Вегетариански спортисти: възможно е да се печели без животински протеин
Ами протеинът в напреднала възраст?
  • На растителна основа
  • Холестерол
  • Яжте с наука
  • Сърдечно-съдови заболявания
  • Животински протеин
  • Растителен протеин
  • Здраве на сърцето

Традиционно се смята, че птичето месо е по-здравословно от червеното месо, което е невярно, ако нивата на холестерола в кръвта се наблюдават след консумация: и двете са също толкова вредни.

Някои диети се обсъждат между консумацията на червено месо или бяло месо в рамките на диетата, с убеждението, че консумацията на птиче месо е по-здравословна от консумацията на говеждо или свинско месо. Сега науката определя, че птиче месо има идентичен ефект върху нивото на холестерола отколкото червеното месо, което е увреждане на здравето на сърцето. От друга страна, немесните (растителни) протеини показват най-добрата полза по отношение на холестерола, според новото проучване, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition.

пилешко

В какво се състои проучването?

Проучването се състои от наблюдение на над 100 здрави мъже и жени на възраст между 21 и 65 години, които са разпределени на случаен принцип да консумират наситени мазнини, осигурени главно от масло и храни с всички мазнини, или групи с ниско съдържание на наситени мазнини. Участниците се въздържаха от алкохол по време на проучването, като караха три тестови диети - диета с червено месо, диета с бяло месо и диета без месо - в продължение на четири седмици всяка. Основният източник на червено месо е говеждото, докато пилешкото месо е служило като основен протеин за бялото месо. Кръвни проби бяха получени от всички участници в началото и в края на всяка тестова диета. Имаше период на почивка между всеки диетичен цикъл.

Какво беше намерено?

Растителните протеини оказаха най-здравословно въздействие върху холестерола в кръвта, както показаха резултатите от проучването. Докато ефектите на бялото и червеното месо върху нивата на холестерола на участниците са идентични, когато нивата на наситените мазнини са еквивалентни. След това участниците, консумирали a диета, богата на наситени мазнини, има по-високи нива на холестерол общо и LDL от тези, определени за диета с ниско съдържание на наситени мазнини, независимо от източника на протеин. The Наситени мазнини най-вече идват от животински шрифтове, например масло, телешка мазнина и птиче месо.

„Ако имате проблеми с холестерола или ако имате фамилна анамнеза за холестерол или сърдечни заболявания, тогава е по-добре да консумирате по-малко червено и бяло месо и заместващи зърна, леща, зърнени храни с по-високо съдържание на протеини, като киноа и соя продукти, като тофу и темпе ".

Мария Ромо-Палафокс, регистриран диетолог и постдокторант в Центъра за хранителна политика и затлъстяване на Ръд към Университета на Кънектикът

Учените продължават да изследват защо протеини на растителна основа предпазват сърцето, Но се смята, че другите витамини и минерали, които идват с растението, а не протеинът от самото растение, са по-полезни за нашите Сърдечносъдова система. Това проучване разглежда само поведението на нивата на холестерола, където животински източници на протеини повишават нивата на холестерола в кръвта и следователно влияят негативно на здравето на сърцето. Проучванията обаче продължават да установяват, че други вещества в червеното месо увреждат сърцето, вещества, които не се намират в домашните птици.