Яйца и краве мляко

мляко

Много от нас са израснали с идеята, че млякото и яйцата са необходими, хранителни, полезни и здравословни храни. Това се дължи до голяма степен на невероятното количество реклама само преди няколко години, която ни казва, че „млякото кара децата да растат“ и че „яйцата са основен източник на протеини“, също поради обичай, практичност и вкус; благодарение на последните научни изследвания обаче тези идеи се променят.

Необходимо ли е да консумирате краве мляко или яйца, за да имате балансирана диета и/или да сте здрави?

Отговорът е категоричен НЕДЕЙ.

Така че защо много професионалисти продължават да препоръчват консумацията му?

Има различни причини за този факт. Като начало сме остарели, тъй като много от най-добрите статии по темата са на английски и все още не са преведени и издадени. В университета ни преподават Хранене, което много пъти не е съгласно с настоящите научни доказателства. Производството на мляко и яйца е много влиятелно навсякъде и те се борят да поддържат нивата си на продажби, финансирайки професионалисти и научни изследвания, които с любопитство получават резултати, благоприятни за интересите на тези индустрии. Този факт е много важен, така че когато четете статия за консумацията на краве мляко или яйца, потърсете източника и прочетете кой е финансирал проучването. Не забравяйте, че не е необходимо да убеждавате хората, че консумирането на тези продукти е необходимо или здравословно, необходимо е само да накарате потребителя да се усъмни, кой при съмнение ще ги купи. Промяната на тези парадигми е предизвикателството и задължението на професионалистите, ангажирани с храненето и медицината въз основа на научни доказателства, и за щастие промяната вече се наблюдава в новите поколения здравни специалисти.

Нека започнем с млякото ...

Според проучване относно консумацията на мляко и риска от смъртност и фрактури при мъже и жени, проведено в Швеция

(1), с повече от 100 000 участници и проследяване от повече от 10 години за мъже и 20 години за жени, публикувано през 2014 г .: По-високата консумация на краве мляко може да бъде свързана с по-висок риск от смърт, общи фрактури и фрактури на тазобедрената става, сърдечно-съдови заболявания, рак, оксидативен стрес и възпаление.

Проучването на консумацията на млечни продукти и рискът от смъртност от рак: Анализ на 11 кохортни проучвания, основани на населението (2) стигна до заключението, че: Консумацията на мляко при мъжете допринася значително за увеличаване на риска от смъртност от рак на простатата.

Трябва да се има предвид, че други проучвания и мета-анализи са установили, че не е налице ясна връзка между консумацията на мляко и риска от фрактура на тазобедрената става. И други установиха, че няма връзка между консумацията на мляко и смъртността (3). Но трябва да имаме предвид, че някои от проучванията с резултати в полза на консумацията на мляко са финансирани от частни организации като: lглобална платформа за млечни продукти, Институт за млечни продукти и Австралия. Авторите на някои от тези проучвания са получили пари, награди и международно признание от компании и асоциации, пряко или косвено свързани с млечната индустрия. Също така, имайте предвид, че няма научна статия, която да доказва, че пиенето на мляко е необходимо, за да растат здрави или да имат здрави кости, тъй като много се популяризира.

За всички гореспоменати и въз основа на текущи научни доказателства, като цяло, аз не препоръчвам консумацията на краве мляко, нито смятам консумацията му за необходима за добро здраве.

Въпреки това, в някои конкретни случаи консумацията на краве мляко може да има неутрални или дори положителни ефекти (в случай че единственият източник на калории на разположение е кравето мляко, например), в зависимост много от качеството, количеството, нивото на преработка, млечни добавки и специфичните условия на пациента.

Имаме предвид, че кравето мляко съдържа собствените хормони на животното и допълнително хормоните, които се инжектират, за да произвеждат повече мляко, в допълнение към антибиотиците, които се прилагат за лечение на инфекции като мастит и дори гной от инфекция.

Сега да поговорим за яйцето ...

Мета-анализ, публикуван през 2017 г., относно консумацията на яйца и честотата на сърдечна недостатъчност: Мета-анализ на проспективни кохортни изследвания (4) заключава: „Нашият мета-анализ предполага висок риск от честота на сърдечна недостатъчност поради честото консумиране на яйца. "

Мета-анализ, публикуван през 2016 г., извършен с повече от 200 хиляди субекта (5) заключава: „Нашият мета-анализ предполага умерено увеличаване на риска от захарен диабет поради консумацията на 3 или повече яйца седмично в проучвания в САЩ . "

Друг мета-анализ (6) заключава, че високата консумация на яйца (до едно яйце на ден) не е свързана с повишения риск от страдание от коронарна болест на сърцето или мозъчно-съдова болест. Той обаче откри положителна връзка между консумацията на до едно яйце на ден и повишения риск от коронарна болест на сърцето при пациенти с диабет.

По отношение на влиянието върху нивата на холестерола в кръвта, има проучвания, които оценяват ефекта от консумацията на холестерол в диетата, две проучвания заключават (7,8), че: Консумацията на холестерол в диетата (яйцата са важен източник на холестерол) е свързана с повишаване на общия холестерол и LDL ("лош холестерол").

Варено яйце съдържа приблизително 212 mg холестерол. Най-новите препоръки в съответствие с правителственото диетично ръководство на САЩ от 2010 г. са да се консумират по-малко от 300 mg холестерол дневно и по-малко от 200 mg за лица с висок риск от сърдечно-съдови заболявания (захарен диабет,

висок холестерол, сърдечни заболявания). Докато ръководството от 2015 г. препоръчва да се консумира възможно най-малко холестерол. Това ще рече:

Ако ядете яйце на закуска и сте диабетик, имате висок холестерол или сърдечни заболявания, вече сте надхвърлили препоръчителната дневна граница. И ако ядете две яйца за закуска, дори без риск от сърдечно-съдови заболявания, вече сте надхвърлили препоръчителната дневна граница на холестерола. Имайте предвид, че денят току-що е започнал, той все още липсва, завършете закуската, яжте обяд и вечеря.

Имаше и друг мета-анализ (9), който подчертава ниските относителни разходи и хранителната стойност на яйцата, което показва, че консумацията на до едно яйце няма ясна връзка с увеличаването или намаляването на риска от коронарна болест на сърцето. Трябва обаче да се отбележи, че това проучване е финансирано от Американския център за хранене на яйца. Преглед на статии (10) предполага, че консумацията на яйца може да се използва безопасно като част от здравословна диета при пациенти с висок риск от коронарна болест на сърцето, сърдечно-съдови заболявания и захарен диабет тип 2. Важно е също да се спомене, че авторите от това Проучването получава пари от частни компании, като Australian Egg Corporation Limited (най-големият търговец на яйца в Австралия), или други фармацевтични компании. Един от авторите е дори консултативен член на Съвета за хранене на яйца, Nestle Nutrition и Novo Nordisk.

Поради казаното и подкрепено от настоящите научни доказателства, като цяло не препоръчвам консумацията на яйца непрекъснато и съветвам да се опитате да ограничите консумацията си до максимум 2 яйца седмично.

Ще има единични случаи, когато консумацията на яйцето може да бъде препоръчана (когато няма друг източник на калории, например). Това трябва да се оцени конкретно, като се вземат предвид количеството, качеството, съдържанието на хормони или антибиотици в яйцеклетката и специфичните характеристики на пациента. Яйцето само по себе си може да не е вредно, но предвид условията, при които се храни по-голямата част от сегашното население, излишъкът от холестерол, животински протеини и калории са това, което е вредно.

И накрая, кравето мляко и яйцата може би не са най-лошото във вашата диета, но е важно да се има предвид, че те не са необходими, за да сме здрави и че колкото по-малко ги консумираме, толкова по-голяма е ползата за нашето тяло. Трябва също да имаме предвид, че въздействието върху здравето ни ще зависи от вида, качеството и количеството на храната, която консумираме. Следователно трябва да намалим не само храни от животински произход, но и рафинирани брашна, изкуствени сладки, пържени храни и наситени мазнини, пакетирани и преработени храни; освен че се уверяваме, че ядем достатъчно плодове, зеленчуци, боб и зърнени храни.

1. Michaëlsson K., et al. (2014). Прием на мляко и риск от смъртност и фрактури при жени и мъже: кохортни проучвания. British Medical Journal, 349: g6015. doi: 10.1136/bmj.g6015

2. Lu W., et al. (2016). Прием на млечни продукти и риск от смъртност от рак: мета-анализ на 11 кохортни проучвания, базирани на популация. Nutrition Journal, 3:91. doi: 10.1186/s12937-016-0210-9

3. Guo J., et al. (2017). Консумация на мляко и млечни продукти и риск от сърдечно-съдови заболявания и смъртност от всички причини: мета-анализ на дозата и отговора на проспективни кохортни проучвания. Европейско списание за епидемиология, 32: 269–287. doi: 10.1007/s10654-017-0243-1

4. Khawaja O., et al. (2017). Консумация на яйца и честота на сърдечна недостатъчност: Мета-анализ на перспективни кохортни изследвания. Frontiers in Nutrition, 4:10. doi: 10.3389/fnut.2017.00010

5. Djoussé L., et al. (2016). Консумация на яйца и риск от диабет тип 2: мета-анализ на проспективни проучвания. Американски вестник за клинично хранене, 103 (2): 474-80. doi: 10.3945/ajcn.115.119933.

6. Rong Y., et al (2013). Консумация на яйца и риск от коронарна болест на сърцето и инсулт: мета-анализ на доза-отговор на проспективни кохортни проучвания. British Medical Journal, 346: e8539. doi: 10.1136/bmj.e8539

7. Weggemans R., et al (2001). Диетичният холестерол от яйца увеличава съотношението на общия холестерол към липопротеиновия холестерол с висока плътност при хората: мета-анализ. Американски вестник за клинично хранене, 73 (5): 885-91.

8. Berger S., et al. (2015). Диетичен холестерол и сърдечно-съдови заболявания: систематичен преглед и мета-анализ. Американски вестник за клинично хранене, 102 (2): 276-94. doi: 10.3945/ajcn.114.100305.

9. Александър Д. и др. (2016). Мета-анализ на консумацията на яйца и риска от коронарна болест на сърцето и инсулт. Вестник на Американския колеж по хранене, 35 (8): 704-716. doi: 10.1080/07315724.2016.1152928

10. Fuller N., et al. (2015). Консумация на яйца и човешко кардио-метаболитно здраве при хора със и без диабет. Хранителни вещества, 7 (9): 7399-420. doi: 10.3390/nu7095344

Д-р Уилям Флорес - CMP 61628

Хирург, акупунктурист, експерт по хранене

Уебсайт: drwilliamflores.com

Youtube: Д-р Уилям Флорес

Facebook: Д-р Уилям Флорес

УЕЛНС ЦЕНТЪР ЗДРАВЕ ДОБРЕ

Телефони: 225 2326 - 281 8677