От: Айко Прунеда
Отиването на почивка на плажовете на Гереро не само се наслаждава на слънцето и вълните, но и се наслаждава на неговата гастрономия.
И няма по-добра емблема на тази храна от Рибата до размера, която се отваря в пеперуда и се приготвя върху жаравата, която се намазва с червен сос, приготвен с люти чушки и подправки.
С едва 50-годишна възраст той вече е един от представителите на пристанището на Акапулко и именно това удоволствие, на което можем да се насладим в момента в палапи или ресторанти на брега на Тихия океан, особено в Barra Vieja, в Guerrero, е творението на Бето Годой и съпругата му Грегория Галеана.
Тази двойка в търсене на по-добри възможности дойде в Акапулко, където започна мечта: ресторант "Дон Бето".
Потомците на семейство кантари, Бето Годой, отговаряха за улова на рибата, премахването на вътрешностите и нанизването й на въдица, за да я приготвят над лагерен огън.
Те нарекоха тази деликатесна риба по размер, наречена така, защото рибарите „заковаха въдицата с поставената риба, всички на еднаква височина или размер, върху жаравата“.
Тази двойка превърна мястото, което някога беше храст, за да го превърне в задължителна спирка, където днес рецептата се пази ревниво от Doña Gregoria и за около 20 долара вечерята може да бъде част от целия ритуал, който включва тази наслада.
Кой би могъл да устои да се наслади на този деликатес, придружен от ръчно изработени тортили и салса?