някои веднага забелязват, когато ядат глутен, защото това ги кара да се чувстват зле, а други нямат симптоми. Но червата понасят еднакво увреждане еднакво ”, обяснява той. „Съществува и трети случай, който биха били хора с латентно заболяване, тъй като има генетично предразположение, но то не се проявява“, заключава той.

Продуктите без глутен отслабват. Фалшив

„Въпреки факта, че често се прави обратна реклама, продукти без глутен те са склонни да наддават много повече тегло които съдържат глутен. Това се случва, защото се правят с по-високо съдържание на мазнини, като палма и кокос, както и съдържат значителни количества захар, всичко това, така че крайният продукт да е по-вкусен и годен за консумация ".

„Затова е иронично, че много пъти се продават като идеалното решение за отслабване, тъй като в по-голямата си част това, което те са склонни да правят, е обратното. Трябва само да сравните две опаковки от продукт, без глутен и без глутен, за да осъзнаете това. Това, което се случва е, че много пъти забравяме да правим това упражнение ".