Бобовите култури изглежда са се превърнали в модерната храна, но увеличаването на присъствието му в диетата предизвика аларми поради увеличаването на консумацията му
Бобовите култури изглежда са се превърнали в модерната храна, но увеличаването на присъствието му в диетата предизвика аларми поради увеличаването на консумацията му
През последните месеци се появиха различни научни теории, които сочат, че соята е полезна за нашето тяло, докато други резултати показват обратното и ето спорът с тази бобова култура. «Съставът му (пресен) е 33% протеин; 38% липиди; 29% въглехидрати. Неговите протеини са с високо качество и концентрацията му е най-високата от всички бобови растения “, казва Мигел Аганцо, диетолог в Службата по ендокринология и хранене на болниците Fundación Jiménez Díaz и Rey Juan Carlos в Мадрид.
Високото присъствие на соя в много продукти обаче означава, че приемът й е голям. „Традиционните соеви храни, които са полезни за здравето, се намират само в специализирани магазини“, казва Патриша Рестрепо, директор на Макробиотичния институт на Испания (IME). Някои от тях са: тофу, мисо, тамари, натто, темпе, едамаме, соево мляко, соево масло, соев сос или соево брашно, наред с други. въпреки това, храни като сладкиши, смутита, бисквитки, сухо мляко, кисело мляко, сладоледи, сладкиши, зеленчукови напитки, колбаси, разтвори за супа или чипс са направени с трансгенна соя. „Преди няколко години соята стана модерен продукт и това се използва от големи хранителни компании, за да го включи в своите индустриални продукти, създавайки храни, които предлагат усещането, че са здрави, но без да са такива“, предупреждава Рестрепо.
Тогава, Какви са ползите и недостатъците на приема на соя? По отношение на положителните аспекти, той намалява общия холестерол и LDL холестерола (лошият), поддържа или може да повиши HDL холестерола (добрият), може да намали риска от сърдечни заболявания, помага да се поддържа костната маса, намалява симптомите при жени след менопаузата, предпазва от някои видове рак, намалява кръвното налягане, подобрява кръвната захар и други клинични показатели при диабет тип II и метаболитен синдром и предотвратява стареенето. Но това крие някои опасности, тъй като „поради своята химическа структура е подобна на тази на естрогените, при менопаузата продуктите на базата на богати на изофлавон екстракти не трябва да се приемат заедно с хормонална заместителна терапия или в случай на медикаментозно лечение на хормонални ракови заболявания (като гърдата или матката). Употребата му не се препоръчва при жени с анамнеза за рак или хормонални тумори “, казва Аганзо.