Източник на изображение, THINKSTOCK

риба

Мнозина в Латинска Америка възприемат обичая да се въздържат от червено месо и да изберат риба.

Mojarra в Мексико; сом и снук в Колумбия, мерлуза в Аржентина. Тази седмица в Латинска Америка значителна част от населението въздържа въздържанието от месо и е склонено към риба, храна, която също има отлична репутация като източник на полезни за здравето хранителни вещества.

Наистина ли е това? И ако е, коя е най-добрата риба от хранителна гледна точка?

Отговорът не е толкова прост, колкото си мислите.

Омега 3

През последните години добрата репутация, свързана с рибата, се свързва с омега-3, есенциални мастни киселини, които тялото не може да произвежда от други вещества - те са „полиненаситени“ - и които се срещат в изобилие в някои видове риби.

Край на Може би и вие се интересувате

Науката отдавна подкрепя и насърчава използването му. Проучванията показват, че това е полезно за сърцето, развитието и растежа на мозъка.

Омега-3 започнаха да се добавят към определени храни като мляко, сокове и зърнени храни, а индустрията за добавки с рибено масло процъфтява.

Източник на изображение, THINKSTOCK

Благодарение на доброто име на омега-3 процъфтява цяла индустрия за добавки с рибено масло.

Но напоследък друга поредица от изследвания го свързва с повишен риск от развитие на някои видове рак (като рак на простатата) и изключва, че консумацията на добавки с рибено масло намалява риска от развитие на сърдечни заболявания.

Установено е също, че излишъкът от омега-3 увеличава риска от инсулти.

„Омега-3 получи много предимства, в които не сме толкова сигурни“, Едуардо Баладиа, редактор на списание Nutrition Human and Diet и организатор на Центъра за анализ на научните доказателства на Испанската фондация за диететика и хранене (FEDN).

"Всъщност имаме съмнения относно омега-3. Има доста проблем да кажем, че ако се допълваме с него, ще имаме по-добро здраве".

Цялата картина

Специалистите са единодушни, че анализът на хранителната стойност на рибата не започва или завършва с омега-3.

Източник на изображение, THINKSTOCK

Специалистите препоръчват консумацията на синя риба веднъж седмично. Но не повече от това.

"Ако можете да кажете, абсолютно и положително, че ползите от консумацията му идват изцяло от полиненаситените мазнини, тогава поглъщането на хапчета с рибено масло би било алтернатива на яденето на самата риба. Но по-вероятно е да имате нужда от всички мазнини в тяло. риба, нейните витамини и минерали ", пише Хауърд Левайн, главен медицински редактор на здравни публикации на Харвардския университет в статия от 2013 г.

„Понякога обръщаме твърде много внимание на супер хранителни вещества или супер храни“, посочва от своя страна Едуардо Баладия.

"Приемът на риба измества приема на месо, което ни осигурява по-малко здравословни мазнини. Можем да приемем това за напълно вярно. И само за това вече е интересно да ядем риба".

И така коя риба?

В списанията и вестниците има безброй статии, които препоръчват рибите с повече мазнини (сините) над белите поради високото им съдържание на омега-3.

Клиниката Mayo в Рочестър, САЩ, например казва, че „мазните риби като сьомга, пъстърва, херинга и риба тон съдържат най-голямо количество омега-3 и следователно предлагат най-голяма полза“.

Престижната институция дори смята, че това надвишава рисковете от консумацията на токсични вещества - като живак -, присъстващи в тези видове, поради замърсяването на водите.

Баладия, от друга страна, смята, че има място и за бяла риба, с ниско съдържание на мазнини и следователно на калории.

"Точно в общество, където енергийният прием е висок, където наситените мазнини и холестеролът са високи, второ ястие, което не осигурява нищо от това, което е също толкова протеин, е привлекателно", казва той.

Източник на изображение, THINKSTOCK

Благодарение на замърсяването на морето, яденето на риба носи риск от поглъщане на токсични вещества. Но специалистите смятат, че ползите надвишават и надвишават този риск.

„Ако имаме тази по-широка визия, трябва да препоръчаме двете риби, защото те изместват консумацията на месо и наситени мастни киселини“.

Великден през цялата година?

Сега съветът е да не трансформирате диетата през цялата година във великденски модел.

Националната здравна служба на Обединеното кралство препоръчва да приемате една, но не повече от една порция мазна риба седмично - поради фактора на замърсяване - и една или толкова порции, колкото харесвате от бяла риба.

Но някои и други са съгласни, че плодовете и зеленчуците все още са кралиците на здравословното хранене.

„Всичко, което измества растителната диета, по принцип няма да е от полза“, казва Баладия.

И по-радикално, Хауърд Ливайн от Харвардския университет предполага, че съветът на писателя на храни Майкъл Полан може да е най-добрият начин: "Яжте. Не много. Главно растения.".