всички са хранителни добродетели

Сам, с щипка захар или придружен от сметана и шоколад. Тези плодове придават ароматна интензивност, сочен сладък щрих към нашите ястия, а също така правят много за нашето здраве. И оживете всяко меню

Започва сезонът на ягодите, един от плодовете с най-голямо присъствие на нашите маси, самостоятелно, с щипка захар, придружена от сметана или шоколад, или като съставка в други препарати като сокове, десерти, салати, смутита или конфитюри, за които те допринасят ароматен интензитет и сочно сладко докосване. Автентичните принадлежат към рода на Fragaria vesca и те са диви, тъй като растат естествено в горите на Алпите. Източници ни казват, че римляните вече са ги консумирали и също са ги смятали за деликатес и знак за отличие. Репутацията му се поддържаше през годините; всъщност в Средна възраст те бяха приписвани лечебни свойства, тъй като се смяташе, че смесени с перлен екстракт, те лекуват проказа.

плодове

Ягодите и ягодите не са едно и също

Сортът, който консумираме в Европа, е прародител на друг, който отглеждано е в Чили. Северноамериканците го кръстосват с различни видове през 18 век и създават Fragaria x ananassa, които в момента знаем като ягода. Така че, въпреки че използваме термините ягода и ягода взаимозаменяемо, за да се отнасяме към този плод, те не са еднакви. Те имат различен геном и различен външен вид, тъй като горската ягода представя много малък размер, е наситено червен на цвят и осигурява вкус изключително сладко. Напротив, ягодата е по-голяма, има Конична форма или кръгъл и е малко по-горчиво. Без да забравяме, че първата може да се възпроизведе със семена, докато за втората трябва да купите растенията.

Затова това, което обикновено виждаме на пазарите, са ягоди. Има повече от хиляда вида, но в испанските зеленчуци виждат се само около двадесет, най-известните са картуните, камарозата, тудлата, сабрината, великолепието, вкусното, птицата и джунглата. Всички те се отглеждат предимно в районите на Уелва, Алмерия и Маресме.

Какво носят

Освен че са вкусни, ягодите могат да се похвалят с това, че са образец на хранителни добродетели. Според Испанската фондация за хранене, това е един от плодовете с по-ниско енергийно съдържание, тъй като те са съставен по същество от вода и само 7% от съдържанието му са въглехидрати, главно глюкоза, фруктоза и ксилитол. Тези характеристики ги правят отличен вариант за тези, които поддържат хипокалорични диети или имате проблеми с задържане на течности. По същия начин те са богати на витамин С, чието количество надвишава количеството на портокалите, дори надвишавайки препоръчителния дневен прием на този витамин, който е в 60 милиграма.

Интензивният червен цвят на ягодите действа като диференциатор по отношение на останалите членове на семейството на плодовете. Отговорни са растителните пигменти - или флавоноидите антоцианини. Те, заедно с витамин С и полифеноли, действат като мощни антиоксиданти и намаляване на риска от инфаркт, както е разкрито от проучване, проведено от Харвардското училище. След анализ на повече от 93 000 жени, изследователите установиха, че тези, които консумират боровинки и ягоди минимум три пъти седмично, обикновено имат по-нисък риск от инфаркт на миокарда в сравнение с тези, които са ги поглъщали само от време на време. Следователно, "високият прием на антоцианин може да намали риска от остър миокарден инфаркт при предимно млади жени. Необходими са обаче още опити за по-нататъшно изследване на въздействието върху здравето на редовната консумация на храни, богати на антоцианин".

Според Фондацията за артрит ягодите също "понижават нивата на кръвта в С-реактивен протеин (PCR), вещество, което показва възпаление в тялото. Високите нива на CRP са свързани с повишен риск от инсулт и сърдечни заболявания и често се повишават, когато хората с ревматоиден артрит или лупус имат остър епизод. Тези, които консумират ягоди, имат 14% по-малко вероятно за представяне на високи нива на споменатия протеин. Тези предимства са независими от това дали са замразени или пресни ".

Горската ягода е по-малка, има наситено червен цвят и по-сладък вкус от ягодата

Свойствата на този плод обаче надхвърлят споменатите. Той е богат на фолиева киселина, коадювант на образуването на червени и бели кръвни клетки и антитела имунна система, така че е силно препоръчително за бременни жени. Освен това е така щедър на минерали, главно желязо, калций, калий, магнезий или йод и представя оскъдни количества натрий, което го прави особено подходящ за тези, които имат проблеми с високо кръвно налягане. Високото му съдържание в фибри е интересен съюзник за регулирането на чревен транзит.

Да обмисли

За разлика от други плодове, които чрез наблюдение на външния му вид или извършване на малка ръчна проверка са възможни разберете дали са в добро състояние, С ягодите не можем да разберем дали са сладки, така че сме оставени на късмет. Ако вземем предвид и това те не продължават да узряват след като бъдат събрани, задачата се усложнява.

От друга страна, ако искаме да удължим живота му, трябва да ги съхраним правилно, тъй като сме изправени пред много деликатен плод, който бързо се влошава. По този начин идеалът е разстилайте ги във фонтан, без да се докосват твърде много и ги съхранявайте в хладно място. Просто трябва да ги измием и да премахнем стъблото по време на консумация. Що се отнася до подобряването на вкуса, можем да им дадем щипка смлян пипер или оцет.