sabor

Изберете между сушена шунка или варена шунка

Ако искате да провеждате здравословна диета, е необходимо да знаете коя шунка е по-добра.

И двете са много сходни, но между тях има качествени разлики, въз основа на които се установява кой е най-добрият вариант за здравословно хранене.

Нека започнем, като знаем какви са те.

Да започнем с яхнията. Това се получава от бедрата на прасето; Според „Larousse Gastronomique“, справочник, уникален в света на гастрономическото готвене, за да бъде добър, той трябва да е с хомогенен светлорозов цвят, месест и с тънък слой мазнина.

Варената шунка се получава чрез излекуване на задния крак на прасето (ако е предният крак, говорим за варено рамо). За да се постигне сочната му текстура и сладък вкус, саламура, съдържаща малко захар, се добавя преди готвене.

Този начин на втвърдяване на шунка е измислен от Робърт Бъроу Аткинсън в неговата месарница в Йорк в средата на деветнадесети век, поради което варената шунка е наричана популярно „шунка Йорк“. Скоро в района се разнесе слухът за вкуса на шунката на Аткинсън и всички започнаха да я поръчват в своите месари "Йорк стил".

Втвърдената шунка носи процес на втвърдяване зад себе си. За разлика от вареното, той няма инжекции със саламура и лекува, когато се втрива със сол, чрез повече или по-малко бавен процес на зреене. Различните му разновидности се отличават с породата на използваното животно, страната и региона на произход и използваната техника.

ПОЛЗИ НА ЕДИН И ДРУГ

Варената шунка е с по-ниско съдържание на мазнини от сушената шунка.

Втвърдената шунка обикновено е доста постна, предлага много протеини, витамини и минерали от група В и в този смисъл варената шунка предлага по-малко хранителни вещества.

И двете са ефективни при здравословни диети, особено при закуски, закуски и вечери, но винаги с умерена консумация.

ПРЕДОСТАВЕНИ КАЛОРИИ

ГОЛЯМА РАЗЛИКА: АРОМАТЪТ

Йоркска шунка, варена шунка или сладка шунка, Има характерния си розов цвят и по-мек вкус, текстурата му е много сочна и леко докосване на сладък вкус, тъй като при приготвянето му се използва малко захар.

Излекувана шунка, по-интензивен с множество вкусове в зависимост от кройката се счита за гастрономично бижу в целия свят.

Фина, вкусна, интензивна ... Множество нюанси, аромати и миризми описват нейния вкус. Цветът, текстурата и сочността стимулират сетивата ни отвъд вкуса.