Най-известните, най-малко известните и съществените адреси. Деликатес в десет гурме парчета
Ядките са известни от много години като нездравословни храни, главно поради високото си съдържание Калоричен прием. Всъщност това е основна съставка за нашата диета, вкусна, както и здравословна и с безброй ползи и свойства какво да допринесем за нашето тяло.
Те съдържат основно ненаситени мазнини, тези "добри мазнини" които допринасят, наред с други, за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и контрол на нивата на лошия холестерол.
Те също са източници на растителен протеин, минерали като калций, магнезий и фосфор, фолиева киселина, витамини и антиоксиданти. С други думи, те са незаменим съюзник в диетата, дори и да е, да, в умерени количества.
Днес в Summum обясняваме защо трябва да ядете ядки и ще ви дадем малко съвети къде и как да ги вкусите по най-ТОП начин.
Бадем, средиземноморски вкус
Бадемът е сушен плод par excellence. Той има малко количество вода и високо съдържание на мазнини, поради което и високата му калоричност. Става въпрос обаче за моно и полиненаситени мастни киселини, които помагат за предотвратяване сърдечно-съдови проблеми и контролиране на холестерола.
Освен това е много добър източник на растителни протеини и в по-малка степен на въглехидрати. Отличава се с високото си съдържание на витамин Е, естествен антиоксидант, витамини от група В, фолиева киселина и фибри, особено ако се приема с кожата ви. Накрая той е богат на калций, фосфор и магнезий.
Бадемовите зеленчукови напитки са алтернатива номер едно на кравето мляко, за да се приготвят, в неговата веган версия, модерни напитки като Golden Milk (с куркума) или Blue Latte (с екстракт от синя спирулина).
Бразилски ядки, екзотично съкровище
По-големи от бадемите или кашуто, бразилските ядки са много гурме избор, ако харесвате ядки.
Първоначално от Южна Америка, тези плодове идват така, сякаш са филийки в твърда черупка, голяма колкото тази на кокосовия орех (който те наричат ouriço). Благодарение на размера и високото съдържание на масло, две ядки от този сорт са еквивалентни по калории на едно яйце. Нищо повече, нищо по-малко.
Въпреки че най-интересната им характеристика е, че те съдържат най-високи нива на селен, открити в храната.
Това е основен минерал за здравето, но трябва да се приема в умерени количества. Casa Ruiz, с магазини в Мадрид и Барселона, е основен магазин, където можете да закупите, наред с други, този оригинален сушен плод.
Най-добрият лешник в света
Лешникът е много богат на протеини, ненаситени мастни киселини (като омега-6), фибри.
Това е истинско съкровище от минерали и микроелементи: cкалций, фосфор, магнезий, желязо, цинк, наред с други, и особено манган. Подобно на бадемите, той е с ниско съдържание на сол. И да, той също може да се похвали с витамини от група В, витамин Е (антиоксидант) и фолиева киселина.
Лешник от сорта Тонда Джентиле или лешникът от Пиемонт се счита за най-добрия в света, не само заради уникалните си вкусови характеристики, но и заради своите хранителен профил, което се отличава от останалите италиански и чужди сортове с високото си съдържание на масло (приблизително 70%).
Ето защо това е ЗГУ (защитено географско указание) и затова има много ТОП сладкари като Рикардо Велес от Мулен Шоколад, които се хвалят с него в своите разработки, от сладкиши до неустоими сладоледи от изскачащия им магазин Helados y Бриоши. Предстои да отвори вратите си между другото.
Орехи, омега-3 съкровище
Те са функционални храни, тоест способни осигурете балансиран набор ежедневно от полезни елементи за нашата диета. Ядките са богати на протеини, както и другите ядки, сред които незаменима аминокиселина метионин.
Те са калорични, хранителни, богати на витамин Е и преди всичко омега-3, орехите са един от най-добрите растителни източници на тази полиненаситена мастна киселина. Освен това те се открояват с минерали като калций, манган, мед, флуор, цинк и селен, който има и важна антиоксидантна активност.
Можем да ги ядем сурови, като вкусни лека закуска или направете ядково мляко. Пречиства, енергизира, реминерализира и защитава сърдечно-съдовото здраве, наред с други неща.
Книгата Растителни млека на изследователя и разпространителя Мерцедес Бласко събира някои сметки идеи за как да се възползвате от този (и много повече съставки) зеленчуци ежедневно да приготвяме освежаващи и питателни напитки.
Кашу, сушените плодове на щастието
Кашуто е роден в Амазонка и е мощен източник на витамини от група В, минерали и особено ненаситени мастни киселини. Имам антиоксидантен ефект заради богатството си на витамини Е, флавоноиди, минерали и микроелементи като цинк, мед и селен.
В допълнение, поради комбинацията между аминокиселината триптофан и минерали като фосфор и магнезий, има репутацията на много енергичен, смекчаване на умората и дори да ни накара да се чувстваме по-щастливи и спокойни. Много гурме начин да отпразнувате този взрив на вкус и здраве? Закуската от кашу с марка Sal de Ibiza.
Сред неговите съставки, в допълнение към тази изключителна морска сол, ние откриваме апетитна смес от подправки Cajun с чесън, червен пипер, пипер, кимион, кориандър, чили и джинджифил, наред с други съставки.
Шам фъстък, зеленото злато
Той е един от сушените плодове по-ексклузивни и скъпи. Шам-фъстъкът дължи част от своя чар на особения си зелен цвят, който го отличава от останалите ядки.
Този цвят се дължи на хлорофил и е особено интензивно, когато дърветата растат в хладен климат, плодовете се берат рано и се пекат при ниска температура. Шам фъстъкът е много енергичен (630 kcal на 100 g) и също е богат на калций, фосфор, калий и витамини В3 и Е.
Ценна съставка в кухнята и сладкишите, шам-фъстъкът "закача" както солено, така и сладко. Много сладка писта: сладкият шам фъстък с екстра върджин зехтин от La Chinata.
Макадамия, ТОП ядките
А какво ще кажете за ядката Макадамия, онази вкусотия, която наскоро (от този край на света) подслажда живота ни? Дърветата, от които идва този сушен плод, са първоначално Австралия и дойде на Хаваите в края на 19 век и двете места са най-големите производители на Макадамия.
Да, производството все още е малко и неговата привлекателност не спира да расте, поради което цената на тези ядки е много висока. Размерът на ядката Macadamia е малко по-голям от този на лешника, черупката му е твърда, вкусът й е мек, почти кокосов и съдържание на мазнини (главно мононенаситени) е по-високо, отколкото в други ядки.
В неговите протеини почти всички аминокиселини и сред тях всичко необходимо. Също така се откроява с витамините от група В и минерали като фосфор, желязо и калций. Известен е и като ядка на Куинсланд.
The Книга за ядки от Авнер Ласкин е готварска книга, която съчетава 75 рецепти и идеи Сладки зъби на базата на ядки, включително прекрасно шоколадово брауни с ядки от макадамия. Добра идея.
Piñón, див и изключителен
Боровият орех е, заедно с ядката Макадамия и шам фъстъкът, един от най-скъпите ядки в света, защото килограм може да докосне 50 евро.
Неговият вкус, по-"зелен" в сравнение с други ядки и структурата му, го правят високо ценена съставка, особено в сладкарското изкуство. Кедровите ядки са богати на нишесте, Те имат изобилие от масло и са много калорични, тъй като осигуряват 670 калории на 100 грама.
Фъстъчено, най-вкусното
Фъстъците несъмнено са едни от най-популярните ядки. Технически не е гайка, но е семе от бобови храсти. Вкусът му е истинско съкровище, както сурово, така и печено, той може да се похвали с няколкостотин летливи съединения.
Фъстъците са великолепни източници на витамини и минерали, моно и полиненаситени мазнини Y. Витамин Е и накрая от фолиева киселина. Осигурява много енергия на тялото (приблизително 560 kcal на 100) а също така съдържат калций и желязо.
Ядки е бутик от първокласни ядки, който има собствен тостер и който има около сто препоръки от най-добрите производствени области.
Сред неговите особености е, че всеки клиент може да създаде своя собствена ексклузивна смес със съставки като уасаби, лимон или чили. Нов адрес, абсолютно необходим за любителите на ядките. Тук фъстъците могат да бъдат дегустирани по десетина различни начина. Със сол, без сол, с черупката, със сирене и дори пушено. Да пробвам.
Пекан: най-гурме
Ядките от орехчета са един от повече гурме разнообразие от ядки. Те са от Северна Америка и имат характерен вкус, който ги прави много апетитни както като закуска, така и при приготвяне, особено сладки.
Пеканът е един от най-високите ядки съдържание на масло (което също му придава деликатна текстура) и ненаситени мастни киселини. Те са много калорични, но и многоантиоксиданти и съдържат калций, витамин А, фолиева киселина и магнезий. Що се отнася до другите ядки, шепа от тези ядки помагат понижават нивата на холестерола в кръвта.
„Съвет“ за запазване на повечето ядки: по-добре ги съхранявайте в херметически затворени буркани и при стайна температура.