поглед

История на Кефир, поглед към продукт, който осигурява благополучие и здраве.

История на Кефир, поглед към продукт, който осигурява благополучие и здраве.

Историята на Кефир То се връща назад в много векове, когато овчарите от Кавказките планини са носили мляко, съхранявайки го в кожени съдове (Одра), където млякото е ферментирало, генерирайки напитка с вкус, много подобен на кисело газирано кисело мляко.

The Кефир Това е ферментирала млечна напитка, произхождаща от Кавказ, казва се, че произходът на думата идва от турската дума KEIF Какво означава " чувствам се добре ".

Кавказ е наследствено място с население, известно с дълголетието си, където традиционно се консумира кефир, Жителите на Кавказ вярват, че тяхната сила на дълголетие с младежка жизненост се дължи на поглъщането от младост на мляко от кефир, някои бели, меки гранити, образувани от различни дрожди и бацили и научно дефинирани, се състои от: "Булгарикус", "Sacharomices", "Кефир" Y. "Кавказки левконосток", това е едноклетъчната гъба от рода Torula.

Основата за получаване на кефир, Това е суровото мляко от различни източници, включително овче, козе и краве, подложено на кисела алкохолна ферментация. При тази операция се трансформира не само млечната захар, но и албуминът и казеинът; Следователно това е пептонизация, при която варът и фосфорната киселина се губят едновременно с настъпването на хидролиза. Освен това се образуват различни вещества, като млечна и въглена киселина, механична и маслена киселина и оцетна киселина.

Ели Метчников от Института Пастьор, носител на Нобелова награда за биология, е първият, който предполага през 1908 г., че Lactobacillus може да противодейства на ефектите от гниенето върху стомашно-чревния метаболизъм. Той отдаде дълголетието и здравословния живот на населението на Кавказките планини на консумацията на това ферментирало мляко; кефирът.

Понастоящем има голям интерес и изследвания в пробиотици и Здраве; на здравословните свойства на ферментиралите млека като кефир .

Твърди се, че жителите на земите на Кавказ знаят много добре ефектите от Кефир . И от детството децата пият Кефир, достигане на напреднала възраст много до 110 години. Твърди се също, че това е едно от малкото места на планетата, където жителите му достигат дълголетие изцяло Здраве .

Мюсюлманите от района на Кавказ вярвали, че Кефир или както още го наричаха „Зърната на пророка Мохамед“, те загубиха всичките си добродетели, ако беше използвано от хора от различни религии, дори хрониките казват, че всеки, който разкрива тайната на напитката на други племена или чужденци, е наказан със смърт, тъй като тя се счита за дар (манна) директно от алах.

Този продукт е известен от древни времена, в Европа киселите млека достигат дифузия от азиатските номадски народи, както и от германските и скандинавските народи, големи потребители на млечни продукти.

Много хора са проверили на практика как техните кефир расте здравословно в конвенционално прясно доено мляко, като винаги търси възможно най-доброто качество и по този начин избягва замърсяването.

От отглеждането му в мляко, по-късно започва да се отглежда в захарна вода, но народите от Кавказ (Армения, Грузия, Туркестан) са използвали кефир от древни времена. Там той е бил основен елемент в диетата, от най-ранното детство до старостта на жителите му.

Още в своите истории Марко Поло го споменава, но до около 19-ти век не му се отдава почти значение, тъй като се използва през този век терапевтично срещу туберкулоза в санаториумите на бившия СССР и други страни от Източна и Северна Европа.

През миналия век професор Менкив посвети живота си на изучаването на кефир . Според него в районите, където винаги е бил консумиран, те са били неизвестни заболявания като рак, туберкулоза или чревни разстройства, наред с други. Преди Първата световна война германският лекар Драшек научно потвърди прекрасните ефекти на кефир . Впоследствие д-р Brunwic разширява използването му в центрове за натуропатична терапия в Централна Европа. Беше много ефективен в туберкулозните санаториуми.