С термините "диететика" и "хранене" ние знаем ефектите, които храната има върху тялото и трансформациите, които тя претърпява в него. „Диетата“ може да се определи като набор от храни, които човек трябва да консумира въз основа на условията и нуждите, които има.

специфични

Фактори, които влияят върху диетата на възрастен човек

1. Патологични: всички заболявания, които се появяват при възрастни хора, имат за последица, че възрастните хора трябва да консумират голям брой лекарства, а това едновременно с това променя вкуса и апетита и може да доведе до повръщане, гадене, диария и т.н. ... може също да има промени в сърдечно-съдовата и нервно-мускулната функция, в белодробната система, затруднения в чернодробната функция, промени в ендокринната система ...

2. Психосоциални и икономически: самотата и изолацията са свързани с липса на апетит, ниска покупателна способност (ниски пенсии), непознаване на здравословни навици, депресия, липса на интерес към имиджа, намалена физическа активност, изолация за живот в покрайнините на градовете.

Калорични изисквания в диетата на възрастен човек

Намаляването на основния метаболизъм и физическата активност определя по-ниското търсене на калории с напредването на възрастта.

- Протеини: телесният протеин се увеличава от раждането, достигайки максималното си ниво на 20-годишна възраст. От този момент тя започва да намалява и при мъжете става по-бързо, отколкото при жените, достигайки само 60% от това, което представлява през младостта.

- Витамини и минерали: след няколко проучвания беше направено заключението, че възрастен мъж, който консумира 1500 калории и има малко разнообразна диета, взема необходимия принос на витамини и минерали, тъй като минералите се разпределят практически във всички храни.

- Желязо: много често се срещат анемии и други характерни заболявания поради намаляването на желязото в кръвта, поради което трябва да увеличаваме храни, богати на това вещество, на фолиева киселина и витамин В12.

- Калций: силно се препоръчва да се увеличават млечните продукти и производни, тъй като всяка четвърта жена, според статистиката, може да страда от остеопороза след менопаузата и като цяло е препоръчително някои фрактури да станат по-сложни от необходимото.

- Вода: тя е много необходима за повечето процеси в тялото. За храносмилането, за регулиране на телесната температура, тя влачи отпадъчните продукти ... самата храна вече доставя вода в по-големи или по-малки количества в зависимост от храната, за която говорим. Водата, преди да бъде погълната като такава, е препоръчително тя да бъде напълно пречистена, за да се избегне разпространението на болести.

Норми за правилна диета на възрастните хора

Диетата, преди всичко, трябва да отговаря на ежедневните нужди на всеки индивид, като осигурява определено количество калории и хранителни вещества, трябва да отговаря на навиците и патологиите на всеки човек и да не е прекалено скъпа.

В него трябва да има баланс, който да гарантира приема на енергия и хранителни вещества, да се изберат любимите храни на субекта, да се избере ежедневно меню, което да не включва големи усложнения при приготвянето му, но преди всичко най-важното е да се „възпитава хранително“ на човек да стане автономен, когато го разработва и извършва.

За правилното боравене с храната, на първо място, трябва да имате чисти ръце, за да избегнете замърсяване, месото не трябва да се размразява при стайна температура и е препоръчително да се готви веднага и да не се замразява. Не трябва да консумирате консервирано сурово месо, рибата трябва да е прясна, когато я купувате, да не ядете яйца със счупена или напукана черупка, да не консумирате плесенясали предмети или да съхранявате остатъците в хладилника.

Когато приготвяме храна, трябва да имаме предвид ограниченията за дъвчене на възрастните хора (за предпочитане варени, печени, печени, смачкани ...), пържените храни ще бъдат умерени, както месото, така и рибата могат да бъдат подправени с докосване на лимон, салатите трябва да съдържат прясно зеленчуци, на малки парченца и без да се прекалява с маслото. Плодовете могат да се представят в компот или сокове и бобовите растения ще се готвят добре, което прави кожата им омекотена и няма да се подправят с прекалено мазни храни като чоризо, бекон и др.

Изготвяне на диетата

1. Определете необходимата дневна калорична стойност.

2. Подгответе адекватна част от непосредствените принципи: протеини, въглехидрати и мазнини.

3. Принос на витамини и минерали.

4. Администрирайте достатъчно количество вода и течност.

5. Следвайте хранителните препоръки за предотвратяване на заболявания, свързани с диетата (HT, сърдечно-съдови, холестерол, диабет, затлъстяване и др.).

По отношение на мазнините Ще кажем, че те са важен източник на енергия, но не бива да се превишава с храни, които съдържат голямо количество от нея (бекон, колбаси, масло и др.).

Въглехидратите трябва да са тези, които изобилстват от картофи, зърнени храни, бобови растения ... като се избягват захарите.

Фибрите трябва да се прилагат достатъчно, тъй като, въпреки че не осигуряват калории, те са много здравословни за правилното функциониране на храносмилателния тракт.

Въпреки че алкохолът допринася за 7 kcal/g, поради вредното си въздействие, той не трябва да се включва във всяка диета.

Солта, с изключение на много специфични патологии, не трябва да бъде забранена на всички възрастни хора, тъй като безвкусната диета може да отнеме желанието за ядене. Всички онези продукти, които съдържат твърде много, като саламура, солено сушено месо и риба, ядки ... трябва да бъдат намалени.