Вегетарианското меню е мощен и приятен начин за постигане на добро здраве. Вегетарианският начин на хранене се основава на голямо разнообразие от храни, които са задоволителни, вкусни и здравословни. Вегетарианците избягват месо, риба и птици. Тези, които включват в диетата си млечни продукти и яйца, се наричат ​​ово-лакто-вегетарианци. Веганите (чисти вегетарианци) не консумират месо, риба, птици, яйца или млечни продукти. Въпреки че има значително предимство в ово-лакто-вегетарианския модел, веган диетите са най-здравословните от всички, намалявайки риска от широк спектър от здравословни проблеми.

веганско

Здраво сърце

Вегетарианците имат много по-ниски нива на холестерол от месоядните, а сърдечните заболявания са рядкост сред вегетарианците. Причините не са трудни за намиране. Вегетарианските ястия обикновено са с ниско съдържание на наситени мазнини и обикновено съдържат малко или никакъв холестерол. Тъй като холестеролът се намира само в животински продукти като месо, млечни продукти и яйца, веганите ядат диета без холестерол.

Видът протеин във вегетарианската диета може да представлява друго важно предимство. Много изследвания показват, че замяната на животински протеин с растителен намалява нивата на холестерола в кръвта - дори ако количеството и видът мазнини в диетата остават същите. Такива изследвания показват, че вегетарианската диета с ниско съдържание на мазнини има явно предимство пред другите диети.

По-ниско кръвно налягане

Впечатляващ брой проучвания, датиращи от началото на 20-те години, показват, че вегетарианците имат по-ниско кръвно налягане от не-вегетарианците. Всъщност някои изследвания показват, че добавянето на месо към вегетарианска диета повишава нивата на кръвното налягане бързо и значително. Ефектите от вегетарианската диета се появяват в допълнение към ползите от намаляването на съдържанието на натрий в диетата. Когато пациентите с високо кръвно започват вегетарианска диета, много от тях са в състояние да премахнат нуждата си от лекарства.

Контрол на диабета

Профилактика на рака

Връзката с калция

Планиране на вегетариански диети

Лесно е да планирате вегетариански диети, които лесно отговарят на хранителните нужди. Зърнените култури, бобовите растения и зеленчуците са богати на протеини и желязо. Зелените листни зеленчуци, бобовите растения, ядките и сушените плодове са отлични източници на калций.

Витамин В12 е изобилен в обогатени храни. Някои източници са търговски зърнени закуски, зърнени храни, получени от соя, и хранителни дрожди за вегетарианска помощна формула. Въпреки че дефицитът на витамин В12 е рядък, строгите вегетарианци трябва да се погрижат да включат източник на този витамин в диетата си. Когато четете етикетите за състава на храните, потърсете думата цианокобаламин в списъка на съставките. Това е най-добре усвоената форма на витамин В12.

Читателите се приканват да възпроизведат статиите в тази публикация за лична или образователна употреба без никакво допълнително разрешение. Материалът не трябва да се възпроизвежда за продажба без предварително съгласие с ПКРМ.

Испански превод от Дейвид Роман, Председател на Испанския вегетариански съюз.