„Предлагането на полуядени филийки за себе си на друг е нечестен обичай. Нито е елегантно да изхвърляте храна от челюстите и да я поставяте отново в чинията; близането на собствената чиния или подноса, на който е залепнала захар или нещо сладко, е въпрос на котките, а не на хората ", казва Еразъм Ротердамски в статия, озаглавена" Това да и онова не "от 1528 г., един вид протокол, непропускаем, за добри обноски на масата.
Този забравен, скрит текст вече може да бъде прочетен заедно със сто и двадесет други в забележителната и завършена компилация на Мариано Гарсия и Мариана Димопулос „Escritos sobre la mesa“ (Адриана Идалго), която обединява бележки и литературни фрагменти за храна, готвачи, съставки и различни готвене.
В това разнообразно и ценно литературно меню има както универсални, така и местни автори на вкус: Балзак, Дюма, Козарински, Пуиг, Бенджамин, Мансила, Саде, Македонио Фернандес и Луис Карол, наред с много други.
Има нещо за всички вкусове на читателите-вечери, включително екстремни, като любители на сурово месо или канибалски преживявания.
Но също така и за недостига, глада, маниерите на масата и дори приложението на „Храните на бъдещето“; диети, алкохоли и вливания, също са в този банкет, който съставителите предлагат.
„От известния забранен плод на Битие, през буйния банкет, който Петронио разказва в своя„ Satiricón “, до страниците, които Пруст се нуждае, за да разработи ястие в„ Германтес “, лечението, което културата дава на храната, никога не е губило значението си. място “, Гарсия и Димопулос обясняват от въведението на книгата и добавят:„ Чрез хранене тялото избягва своите граници; поглъща, поглъща, разкъсва света, кара го да влезе в себе си, обогатява се и расте за своя сметка ".
Това подходящо място, към което се отнасят отговорните за книгата, беше преведено по време на организирането й в гигантско количество материали, които те трябваше да обработят и които им отнеха около пет години да се организират. Бавно и пикантно готвене, което и двамата съставители с гордост показват и предлагат за наслада на читателя в оригинален и изискан литературен празник от 120 стъпки.