Портал за комуникация

Ядки, необходими за средиземноморската диета

Краят на лятото и есента са най-често срещаните дати за събиране на ядки, храна, която е била „прокълната“ от известно време, но която през последните години оживя със своите хранителни и здравословни качества. Експертът по грижа за UAH, Викторина Агилар, прави някои наблюдения относно ползите от яденето на ядки.

ядки

Години наред лекарите и диетолозите не препоръчваха консумацията на ядки поради високата им енергийна плътност и голямото присъствие на мазнини. Но последните проучвания показват неговата полза за намаляване на риска от страдания от заболявания като диабет, високо кръвно налягане, дислипидемия - състои се от наличието на високи нива на липиди (холестерол, триглицериди или и двете), които се транспортират от липопротеините в кръвта -, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и напоследък дори неврологични заболявания и деменции, като болестта на Алцхаймер.

Aguilar посочва, че ядките не са чудесна храна, само защото са отличен източник на хранителни вещества, като протеини, разтворими и неразтворими фибри, мононенаситени и полиненаситени мазнини, минерали (калций, желязо, цинк, калий или магнезий) или витамини (витамини от група В, витамин Е), но и защото имат биоактивни съединения (флавоноиди, ресвератрол.) с антиоксидантни, противовъзпалителни или понижаващи холестерола функции (по-нисък холестерол), наред с други.

Трудно би било да се установи класификация на здравословните свойства на двата ядки, но освен общите ефекти при всички тях, бадемите винаги са били свързани с профилактиката на остеопорозата поради съдържанието на калций и шам-фъстъците с регулирането на чревния транзит поради до факта, че те имат приблизително 10,6% фибри.

Може би сушените плодове, с които се провеждат повече проучвания, са орехите, особено интегрирани в средиземноморската диета, които са свързани с физиологични промени, в експресията на гени и концентрация на чернодробните параметри, които подобряват липидния и въглеводородния метаболизъм и възпаление. В допълнение, орехите помагат да се контролира сънят, поради факта, че увеличава секрецията на серотонин; сътрудничи в грижата за кожата и тъканите, поради наличието на антиоксиданти като витамин Е. Всъщност това са сушените плодове с най-високо съдържание на антиоксидантни вещества. Те също така са добри за подобряване на паметта и генериране на промени в микробиотата, особено в низходящото дебело черво, което допринася за други здравословни ефекти на орехите, като профилактика на рака.

Но угояват ли се или не? Защо препоръките са се променили? Професорът от UAH обяснява: „традиционно те са били свързани с увеличаване на телесното тегло и затлъстяването поради високото им съдържание на мазнини, което осигурява излишък от калории, но в момента има достатъчно научни доказателства, които предполагат, че обичайният прием на ядки са не е свързано с увеличаване на телесното тегло “. Има различни причини: те имат засищащ ефект и това води до намаляване на апетита им: „следователно те могат да се използват като лека закуска. Всъщност в проучвания на Rehm, C.D., A. Drewnowski. През 2017 г. заместването на консумацията на закуски между храненията с ядки води до консумация на храни с по-ниско съдържание на калории и сол и с по-добър липиден профил. По същия начин, когато ядем ядки, има непълно усвояване на мазнините им, така че те не се усвояват напълно и част от тях се елиминират чрез изпражненията. От друга страна, след приема на ядки, като орехи, постпрандиалната термогенеза се увеличава с 28% и това означава, че тялото ни се нуждае от по-голям принос на енергия за поддържане на телесното тегло, ако сме редовни консуматори на този вид продукти.

Освен тези наблюдения, трябва да се вземат предвид някои подробности: ядките трябва да се консумират приблизително 5 дни в седмицата, в умерени количества (30 грама на ден) и винаги в контекста на разнообразна, балансирана и здравословна диета, ако желаете намаляване на риска от различни заболявания. Те могат да бъдат част от различни рецепти на традиционни ястия или салати или кисели млека.

Препоръчва се продуктът да се консумира суров, а не солен, пържен или печен, без индустриална трансформация, тъй като по този начин те са използвани в различните изследвания, проведени в това отношение и тъй като технологичните процеси могат да доведат до загуби на някои хранителни или биоактивни вещества компоненти, отговорни за здравословното им въздействие.

И последно призив за събуждане, адресиран до здравните специалисти: „поради важните ефекти, които орехите имат върху нашето здраве, би било желателно те да си сътрудничат във възприятието и хранителните знания, които населението има за тези продукти, в такъв начин, по който те се интегрират в ежедневните менюта и в рамките на средиземноморска диета “. Изключението? Тези хора, които са алергични към тези продукти или тези, които са изложени на риск от образуване на калциево-оксалатни камъни в бъбреците, тъй като тази група храни съдържа това съединение.

Институционален маркетинг и цифрова комуникация

Този имейл адрес е защитен срещу спам ботове. Трябва да имате активиран JavaScript, за да го видите.