"Не можем да ядем яйцата, те са от кокошки и хранят кокошките с фураж, съдържащ глутен." Тихо, това не е вярно. Целиаките могат безопасно да ядат яйца, но не всички целиакии имат толкова информация, колкото читателите на Celicity. Този коментар е направен от целиакия към готвач, когото тя обвинява, че се опитва да я замърси с картофен омлет, приготвен с всички гаранции и с 0 замърсявания. И винаги говорим за многото зверства, за които се говори за целиакия в барове и ресторанти, но да, случва се и обратното. Днес ние обличаме престилката си, за да скочим зад бара и да ви поднесем първата част от Истории без глутен: дезинформираният целиакия.
Ветерани целиакии са чували практически всичко в барове и ресторанти, добре и начинаещи, разбира се. От типичното „за малко нищо не ти се случва“ до „почти цялото меню е антиглутеново, никой целиакия не се е оплакал“, имаме истории за писане на много статии. Но за щастие има все повече ресторантьори и хотелиери, които знаят какво е цьолиакия, безглутенова диета и се стремят да улеснят социалния ни живот. Днес чупим копие в полза на ОТГОВОРНИ ресторанти без глутен.
Тъй като работим в тясно сътрудничество с много от тях, за да подхранваме приложението Celicidad, попитахме някои за най-поразителните анекдоти, че са живели с целиакия, и те биха ни дали много повече от статия. Има много целиакии, които постоянно пропускат диетата, които имат малко информация за безглутеновата диета и които поставят под въпрос работата на отдадени и сериозни ресторантьори. Очевидно всеки е свободен да прави каквото иска със здравето си, но в тези случаи последиците се плащат от всички целиакии, за които говорим ежедневно в ресторантите.
Алехандро Перес отговаря за Селицидад Астурия и Хранителни непоносимости и когато ресторантьор в Астурия се нуждае от помощ, Але отива там. Всеки път, когато пътуваме до Рая и седим с него, прекарваме часове и часове в слушане на анекдоти на неинформирани целиакии и неинформирани ресторантьори. Нека започнем днес с тези на целиакиите.
Алехандро Перес, Селицидад Астурия.
-Пилето, което снася глутенови яйца. Иска ми се да са направени от злато, но не, не, изглежда кокошките снасят яйца с глутен, защото се хранят с фураж, който съдържа глутен и фуражът, заедно с глутена, отива към яйцето и ако ядем това яйце ние се замърсяваме. Грешка. Не е така. Въобще не. Яйцето е храна, която естествено не съдържа глутен и можем да го ядем с пълно спокойствие. Лицето, което беше оставено на астурийската готвачка, която обясни това на целиакия и тя го обвини, че е безотговорен, че се е опитал да й сервира картофен омлет!
-Целиакия през седмицата. Липсата на информация е виновна за тези ситуации. Алехандро ни казва, че известен ресторант в астурийската столица има клиент, който яде или вечеря в помещенията всеки уикенд. Веднъж той се появи в ресторанта за седмицата и попита за опции без глутен. Мениджърът беше изненадан и попита дали му е била поставена диагноза цьолиакия ... а клиентът обясни, че е бил диагностициран от години, но с лека целиакия, така че е спазвал диета само седмично, за да направи въпроса по-поносим . Човек се окосмява, когато слуша тези неща. Целиакията не е нито по-голяма, нито по-малка, няма степени на цьолиакия и изисква строга и безглутенова диета през целия живот.
-Най-малко вредният глутен в бирите. Още една страхотна история, базирана на истински събития. Алехандро ни казва, че го е живяла в собствената си плът. Новодиагностициран възрастен целиакия, след шока от новината, попитал своя лекар за бира. „За него най-важното беше бирата, той се притесняваше, че трябва да се откаже от нея и на практика това беше единственото нещо, което помоли лекаря“, обяснява Але. Лекарят му каза, че няма много представа по темата, но знае, че бирата има по-малко глутен и че докато не злоупотребява с нея, нищо няма да се случи. Очевидно винаги е важно да попитате лекаря, но ако лекарят ви каже, че не знае много ... ще трябва да сте добре информиран, нали? Безглутеновата бира е подходяща за целиакии, безглутеновата бира НЕ е подходяща за целиакия, няма какво повече да се обяснява. Днес има много марки бира, които са преминали към страната „без“, така че няма оправдание.
-Бутилка мляко с глутен. Още един сервитьор в шок след разговор с двама пациенти с целиакия. Той ни казва, че горе-долу е било така.
-Имате ли кафе без глутен?
-Да, разбира се, кафето ни може да се приема без проблеми.
-Не, не, без глутен, мляко без глутен също
-Разбира се, редовното мляко не съдържа глутен.
-Не, синко, надявам се. Но можем да вземем мляко само от тухла и от някои марки ... Млякото, което идва в бутилки, има глутен.
Сервитьорът се опита да обясни, че млякото не съдържа глутен, то е генеричен продукт, който можем да приемаме със спокойствие, но пациентите с целиакия предпочитат да не залагат ... Има няколко неща, по-опасни от неинформирания целиакия, сами по себе си здраве и за всичко, което казват и отчитат за вашата среда.
-Всичко без глутен, с изключение на хляба и десерта. Това е класика, чували сме го много пъти и вече не ни изненадва, но има престъпление. Алехандро ни казва, че за тях е изключително често да поръчват всичко без глутен, с изключение на хляб и десерт. И когато сервитьорът попита за това решение ... отговорите варират и варират от "Не мога да устоя", "Не е нужно да полудявате с диетата си" или "Един ден е един ден".
Този тип ситуации са проблем не само за хората, които ги смятат за верни, което може да изложи здравето им на риск, но те също имат последствия за всички нас, които се опитваме да правим нещата добре, като правилно информираме ресторантьорите и се опитваме да повишим отговорността кетъринг без глутен. Ако познавате някакъв неинформиран целиакия, изпратете ни ги, за да можем да обясним какво е цьолиакия и какво не, както и безглутеновата диета.
Развенчаването на митове за диета без глутен
За да се избегне съмнение, ние изясняваме, че описаните тук ситуации се основават на погрешни схващания. Ние ви го обясняваме.
-Яйцата са част от a разнообразна и балансирана диета, за целиакии и нецелиакии. Те не съдържат глутен, не малко.
-Целиакията изисква строга диета без глутен през целия живот. Нито един целиакия не е повече или по-малко целиакия от друг и няма малка целиакия, така че пропускането на диетата от време на време ще има последствия в краткосрочен и дългосрочен план. Целиакия не може да се приема лекомислено.
-Най-малко вредният глутен в бирите. Всички глутени ни нараняват целиакиите, не ни интересува дали това е глутенът от тестено ястие, глутенът от някои хлебни трохи, които попадат върху чинията ни или глутенът от бира с глутен. Най-малкото количество глутен ни вреди и разбира се глутенът от малки замърсявания също.
-Безглутеново мляко в картонени кутии. Друга информация, чийто произход е трудно да се определи. Млякото е храна с глутен 0, не съдържа естествено глутен, генерик е подходящ за целиакия.
-Хляб и десерт. Храненето без глутен и поръчването на хляб или десерт с глутен няма никакъв смисъл и ако го правим редовно, вероятно ще започнат да се появяват и други свързани проблеми или заболявания. Ако настояваме, че безглутеновата диета трябва да бъде строга, тя е за нещо.
Тези статии също ще ви заинтересуват
Яйцата на ROIG Naturrelle, посочват в контейнера си от 10 яйца: «ОТ ПОВИШЕНИ НА ПОДА И С ДОСТЪП ДО ОТВОРЕН ВЪЗДУХ». «Храна на база ЦАРЕВИЦА и ПШЕНИЦА, с принос над 60%, и СОЯ. Диетата на кокошката се допълва с други благородни зърнени култури и минерали. Влияе ли ни на целиаките да ядем тези естествени яйца? Използвам ги за готвене у дома. И аз също питам, защото той вече каза, мисля, ЛИЦЕ, не много отдавна, те, тестваха, в тест, че във фекалиите на животно, аз вярвам, че куче, анализирайки ги, даде много положително в глутена. И с много висок vsloree. Благодаря ви много, че ми дадохте възможност да изложа този съмнение, да мога да се храня безопасно.
Няма проблем с тези яйца. Без значение какво ядат животните, както месото, така и яйцата, млякото, са безглутенови храни, които целиакиите могат да ядат без проблем в естествената си форма. (Ако са преработени, например мариновано месо, вече трябва да видите етикета, защото те не се считат за генерични).