Ядките се открояват с високото си съдържание на витамин Е, мощен естествен антиоксидант, който предпазва клетките от окислително увреждане.
Освен това те съдържат и витамини от група В като тиамин, ниацин и фолиева киселина.
В минералите ние откриваме магнезий, калций, калий, фосфор и цинк, наред с други.
Те също се характеризират с високия си прием на протеини, като заедно с бобовите растения са основните източници на тези хранителни вещества във вегетарианската диета и интересна алтернатива на животинските протеини при всеядното хранене.
Основният компонент на ядките са мазнините. Говорим между 50% и 60% от състава му. Но става въпрос за здравословни мазнини/EFE/AM Belinchón
В допълнение, многобройни научни изследвания показват, че консумацията на тези храни е полезна, тъй като помага за контролиране на нивата на холестерола и предотвратява развитието на заболявания като сърдечно-съдови заболявания или диабет.
Важно е обаче да се отбележи, че ефектът трябва да се приписва не само на ядките, но и на хранителния контекст, в който те са включени, т.е. на средиземноморския режим на хранене.
Как трябва да се консумират?
"В момента препоръката е да приемате шепа между 3 и 7 пъти седмично, т.е. приблизително 30-40 грама ядки", казва диетологът.
Препоръчва се да се консумират за предпочитане сурови, без добавена сол или захар и да не се пържат.
От друга страна, експертът посочва, че излишната консумация на сол допринася за повишаване на нивата на кръвното налягане, а сладките или пържените храни значително увеличават калорийния прием.
Мит е, че редовната консумация на ядки ви напълнява. Високото съдържание на мазнини е отговорно, но в действителност порция от 30 грама осигурява между 160 и 180 килокалории.
Въпреки че е много енергична хранителна група, Лора Гонсалес потвърждава, че „те не допринасят за напълняването на хората, когато се приемат в препоръчаните количества и в рамките на здравословното хранене“.
Във връзка с това диетологът обяснява, че когато здравните специалисти подчертават, че населението увеличава консумацията на ядки, „те не означават, че се консумират в закуски със сол, шоколад, мед или растително масло“.
Идеалното е тази група храни да се консумират по естествен начин, печени или печени.
препоръки
Когато ги консумирате, уверете се, че нямат плесен, тъй като опасността се крие в потенциалното им съдържание на афлатоксин.
Това са токсини, произведени от плесен, която може да се появи върху ядки, семена, зърнени култури и бобови растения, поради което препоръката да ги държите на сухи места.
Но трябва да обърнете внимание и на алергиите. „Важно е винаги да проверяваме етикетите на продуктите, които купуваме“, препоръчва Лора Гонсалес.
Въпреки че даден продукт се счита за безопасен, експертът по хранене съветва да разгледате списъка на съставките и раздела за алергени на етикета.
„За щастие ядките са алергизируем алерген при етикетирането на храни и опаковани или разопаковани ястия“, казва той.
Отделно от това е от съществено значение да обърнем внимание на боравенето с храна в собствената ни кухня и храненето далеч от дома.
В тези случаи диетологът препоръчва да попитате как да приготвите всяко ястие, в което се подозира, че има нещо, което може да ни навреди.
Шам-фъстъците са ядки, които трябва да бъдат включени в диетата поради високото съдържание на витамин Е./EFE/Антонио Допацио