От Адам Маркус

добавка

НЮ ЙОРК (Reuters Health) - Хранителната добавка мононатриев глутамат (MSG), обикновено свързана с китайски храни и главоболие след хранене, може да увеличи размера на талията.

Един екип установи, че хората, които приемат повече MSG, са по-склонни да имат наднормено тегло или затлъстяване. И това не беше просто защото те ядоха много калорични храни, заредени с MSG, тъй като връзката се запази след отчитане на общите калории.

Ка Хе, експерт по хранене в Университета на Северна Каролина в Чапъл Хил, който ръководи проучването, посочи, че въпреки че рискът от напълняване, приписван на MSG, е „скромен“, последиците за общественото здраве са значителни.

"Всички го консумират", каза той пред Reuters Health.

MSG е една от най-широко използваните хранителни добавки в света. Въпреки че е по-често срещано в Азия, американците го консумират с преработени храни, от пържени картофи до консервирани супи.

Смята се, че американец консумира 0,5 грама MSG на ден, докато японец или корейски поглъща между 1,5 и 10 грама дневно. Въпреки че се считат за безопасни, някои хора се оплакват от главоболие, гадене и други реакции.

В новото проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, екипът на He проследява над 10 000 възрастни от Китай за около 5,5 години.

Авторите измерват тегловната консумация на MSG преди и след продукти, като бутилки със соев сос. Участниците са изчислили консумацията за три 24-часови периода.

Мъжете и жените, консумирали най-много MSG (5 грама на ден), са имали 30 процента по-голяма вероятност да тежат повече в края на проучването, отколкото тези, които са яли най-малко MSG (по-малко от 0,5 грама на ден). След като в началото на проучването бяха изключени хората с наднормено тегло, този риск нарасна до 33%.

Причината за връзката между MSG и наддаване на тегло е неизвестна. Но посочих, че това би било свързано с лептин, хормонът, който регулира апетита и метаболизма, тъй като екипът установи, че колкото повече MSG се консумира, толкова повече лептин се произвежда.

„Консумацията на MSG би предизвикала резистентност към лептин“, казва авторът, така че тялото да не може да обработи правилно калориите от храната. Това би обяснило защо тези, които консумират повече MSG, толкова повече мазнини, независимо от количеството приети калории.

Но Иван Е. де Араухо, невробиолог от Йейлския университет и експерт по въздействието на MSG върху лептина, не беше убеден от резултатите.

Мастните клетки отделят лептин и тъй като хората се напълняват, те имат повече лептин в кръвта си, каза той. Следователно ефектът на MSG върху нивото на лептин в организма би отразявал само увеличаването на телесната маса.

Екипът предполага, че продължителното излагане на големи количества MSG би активирало лептинова резистентност чрез увреждане на хипоталамуса, но Araujo вярва, че тази теория "е доста спекулативна поради липсата на преки доказателства", че MSG в нормални диетични количества може да причини някои физически щети в тази област на мозъка.

Според Araujo е "любопитно по някакъв начин", че умереното наддаване на тегло е ограничено до групата, консумирала най-много MSG. Ученият отбеляза, че тази група е била и тази, която е погълнала най-много сол, което за него вече причинява задържане на течности и наддаване на тегло.

Екипът му ще се опита да проучи дали спирането на MSG има някакви положителни ефекти върху здравето, свързани с диетичните промени.

ИЗТОЧНИК: Американски вестник за клинично хранене, юни 2011 г.

Трябва да влезете в сайта с вашия потребителски акаунт в IntraMed, за да видите коментарите на колегите си или да изразите мнението си. Ако вече имате акаунт в IntraMed или искате да се регистрирате, въведете тук