Подсладител е всяко вещество, което има способността да подслажда. Тези заместители на захарта могат да бъдат от естествен произход (извлечени от растения или плодове), като мед или фруктоза, или от изкуствен произход, т.е. химически синтезирани, като захарин, аспартам или цикламат.

Те също могат да бъдат класифицирани в зависимост от тяхната калорична или хранителна стойност. Изправени пред толкова голямо разнообразие, потребителите се колебаят да изберат един от тях и възниква въпросът дали някои са по-здрави от други, дали са вредни за здравето или кой има по-малко калории.

Подсладителите не ви помагат да отслабнете

Основният подсладител е захарта (захарозата). Останалото са "заместители на захарта" и сред тези заместители има такива с по-висока калорийна стойност, като фруктоза, която съдържа същото като захароза (4 kcal на грам). Но има и други, които не осигуряват калории или го правят в незначително количество.

Неговата функция не е да елиминира килограмите или да ви помогне да отслабнете, а по-скоро да предотврати натрупването им. Накратко, за да отслабнете, все още е необходимо да промените хранителните навици (които могат да включват заместване на захар с подсладители, в допълнение към други здравословни насоки) и физическа активност.

подсладители

Те са по-здравословни от захарта

Захарта присъства в повечето храни, които консумираме днес, а не само в тази, която добавяме към подслаждането на кафето. Той се съдържа в пакетирани сокове, бисквитки, безалкохолни напитки, зърнени храни, индустриални сосове ...

В Испания максималното дневно количество захар, препоръчано от Световната здравна организация (25 g на ден), се утроява: тъй като дневно се консумират средно 71,5 g. Тогава най-здравословното нещо би било да се започне с намаляване на този прием. Подсладителите не са решение на проблемите със затлъстяването, но тези некалорични заместители са добро средство за заместване или контрол на дневното количество захар, което консумираме.

Изкуствените подсладители не причиняват кариес

Захарта се състои от 100% захароза, въглехидрат, който се оказва предпочитаната храна на бактериите, образуващи зъбната плака. Тези бактерии не могат да обработват изкуствени подсладители, тъй като се разтварят бързо в слюнката и не се прилепват към зъбите или ферментират, както се случва при обикновената захар и други естествени подсладители като мед.

Стевията е също толкова здравословна, колкото и другите изкуствени подсладители

Според експертите стевията е толкова здравословна и безопасна, колкото и останалите изкуствени подсладители, които са разрешени в Европа. Представен е като естествен подсладител, но продуктът, който откриваме в супермаркета, се състои от стевиолови гликозиди, химични съединения, които се създават от пречистването на листата на това растение, произхождащо от Парагвай.

Тези съединения са признати за безопасни от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). Растението стевия, суровият лист или екстрактът от цели листа не могат да се консумират, тъй като съдържат частици с ниска чистота, които могат да притежават потенциално токсични вещества, поради което Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) не позволява комерсиализацията му. Трябва да прочетете внимателно етикета, защото понякога това, което се продава като стевия, съдържа само 1% стевиол гликозиди, а останалото се състои от захароза.

Необходимо е по-малко количество, отколкото със захар

Много подсладители се рекламират като „никакви или почти никакви калории“, но гледайки техния хранителен етикет можем да видим, че в случая на сукралоза, например, тя осигурява 336 kcal на 100 грама. Тази цифра може да шокира, тъй като на всеки 100 g захар поглъщаме 399 калории. Къде е разликата между двете? В количествата, които са необходими за единия и другия. Чаена лъжичка пълна със захар съдържа 5 грама (20 ккал). За да получите същата сладост със сукралозата, ви трябват само половин грам. Въпреки че калориите на 100 грама са високи, използваното на практика количество е минимално (1,7 kcal на 0,5 g), което свежда до минимум калорийния прием в диетата. Същото се случва и с останалите некалорични подсладители, чиято подслаждаща сила е по-голяма от тази на захарта, така че са необходими по-малко количества, за да има същия ефект. Тази мощност се определя по отношение на захарта (захарозата):

Сукралоза (E955): 400 до 600 пъти по-сладка от захарта.
Захарин (E954): 300 до 500 пъти по-сладък от захарта.
Стевиолови гликозиди (E960): 200 до 300 пъти по-сладки от захарта.
Аспартам (E951): 150 до 200 пъти по-сладък от захарта.
Ацесулфам-К (E950): 150 до 200 пъти по-сладък от захарта.
Цикламат (E952): 30 до 50 пъти по-сладък от захарта.
Ацесулфам калий: 200 пъти по-сладък от захарта.


Има допустима граница на консумация

Подсладителите имат препоръчителен дневен прием, установен от EFSA, в съответствие с характеристиките на всяко вещество. Ето защо, преди да бъдат одобрени за пускане на пазара, се оценява тяхната безопасност за консумация, като се установяват възможните им неблагоприятни ефекти в случай на надвишаване на определен дневен прием. Това са разрешените дози:

Аспартам: 40 mg на килограм тегло.
Захарин: 5 mg на килограм тегло.
Сукралоза: 15 mg на килограм тегло.
Цикламат: 7 mg на килограм тегло.
Стевия: 4 mg на килограм тегло.