Освен това

Освен това

глутен

Седем бири без глутен

Пивоварите забелязват и вече има голямо разнообразие от безглутенови бири, така че всеки може да се наслади на много свежа пинта със същия аромат, аромат и кремообразност и на цени за всички бюджети.

от Лидия Рамирес

7 февруари 2017 г. Актуализирано: 7 юли 2017 г.

Целиакия? Ограничена диета? Дали поради необходимост или като начин на живот, няма съмнение, че все по-голям брой хора елиминират глутена от диетата си. Безглутенов хляб, безглутеново мляко, безглутенов шоколад ... И, разбира се, пивоварите си вземат бележка и вече има голямо разнообразие от бири без този протеин, така че всеки да може да се наслади на много свежа пинта с един и същ вкус, аромат и кремообразност и на цени за всички бюджети.

Процес на варене без глутен

  • Първият е да се направи от зърнена култура, която може да бъде малцована и не съдържа глутен (киноа, просо ...). Проблемът с този метод, който априори може да е по-опростен, е, че тялото и ароматите, предоставени от други зърнени култури, са съществено различни, така че крайният продукт няма да има вкуса на традиционна бира.
  • Второто е разграждането на глутена в ечемика или пшеницата чрез процес на хидролиза - разлагане на органични вещества чрез действие на вода - за да ги направи подходящи за консумация от хора, които не го понасят. Това е най-използваният метод в пивоварните.

(Илюстрация: Daura Damm)

1. Бира Амбар

Арагонската пивоварна пусна през 2008 г. една от първите референции за целиакии на пазара и през 2011 г. единствената в света бира без глутен и алкохолили. Освен това той поддържа същата цена като нормалната си бира, въпреки че производственият процес включва разумно увеличение, 1,32 евро/литър.

Пивоварната също има Версия Ambar Green, първата бира в света, подходяща за целиакии без алкохол, и всички те са представени в стъклена бутилка, а също и в кутия.

Стил: Лагер. 5,2% алкохол.

Бирата Ambar беше първата бира без глутен и алкохол в света. (Снимка: Ambar.com)

2. Естрела Галисия

Безглутеновата версия на Estrella Galicia се получава чрез изцяло нов процес, който се състои в прилагането на ензим след производството, което позволява Estrella Galicia без глутен имат абсолютно същите характеристики като оригиналния продукт, компанията отразява на своя уебсайт. Estrella Galicia без глутен се предлага в невъзвращаеми бутилки от 33 cl. с лесно отваряща се капачка, в опаковки от четири единици, и е лесна за намиране в супермаркети и хотелиерство.

Стил: Лагер. 5,5% алкохол.

Безглутеновата версия на Estrella Galicia се получава чрез изцяло нов процес. (Снимка: Estrella Galicia.es)

3. Mahou Five Stars

Въпреки че изглежда невероятно, Mahou Cinco Estrellas е прикован към оригинала, този, който носи целия глутен от ечемичен малц. Освен вкуса, новото Без глутен Mahou поддържа характеристиките и производствените процеси, характерни за по-голямата му сестра, която е родена през 1969 г. Използва най-добрите сортове хмел и дрожди, за да получи това златна бира, кремообразна, с плодов аромат и подходяща за целиакия. И много подходящ факт: продава се на същата цена като нормалната, в супермаркети и магазини, 1,60 евро/литър.

Стил: Лагер. 5,4% алкохол.

Mahou без глутен се продава на същата цена, както обикновено. (Снимка: Mahou.es)

4. Сан Мигел

Светложълт цвят с мек нотки на злато, кремаво бяла пяна. Интензивни аромати на натурален лимон и лимонада, смесени с нотки на препечени зърнени и хмелови подправки. "Леко сладко и много освежаващо влизане, с добра киселинност, в края оставя цитрусов и горчив спомен, балансиран и освежаващ". Последователите на Сан Мигел няма да забележат разликата. Резултатът от създаването му е толкова успешен, че Сан Мигел Без глутен беше награден продукт на годината в категорията „Бири с алкохол 2016“, за това, че е първата бира, подходяща за целиакия, която «поддържа целия вкус на своята специална оригинална версия ».

Стил: Лагер. 5,4% алкохол.

San Miguel без глутен е каталогизиран през 2016 г. продукт на годината в категорията алкохолни бири. (Снимка: San Miguel.es)


5. Даура Дам

Daura е първата бира без глутен, която излиза на пазара в Испания, в края на 2006. По този начин това е първата бирена компания, която спомогна за стандартизацията социалният живот на хората с целиакия - около 500 000 души, 1% от населението, са целиакия -. Estrella Damm, подходящ за целиакия, съдържа същото ниво на алкохол от класическата (5,4%), но нивата на глутен на тази бира са намалени до максимум.

Стил: Специален лагер. 5,4% алкохол.

Daura, първата бира без глутен, която се появи на пазара през 2006 г. (Снимка: Daura Damm.com)

6. Даура Мерзен

През 2014 г. Damm стартира Daura Märzen: първата безглутенов двоен малц. Това е различна и специална бира, която има «Повече сила, тяло и вкус, но същата гаранция за качество като Daura ”, посочва компанията на своя уебсайт. Тази бира има по-интензивен вкус и алкохолното му съдържание също е по-високо, над 7º. Подобно на Даура, той съдържа по-малко от 3ppm глутен.

Стил: Лагер. 7,2% алкохол.

Daura Märzen в първия безглутенов двоен малц. (Снимка: Daura Damm.com)

7. Дорада Пилзен

The Compañía Cervecera de Canarias беше последната, която пусна (в началото на юни 2016 г.) своя Dorada Pilsen Sin Gluten. Това е единствената бира в Испания, която има сертификат за двойна гаранция, предоставен както от Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE), така и от Европейската лицензионна система (ELS) чрез Асоциацията на европейските общества за целиакия (AOECS), материализирана с Espiga Печат Барада. Това е бира, която «поддържа целия вкус на традиционния Дорада Пилзен », тъй като съдържа същите съставки, но може да се консумира от хора, страдащи от болестта, тъй като нивата на глутен са намалени до минимум и «гарантира се липсата на какъвто и да е тип кръстосано замърсяване » в производствения процес.

Стил: Пилзен. 6% алкохол.

Dorada Pilsen е единствената бира в Испания, която има двойна гаранция. (Снимка: Бирена компания на Канарските острови)