Хранене

От една страна има такива, които защитават консумацията си, а от друга - тези, които ги демонизират: кой е прав?

Мазнини, важни за нашата диета

ниско

Беше повтаряно ad гадене: холестеролът е основният враг на сърцето ни. Изследователи като д-р Джони Боудън и Стивън Синатра обаче спорят в своята книга Истината за холестерола че митът за холестерола е подхранван от фармацевтичната индустрия, за да продължи да прави милиони годишно благодарение на статините (лекарства, които се предписват на пациенти с висок холестерол).

Противоречието около връзката между консумацията на мазнини и холестерол винаги е привличало вниманието сред експерти в областта на храненето и здравето. От една страна има такива, които защитават консумацията си, а от друга - тези, които ги демонизират. И така, кой е прав? Тук ви представяме три популярни вярвания със съответните оспорени аргументи благодарение на последните научни новини.

Мит 1: холестеролът е лош. Реалност: невярно

Трябва да започнем преди всичко с определяне на това какво е холестеролът. Според Сара Антолин, диетолог и диетолог, „холестеролът е мастна субстанция, присъстваща във всички клетки на тялото ни и която ни е необходима за правилното функциониране на тялото“. Голяма част от холестерола се произвежда в черния дроб, но може да се получи и чрез определени храни.

От съществено значение е хората да разберат, че мазнините са от съществено значение в нашата диета, за да могат жизненоважните ни органи и системи да получат всичките си хранителни вещества "

Важното е да се прави разлика между това, което се счита за добър и лош холестерол. За кръвта да пренася холестерол от черния дроб или червата до органите, трябва да се свърже с частици, наречени липопротеини. Има два вида липопротеини: ниска плътност (LDL) и висока плътност (HDL).

Липопротеинът с висока плътност (HDL) холестерол е това, което смятате за добър холестерол, тъй като събира неизползвания холестерол и го връща в черния дроб, където се елиминира чрез жлъчката. The лош холестерол (LDL) обаче е този, който се натрупва по стените на артериите, образувайки атеромни плаки и затруднява правилното протичане на кръвта към сърцето.

Но нещото не спира дотук. В рамките на „лошия“ холестерол трябва да се разграничат два вида LDL холестерол: големите (доброкачествени) LDL частици и плътните и малки (злокачествени) LDL частици. И именно последните са свързани със сърдечни заболявания.

Мит 2: Диетата с ниско съдържание на мазнини е по-добра. Реалност: Абсолютно невярно

Антолин е ясен: „от съществено значение е хората да разберат това мазнините са от съществено значение в нашата диета за да могат жизненоважните ни органи и системи да получат всичките си хранителни вещества и да функционират нормално “. И това е обширно до наситени мазнини.

Досега се смяташе, че наситените мазнини са най-лошите, но последните проучвания казват, че те не заслужават толкова лоша репутация.

Оказва се, че наситените мазнини повишават HDL холестерола, така се казва в статия, представена от лекари от Медицинския център на CGH в Илинойс (САЩ) и не е открита пряка връзка с повишен риск от сърдечни заболявания.

Нещо повече, през 2010 г. American of Journal Clinical Nutrition публикува статия, в която се разглеждат данни от 21 проучвания, включващи общо 345 747 души, а анализът не установява връзка между наситените мазнини и риска от сърдечни заболявания. Съвсем нищо.

Но също така, "наситените мазнини като кокосовото масло са най-добрият вариант за готвене при високи температури, защото те са тези, които остават по-стабилни", обяснява Антолин, докато ненаситените мазнини реагират под топлина и, съдържащи много двойни връзки, са особено склонни до окисляване, "да може да образува токсични вещества и в крайна сметка да стане гранясал".

Наситени мазнини и сърдечни заболявания

The American of Journal Clinical Nutrition събра данни от 21 проучвания и анализът не установи връзка между наситените мазнини и риска от сърдечни заболявания

Но ако това не е достатъчно, за да премахне страха на тялото от наситени мазнини, трябва да знаете, че освен всичко, те са хранителни и особено богати на витамини А, Е и К2, "които заедно с витамините D и F, са отговорниците за разтварянето на мазнините ", казва ни експертът.

Мит # 3: Високият холестерол е основната причина за инфаркти. Реалност: Невярно

Изследване от Харвард показа, че хората с най-високо съотношение на триглицериди и HDL имат 16 пъти по-голям риск от инфаркт от тези с най-ниско съотношение на триглицериди и HDL.

Нещо повече, статия, публикувана от изследователи от Университета в Укла, установява, че почти 75% от пациентите, хоспитализирани заради инфаркт, имат нормални нива на холестерол, отменяйки убеждението, че колкото повече холестерол, толкова по-голяма е вероятността от сърдечен удар.

Всъщност нещо общо между повечето пациенти с инфаркт е метаболитният синдром, безшумно, но опасно състояние, което може да доведе не само до сериозни сърдечни проблеми, но и до инсулт, диабет, проблеми с кръвообращението и/или бъбречни заболявания; състояния, които могат да имат много сериозни усложнения.

Разглобяване на митове

Почти 75% от пациентите, хоспитализирани заради инфаркт, са имали нормални нива на холестерол

И в това отношение е важно да се каже, че един от основните фактори на метаболитния синдром е ниското ниво на HDL (добър холестерол): под 40 mg/dl за мъже и/или под 50 mg/dl за жени, според критериите на Международната фондация за диабет.

„Дълго време хранителните пирамиди придават на мазнините антагонистична роля за нашето здраве“, обяснява Антолин, „но изследванията показват, че здравословните мастни киселини са от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло“.

Не забравяйте, че почти нищо в живота не е черно или бяло и същото важи и за холестерола. Един прост кръвен тест ще ви помогне да видите нивата на HDL и LDL и Вашият лекар да Ви каже мерките, които трябва да предприемете въз основа на резултатите.

Ако искате съвет, най-доброто, което можем да измислим и комбинация, която почти никога не се проваля, е, че се опитвате да се храните балансирано, да останете активни и да живеете с позитивно отношение; което никога не може да навреди на тялото.