Храни като тестени изделия или хляб се приготвят от пшенично брашно, така че не са без глутен. Но тъй като по-голямата част от яйцата, които ядем, се слагат от пилета, те се считат за естествена храна без глутен.

глутеново

Глутенът е вид протеин, открит в пшеницата, ръжта или ечемика, според Фондацията за болест на целиакия. Следователно всяка храна, направена с тези зърнени храни (като тестени изделия и хляб), вероятно също съдържа глутен.

Но само защото яйцата са безопасни за хора, които са чувствителни към глутен или имат непоносимост към глутен, не означава, че ястието с яйца, което поръчвате на обяд, е непременно безопасно.

Яйцата не съдържат глутен, но се пазете от кръстосано замърсяване

Кръстосано замърсяване възниква, когато храна или съставки влязат в контакт с глутен по време на приготвянето или производството. Ако поръчвате яйца в ресторант: Преди да поръчате, ще искате да потвърдите, че ястието съдържа съставки без глутен и е приготвено с отделни прибори.

В някои случаи ресторантите могат дори да смесват тестото за палачинки с бъркани яйца и тортили, за да получат по-пухкава консистенция, според Фондацията за болест на целиакия, така че винаги трябва да проверявате със сървъра си, за да потвърдите, че са предприети правилни действия.

Ако купувате предварително приготвено яйце от хранителен магазин: не забравяйте първо да проверите панела за хранене за скрити глутенови съставки. Също така, погледнете списъка на алергени за да потвърдите, че не съдържа пшеница и глутен.

Друг знак, който трябва да търсите, е етикет без глутен върху опаковката на храната, която купувате. Този етикет е регулиран и потвърждава, че храните, които купувате, съдържат по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен, което обикновено е безопасно за повечето хора.

Или изберете храни, които са сертифицирани без глутен от доверена трета страна като Организацията за сертифициране без глутен. GFCO тества и сертифицира стотици продукти, като проверява дали те съдържат по-малко от 10 ppm глутен.

Носят ли зърнени пилета яйца без глутен?

Може да сте любопитни за пилетата, хранени с глутен, и яйцата, които те произвеждат. Въпреки че изглежда логично, че тези, които се хранят със зърно, произвеждат яйца с глутен, има малко доказателства за това.

Всички яйца са естествено без глутен, независимо от диетата на кокошките. По време на храносмилането животното ще разгради глутена и ще преструктурира аминокиселините в резултат, за да отговори на вашите метаболитни нужди. Следователно глутенът от животински продукти, като яйца, няма да се предава на потребителите.

Същото важи и за месото, хранено със зърно. Така че независимо дали правите яйца или хамбургери, зърната, които животното яде, няма да повлияят на съдържанието на глутен в чинията ви.