Може да не го знаете, но вашият багажник за подправки е пълен със съкровища. Солта, подправките и други подправки са били считани за ценни стоки през цялата история. В продължение на векове те са били използвани като разменна монета. Думата заплата произлиза от латинското salarium argentum, частта от заплатата на римските войници, посветена на купуването на сол.
Спомняте ли си Христофор Колумб? Беше тръгнал да търси по-бърз път за търговия с подправки, когато се натъкна на Америка.
По пътя си от Азия и Близкия изток към трапезата на западните аристократи ароматните билки и подправки предизвикаха експедиции за проучване и откриване и разширяване на небцето.
Въпреки че пазарната цена на билките и подправките ни оставя с отворени уста, в исторически план това е много ниска цена.
Кралете и завоевателите бяха принудени да създадат крепости, където се търгуваха подправки по една причина: търсенето на вкус. Можете ли да си представите любимото си ястие без сол, без смлян пипер или канела, шоколад или кимион?
Може да не е необходимо да си го представяте, защото ако сте средно възрастен, със сигурност ще страдате от настинка два или три пъти в годината. Когато имаме настинки, всички ние имаме нещо общо освен кихането и синузита: не усещаме вкусовете. Като губим обонянието си, губим и чувството си за вкус и апетит.
Когато вкусът на храната е добър, ни се яде повече.
Въпреки че това е известно, понякога когато хората искат да се хранят по-здравословно, те забравят, че е важно да се наслаждават и на храната. След две седмици ядене на варени зеленчуци се чудят дали си струва здравословната диета.
Вкусната храна ни задоволява от психологическа гледна точка. Когато ядем вкусно ястие, чувстваме, че разбираме стойността на храната. Доброто ястие си струва изразходваното време, пари и калории.
Препоръчително е да добавите вкус към вашата здравословна диета, за да я направите по-интересна.
Защо трябва да използвате ароматни билки и подправки в ястията си
Билките и подправките придават вкус и сложност на храната, както и полезни за здравето. Билки, подправки и биоактивни компоненти могат да подобрят здравето.
Доказано е например, че джинджифилът облекчава гаденето, причинено от световъртеж, бременност и химиотерапия.
Клинично е доказано, че ментата намалява симптомите на синдром на раздразнените черва, като отпуска мускулите на храносмилателната система.
Канелата може да понижи кръвната захар, холестерола и триглицеридите при пациенти с диабет тип 2.
Направени са проучвания, които показват, че билките, подправките и други като чесън и лук са източник на антиоксиданти и имат противовъзпалителни, антимикробни, противоракови, антивирусни, понижаващи холестерола, органозащитни и подобряващи имунитета свойства.
Редовното използване на билки и подправки може да увеличи приема на антиоксиданти с големи количества. Например, половин чаена лъжичка смлян карамфил има повече антиоксиданти, отколкото половин чаша боровинки.
Най-евтиният начин е да отглеждате билки у дома. Те могат да се засяват в градината през горещите месеци, но също така и през цялата година в прозореца на кухнята.
Можете да засадите семена или да купите разсад в детска градина или в рафта за зеленчуци в супермаркета. Това, което не се използва, може да се замрази по този начин или в тава с масло.
В случай на подправки, които не могат да се отглеждат у дома, идеалното е да им купите пълнозърнести храни и да ги смилате с хаванче или мелница или много фино ренде. Буркани за подправки с включена мелница също се продават.
Ако бъдат получени пълнозърнести и след това смлени, те освобождават своя вкус и аромати по време на консумацията. По този начин се запазват вкусовете и хранителните вещества.
Комбинирайте печените зеленчуци (те са по-вкусни от варените) като моркови с мащерка, картофи с розмарин и домати с босилек. Използвайте карамфил в сладкиши, като канела и индийско орехче. Добавете индийско орехче към овесените ядки с мляко. Добавете смлян риган към сосове за паста, сандвичи, салатни превръзки и гювечи. Използвайте босилек за песто за сандвичи и тестени изделия.
Опитайте джинджифилови бадеми, виетнамски рулца с пресен босилек, мента или кориандър, домашен сос от кантарион, салата от босилек Капрезе, кифли от моркови и канела или ябълково пюре или тайландски говежди босилек.
Използвайте водачи, за да изследвате подправки от различни кулинарни традиции и вкусови профили.
Възможностите са безкрайни и всичко друго, но не и скучно. Изберете пълноценни храни, богати на хранителни вещества, и ги подправете с билки и подправки, за да се насладите на вкуса и да се храните добре.
- Здраве на черния дроб тези подправки са полезни за черния дроб Домашни лекарства
- Здраве за начинаещи Съвети за подобряване на диетата и 4 упражнения за тонизиране на краката и
- Естествени препоръки за подобряване на витилиго - по-добре със здравето
- Трикове за отслабване Промените, които възрастните хора трябва да направят в диетата си, за да подобрят здравето си
- Пропускането на хранене има последици за здравето