Без пица с въглехидрати

отслабване

Миналата сряда публикувах във Facebook снимка на пицата, която приготвях, използвайки рецептата от книгата „Готвене без въглехидрати“ и изведнъж започнах да получавам голям брой съобщения със същия въпрос: можете ли да ядете пица, за да отслабнете? Отговорът е, че за да отслабнете, можете да ядете всичко, което има правилните хранителни стойности.

Логично, конвенционалната пица, която има тесто от рафинирано пшенично брашно и доматен сос с много захар, не е подходяща, ако искате да отслабнете. Сега, ако можете да приготвите пица без въглехидрати, защо не бихте могли да ядете пица, за да отслабнете? Важното е не външният вид на ястието, дори името му, а неговият състав.

Според рецептата, която сме включили на страница 28 от книгата, нашето тесто за пица има 3 грама усвоими въглехидрати от риган. Имайки това предвид, е възможно да приготвите пица без въглехидрати и следователно подходяща за отслабване, следвайки хранителния план на Isodiet. Ако към това тесто добавим доматен сос с ниско съдържание на въглехидрати, сирене (което не трябва да има въглехидрати) и подходящите съставки по наш избор, изводът е, че априори пицата, приготвена по този начин, е напълно съвместима с нашата желание за отслабване.

Сега не трябва да забравяме, че пропорциите на протеини и мазнини са еднакво важни, ако искаме да отслабнем, а пица, почти по дефиниция, е мазна храна. Това означава, че не можем да прекараме деня в ядене на пица, защото ще ядем повече мазнини, отколкото са ни необходими. Имаме мазнини в тестото (зехтин), мазнини в доматения сос (маслото, което използваме за пържене на домата), мазнини в сиренето и най-вероятно мазнини в съставките, които влагаме в него. Също така, обикновено слагам отгоре конец зехтин, тоест повече мазнини.

Както видяхме на няколко пъти, ако едно от храненията е небалансирано по отношение на протеините и мазнините, няма основен проблем. Това, което трябва да опитаме, е, че това е конкретно изключение, а не правило. С това имам предвид, че въпреки че е разумно да ядем тази пица един ден и да останем в рамките на хранителния план, в кетоза и отслабване, ако прекараме целия ден в ядене на пица или подобно ястие, мазнините, които ще изгаряме, ще бъдат какво ядем, а не това, което сме натрупали.

Тесто за пица без въглехидрати

Мазнините, както и останалите хранителни вещества, които ядем, се усвояват и поемат по различни пътища. Някои мазнини като средноверижните мастни киселини, присъстващи например в кокосовото масло, директно се метаболизират в енергия. Други мазнини могат да се разграждат и превръщат в глюкоза с ниска скорост. Това, което преследваме, когато искаме да отслабнем, е тялото ни да използва натрупаните мазнини за генериране на глюкоза в процес, наречен глюконеогенеза, нещо, което обяснявам по-подробно в книгата Отслабване без чудеса. Сега, ако се окаже, че ядем повече мазнини, отколкото ни е необходимо, за да се подхранваме, глюконеогенезата ще се осъществи, като се използва излишната мазнина, която ядем, а не натрупаните мазнини.

По този начин може да не наддадем, като ядем повече мазнини, отколкото строго ни е необходимо, за да се подхраним, но по същата причина е малко вероятно да отслабнем. Поради тази причина контролът върху количествата хранителни вещества, които ядем, е от решаващо значение и при приготвянето на ястия трябва не само да обърнем внимание на съставките, но трябва да отидем и една стъпка по-напред и да контролираме количествата от тези съставки, които приемаме.

Ако вече сте прочели книгата, тогава вече знаете, че когато анализирам диети като Дюкан или Аткинс, един от проблемите, които виждам, е нулевият контрол върху сумите, които предлагат и двата плана. Това е може би най-слабото място на двата метода и без съмнение най-силното място на Изодиетата, което постулира специфични количества хранителни вещества за всеки човек въз основа на реалните му нужди.

Тази седмица, с посещението на Хайме Бругос в Малага, пускането на книгата „Готвене без въглехидрати“, нейното представяне в El Corte Inglés и поредица други неща, които трябваше да направя, на практика не съм стъпвал във фитнеса. Също така, ядох редовно на улицата. Още повече, че контролът върху количествата хранителни вещества, които съм погълнал, е от решаващо значение за избягване на приема на нито грам, въпреки промяната, която е претърпяла седмичната ми рутина. Както започнах с думите, дори си позволих да пия в сряда вечер. От само себе си се разбира, че снимката на пицата, на която тя заема цялата тава за печене, е на семейна пица, а не на индивидуална, с 250 грама шунка, три вида сирене, малко сушени домати и 2 яйца. . 🙂

Това е ключът към отслабването или поддържането на тегло, което ви е удобно: контролиране на съставките и количествата и редовно хранене. Ако искате да отслабнете и да се поддържате, трябва непрекъснато да се съобразявате с това.