Приемът му се препоръчва след изживяване на период на малко физическо натоварване, който може да „е благоприятствал натрупването на няколко излишни килограма“

артишок

Изследователите посочват, че артишокът е богат на съединения, за които е известно, че имат противовъзпалителни ефекти, предотвратяват дегенеративни заболявания и намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци.

„Наличието на полезни вещества в артишок е повече от доказано“, въз основа на проучвания, проведени през последните 10 години от IBV-UPCT в рамките на Европейския проект Cynares (AGRI-2006-0398), според д-р Перла Гомес. Те показаха, че местните сортове са „много богати на фенолни съединения като лутеолин, цинарин, кверцетин и кофеинова киселина, силно антиоксидантни вещества, които се борят с щетите, причинени от„ свободните радикали “, забавяйки или предотвратявайки появата на дегенеративни заболявания“.

Баланс на холестерола и мазнините

Изследователят, който участва активно в тези проучвания, координирани от професор Хуан А. Фернандес, коментира, че „известен е вид фенолни съединения, флавоноиди, които предпазват артериите от окси-LDL, като контролират циркулиращия холестерол и подобряват баланса на мазнините в нашето тяло ". В този смисъл основните флавоноиди от артишок, кверцетин и рутин, "имат антиагрегиращи свойства, намалявайки риска от образуване на съсиреци. Освен това те имат противовъзпалителни ефекти".

По същия начин, коментира той, „важно е да се повиши осведомеността сред населението и да се включи в диетата много по-пълноценна и здравословна храна като артишок. Както при другите плодове и зеленчуци, пресната или минимално обработена храна гарантира по-голямо количество хранителни вещества и полезни съединения.

Как да го готвя

Как да белите артишок: купувайте ги пресни със здраво затворени прицветници. Почистете ги, като отрежете стъблото и горния връх и премахнете твърдите зелени външни прицветници, докато стигнете до сърцето, тоест дори най-фините прицветници, които имат по-жълт цвят. Премахнете белите косми отвътре, които не са годни за консумация.

За да не се окисли и да почернее, трябва веднага да се потопи във вода с лимонов сок и да се отцеди добре. Пригответе го възможно най-скоро.

Консумация на артишок в Испания

Испания е вторият световен производител на артишок. Консумацията, включително всички форми на прясна, замразена и консервирана форма, е от 2 до 3 кг/човек/година, което е ниска стойност в сравнение с 8 кг/човек/година в други страни. "Очевидно има място за растеж и като се има предвид благоприятното въздействие, което има върху здравето, трябва да увеличим консумацията му много повече", показват те.