Имате ли миксер? Ренде? Хаванче? Честито! Сега можете да приготвяте зеленчукови сокове, смутита или напитки. Без скъпи уреди и с рецепти, подходящи за кухни от всякакви размери.
Въпреки че логиката казва друго, липсата на блендер вкъщи - нормално или студено налягане, новото усещане, когато става въпрос за блендери - не оставя никого извън лятната игра за сок. Просто трябва да обмислите всички възможности, които една кухня предлага - разумно оборудвана - за приготвяне на пресни, здравословни и вкусни напитки, като се използват плодове и зеленчуци (и билки, подправки и други неща като дресинг).
В допълнение към соковете и смутитата, ние изследваме вселената на зеленчукови напитки, сладки води и студени инфузии, широка гама летни течности, перфектни за пиене в прясно състояние, през сезона, без индустриални добавки и без кухнята на модернистичната кухня. Ако, когато приключите с четенето на тази статия, продължите да пиете неща, които излизат от консерва или тетра брик, това няма да бъде, защото не сме ви дали опции в cascoporro.
Домакинството
Блендерът взема тортата, когато става въпрос за приготвяне на сокове без конкретно устройство (ако имате блейзър, печелите онзи джакпот, наречен млечен шейк или смути), но има и други възможности, дори някои аналогови. За да извадя целия сок от проблема - не успях да се справя - помолих няколко експерти в пиенето и храненето богато, красиво и просто за помощ. Ако познавам някой, който знае за сокове, това е Gemma Ponsa, начело на марката студено пресовани сокове - и семена и ядки, бисквитки и други чудеса - Mother BCN, където приготвят комбинация от ябълка, лимон, цвекло и джинджифил, наречен Turbo, който ме прави напълно банани.
Gemma признава, че „като заместител на блендер или сокоизстисквачка винаги можете да настържете плодове и зеленчуци и след това с торба с млечно мляко или с чиста кърпа изцедете сока максимално (всъщност това са машините за сокове направете студено пресовано, но голямо време) ”. Ограничението е, че те могат да бъдат само трудни неща като целина, ябълка, морков и т.н. и това, което са листа, няма да работи толкова добре, освен че е "доста прасен и изключително труден" процес.
Затова нашият експерт препоръчва да отидете лесно и да приготвите шейк с миксер за ръка или стъкло „или някакъв друг процесор". „Обикновено използвам BabyCook на бебето си, за да работя в малки количества." В първия случай „ще бъде по-скоро като пюре, но ако го прекарате през китайското цедка, то вече е много по-течно, а ако искате още по-течно - тип сода - винаги можете да го смесите с малко прясно вода или студена инфузия. За това обичам лимонова вербена, дори градински чай с лайм или лимон ".
Пепи де Буасио, готвач на ястия, толкова вкусни, колкото и красиви, в кетъринга, който носи същото име, показва "според Джема, че смутитата са нейното нещо, плюс има 50 000 опции." Един от любимите му, особено за закуска, има „кисело мляко или кефир, бадемово мляко, червени плодове и мед. Разбивате всичко и добавяте настърган индийско орехче отгоре, което му придава невероятно докосване ”.
Рендето или мандолината също могат да се използват за сок от плодове и зеленчуци, но Пепи особено обича хаванчето, за да получи вкусни пресни напитки. „Можете да го използвате за смилане на подправки и билки и за приготвяне на вкусни запарки, за да се охлади, защото има добротата да извежда всички вкусове и масла към съставките.“ С хоросана обикновено се приготвя домашен чай, смилане на джинджифил, кардамон, канела, кичури от черен чай, карамфил. Добавяте вода и оставяте да се влива. "Единственото нещо, което трябва да направите, е да го прекарате през шейкъра - използвам го и за приготвяне на добро студено кафе с мляко - с мляко от кашу и лед, така че да се смеси добре и да създаде тази пяна".
Добавянето на малко течност, докато смачкваме избраните зеленчуци, ще помогне на машината да работи по-добре: ако не искате да я намалите с вода или инфузии, цитрусов сок - лимон, портокал, мандарина, лайм, грейпфрут - направен със сокоизстисквачката, която можем да намерим във всяка къща може да е ключът.
Съставките
Въпреки че ограничението в съставките и комбинациите се определя от въображението на всички, Gemma препоръчва „включително някои плодове - през лятото: диня, пъпеш, сливи, праскови и др., Сезонни зеленчуци като краставица, пипер, тиквички, домати, маруля римски тип или целина и някои ароматни билки като босилек, естрагон, мента ... ”. Gemma го завършва "всичко винаги с лимон, което също предотвратява окисляването и поддържа цвета малко по-жив".
Като цяло, най-подходящите плодове и зеленчуци за този курс са тези с много вода, особено ако искаме да приготвим лека и освежаваща напитка. Ако това, което търсим, е по-кремообразен резултат, Gemma препоръчва да се играе със съставки като манго или авокадо и да не се реже с други, които могат да звучат по-странно, като „репички, копър, сладка царевица, магданоз и билки като цяло“, което те ще ви дадат уникален и вкусен вкус.
Мляко
От Майка те посочват, че „млякото от семена и ядки е бомбата през лятото и те практически не изискват оборудване“. Трябва само да накиснете бадеми, лешници, овес, кашу, ориз или тигърнъци - ядките винаги сурови, непечени - за няколко часа във вода, смачкайте добре, разбъркайте и филтрирайте. Разбира се, можете да смесите повече от един елемент или да добавите подправки и семена, за да получите нови вкусови комбинации.
При майката те приготвят вариант с кашу, бадем, мак и коноп, но със същата система можете да приготвите много канонична домашна тигърчута хорчата с количеството захар, което желаем. Ако нямате идеи или се нуждаете от конкретни рецепти, разгледайте тази статия на Danza de Stove и я откачете.
Филтриране
Сега, когато сме подготвили сок или зеленчукова напитка, сме изправени пред нова дилема: трябва ли да я филтрираме? От Майката препоръчват да се прави с „всичко, което има кожа, черупка или дървесна консистенция - коноп, бадем или маково семе - и да се остави непокътнато това, което има по-фина и копринена структура, като кашу, слънчогледови семки или тиква“. За това можем да използваме торбичка за зеленчукови напитки, китайска цедка, телена мрежа и дори чиста кърпа.
Ако целулозата, която имаме, е морков, сушен плод или цвекло - изсушена и с малко вода - можем да ги използваме в сладкиши, да ги смесваме с брашно като основа за бисквитки, сладкиши, мюсли, рон или кифли Морковът може да се "смеси с малко ядково или авокадово масло и малко чесън", за да се получи зеленчуков пастет, на който Джема е голям фен. С най-воднистата или зърнената каша можете да приготвите вкусна прясна вода: просто трябва да я влеете студено за няколко часа, да я прецедите и да я държите в хладилника.
Водите
Те също не са точно сок, но тъй като мнозина имат плодове, си позволих лиценза да ги прецеждам тук. Джема ги обича „по мексикански: диня, краставица, хибискус. също студено активиране на ечемик от зърнени култури или препечена елда, или с ориз (като мексиканска хорхата). След това го подслаждате, ако искате, е много освежаващо ”. Тя избира винаги да прави инфузията студена, но може и да се нагрява, като чай.
Пепи де Буасие ни казва, че напоследък е станал „доста фен на една мега проста рецепта, която се състои от загряване на вода и добавяне на няколко капки вода от портокалов цвят. Оставяте го да се охлади и когато го сервирате в чашата добавяте резен лайм и пресен лист лимонова вербена. Супер готино за лятото и по-малко сложно невъзможно ”. Като несладка напитка Gemma предлага „приготвяне на зеленчуков бульон, приготвен много бавно при ниска температура и след това подправяне с билки или подправки и пиене студено, като консоме“.
Допълненията
Вече имаме страхотна сок/вода/зеленчукова напитка, но сега искаме още. Повече вкус, повече текстура, повече добра манданга. Какво можем да добавим към него? Семената от чиа, веднъж издути, могат да направят пудинг за лека закуска или закуска или просто да дадат различна точка на лимонадата, а ленените или маковите семена също ще работят добре с някои комбинации от по-кремообразна или по-плътна текстура.
Gemma предлага съставки като чай от матча, защото „той е много гъвкав и освен че ви дава енергия и е антиоксидант, е много лесно да се комбинира с други съставки, защото е на прах. Много е добре с бадемово мляко ”. Той също обича рожков, тъй като има аромат, който напомня на какаото, но по-мек "и органичната лимонова или портокалова кора - не восъчна - които придават вкус и е много привлекателна".
Консервацията
Въпреки че идеята е те да бъдат пияни възможно най-скоро - всяка баба в света знае това, че ако не приемате соковете бързо, „витамините са изчезнали“ - ако трябва да запазите такъв, можете да го направите в хладилника, в плътно затворен стъклен буркан - той също така ще предотврати миризми - и добавяне на малко лимонов сок. Напитките със семена и ядки ще издържат няколко дни при добри условия при същия метод на консервиране, въпреки че в този случай няма да е необходимо да се добавя цитрус.
- Споделям във Фейсбук
- Споделете в Twitter
- Споделете в Pinterest
- Споделяйте в други мрежи
- Домашна безалкохолна напитка от лимон, диня и мед
- Джинджифилова бира от петимата