Различни доклади установяват, че веганската диета има най-голям потенциал за намаляване на емисиите на парникови газове. Пример за това е най-новият доклад на Междуправителствената група на ООН по изменението на климата (2019 г.), който подчертава преминаването към растителна диета като чудесна възможност за ограничаване на емисиите на парникови газове (3).

Изследване от 2020 г., публикувано в Nature Sustainability, установява високи алтернативни разходи за въглерод в селското стопанство, така че земята, изместена от животински храни, има потенциал да отдели 152,5 гигатона въглерод (GtC) в живата растителна биомаса, ако човечеството промени начина си на хранене и започне да яде веган (6). Пасищата, използвани за хранене на преживни животни, отглеждани за месо и млечни продукти, представляват 72% от въглерода, докато обработваемите площи за фураж представляват останалите 28%. Това количество въглерод представлява последното десетилетие на емисиите на изкопаеми горива и изследователският екип го счете за сравним с намаленията, необходими за ограничаване на глобалното затопляне до 1,5 °.

Проучване от Университета в Мичиган и университета Тулейн (2020) изчислява, че замяната на половината от всички храни на животински произход с храни на растителна основа може да доведе до 35% намаление на емисиите, свързани с храните в САЩ. Това би довело до намаляване от приблизително 224 метрични тона годишни емисии, колкото 47,5 милиона пътнически превозни средства до 2030 г. (14).

Доклад на The Lancet (2019) сравнява моделите на промени в производството на храни и очакваното намаляване на парниковите газове, установява, че преминаването към растителна диета може да намали емисиите, свързани с храните, с до 80% до 2050 г. (4) . Веганската диета има най-голям потенциал за намаляване на емисиите на парникови газове: до 35-55% (Journal of Cleaner Production, 2015) (5).

Веганите имат най-малък въглероден отпечатък, докато тези, чиято диета включва най-много месо, имат най-голям: 2,5 пъти повече от веганите (University of Oxford, 2014) (6).

Нашите изчисления „Свят в данните“ (2020) показват, че производството на 100 грама протеин от грах отделя 0,4 килограма въглероден диоксид, докато производството на същото количество протеин от краве месо би отделило почти 90 пъти повече (8). От всички протеинови източници растенията имат най-нисък въглероден отпечатък, независимо от методите на производство. Дори когато емисиите от производители на месо и млечни продукти с по-малко въздействие се сравняват с производители на растения с по-голямо въздействие, източниците на протеини на растителна основа имат по-нисък въглероден отпечатък (8).

Докато 783 милиона души по света нямат достъп до чиста питейна вода, животновъдството използва почти 1/3 от наличната питейна вода (Water Resources and Industry, 2013) (7).

Изследване от 2016 г., публикувано в Science of the Total Environment, сравнява традиционната средиземноморска диета, която включва животински продукти, рибно-вегетариански диети и вегетариански диети и установява, че вегетарианските диети имат най-нисък отпечатък от водата, с намаление от 30 - 53% (8).

Систематичен преглед, публикуван в Public Public of Science (2016), разглежда разнообразие от често срещани и устойчиви диети в сравнение със стандартната западна диета. Те открили, че веган диетите използват най-малко количество вода и че промените в диетата могат да намалят консумацията на вода с 50%. Този преглед също установи, че емисиите на парникови газове и използването на земята могат да бъдат намалени с до 70-80% (9).

Животновъдството е една от основните причини за обезлесяването. Екологичното въздействие на добитъка, дори чрез "устойчиви" методи, е много по-голямо от растителното производство. Проучване, проведено в Оксфордския университет през 2018 г., показа, че млечните и месни продукти с по-малко въздействие причиняват по-голяма вреда на околната среда, отколкото зърнените и зеленчуковите продукти с по-голямо въздействие. Например, месото от крави с малко въздействие използва 36 пъти повече земя от граха (1).

яденето

Същото проучване показа, че ако всички спрат да ядат месо и млечни продукти, използването на земеделска земя по света може да бъде намалено със 75%, площта, еквивалентна на размера на САЩ, Китай, Австралия и Европейския съюз (1).

Почти 2/3 от всички соеви зърна, царевица и ечемик и около 1/3 от всички зърнени култури се използват за хранене на животни, така че намаляването на консумацията на животински продукти би направило земята, предназначена за храна на животни, достъпна за други цели (Lancet, 2019 ) (3).

Изследователският екип на Университета в Уисконсин-Мадисън (2018) сравнява индивидуалното използване на земята на всяка храна от животински произход в американската хранителна система с тази на хранително сравнима растителна алтернатива. Те откриха, че заместването на всички животински продукти може да задоволи/подкрепи допълнителни 350 милиона души. Те също така откриха, че площ от земя, способна да произвежда 100 грама ядлив протеин от растения, може да произведе само 60 грама ядлив протеин от яйца, 50 грама протеин от пилета, 25 грама протеин от млечни продукти, 10 грама протеин от прасета и само 4 грама протеин от говеждо месо (10).

Свиневъдните и млечните ферми произвеждат огромни отпадъци, които се съхраняват в езера и след това се пръскат върху полетата. The Sierra Club (2017) (11) съобщава:

Ако отпадъците се пръскат твърде често, те насищат почвата и се просмукват в водоносния хоризонт и близките реки и потоци. Практиката също така аерозолира фекалните вещества, създавайки токсични частици, които достигат до близките къщи, придружени от ужасна воня, която принуждава живеещите там да не напускат домовете си. Повечето от тези домове са собственост на афроамериканци, чиито имоти от десетилетия са напоени със свински отпадъци, а кладенците им също са замърсени.

В продължение на тридесет години техните оплаквания относно ефекта върху здравето и качеството на живот попадат на глухи уши в дома на държавното управление [Северна Каролина], което прави това явен случай на екологичен расизъм на цена за човечеството, която е количествено измерима.

Sierra Club цитира жителите, които живеят в близост до водоемите със свински отпадъци:

[Отпадъците от прасетата] идват тук сякаш вали. Това е, което вдишваме, ако сме навън и то влезе в къщата, защото няма как да запазим тази миризма навън. Не можем да правим готварски или семейни събирания, както преди, защото не знаем кога ще ухае миризмата. Когато е наистина горещо, това изгаря очите ви.

Животновъдството не е устойчива система, вашият отпечатък върху околната среда може да бъде драстично намален с растителна диета!

Присъединете се към Vegan Weekly, за да получите безплатни съвети за хранене, вкусни рецепти, препоръки за продукти и практически съвети, за да започнете да помагате на планетата. Регистрирайте се тук.