AESAN публикува бележка, озаглавена „Наличие на глутен в лещата"с цел информиране и защита на хората с цьолиакия, Предлагайте опции за етикетиране на операторите на храни и установете национални критерии за компетентните органи на автономните общности да оптимизират своите ресурси в рамките на официалния контрол. За това тя е сътрудничила на различни асоциации на целиакия в Испания, както и с FIAB, гостоприемството на Испания, Асоциацията на испанските вериги супермаркети и Испанската федерация на колективното хранене, наред с други организации.

бобовите

Въпросът е, че макар бобовите култури да са храна, която естествено без глутен, кръстосаното замърсяване е лесно, тъй като отглеждането на бобови култури се върти със зърнени храни като пшеница, ръж или ечемик. Следователно е възможно сред бобовите растения да растат семена от зърнени култури от предходния сезон, към които трябва да се добави използването на споделена селскостопанска техника в различните култури, а това е риск за хората с цьолиакия.

Представяме си, че тези, които страдат от това заболяване, чието единствено лечение е да се хранят без глутен, търсят цялата съществуваща информация за храните и преработените продукти, които могат или не могат да консумират, или може би те гледат само върху етикетирането на хранителни продукти? Във всеки случай колкото повече се предоставят говорители, за да може информацията за храните да достигне до заинтересованите, толкова по-добре, защото както твърдят експертите, информацията е инструментът, който ви позволява да спазвате строга диета без глутен.

Освен това по закон е така, естествено безглутенова храна, като леща и други бобови растения, не може да покаже изявлението „без глутен“ върху етикета. Изглежда, че асоциациите на целиакия са поискали от Министерството на потреблението и AESAN необходимостта да идентифицират възможното им съдържание на глутен в контейнерите с леща, като се има предвид, че направените от тях анализи показват, че 10% от тази бобова култура, и двете сурови и приготвени по естествен начин, имали стойности по-високи от 20 mg/kg. Това, което поражда съмнения, е защо те говорят само за леща, ако няма същия проблем с нахут или боб, например.

Всъщност в същата бележка те говорят, че родовото име на бобовите растения включва сухи, чисти, здрави семена, отделени от шушулката, на растения от семейство Бобови, по този начин са включени нахут, боб, леща, соя, боб, грах и др. Въпреки това заглавието на документа е „Наличие на глутен в лещата. пардинова леща, която е по-малка, тя е тази, която представлява най-голяма трудност да се гарантира, че тя е без кръстосано замърсяване със зърнени култури.

Въпреки това, както можете да прочетете в бележката на Испанската агенция за безопасност и хранене на храните, която можете да изтеглите от тук (Pdf), сега се счита, че производителите на бобови растения, консервите и други оператори, които предлагат леща, трябва да включват етикета на тип индикация на продукти "Може да съдържа глутен„И, където е възможно, вижте зърнените култури, които може да са замърсили бобовите култури.

И в случая на преработени храни, които съдържат леща като съставка, Операторите, въз основа на анализ на риска, трябва да решат дали да извършат това указание в крайните продукти, които продават. Те могат да бъдат етикетирани само с легендата "Без глутен', Когато продуктите съдържат по-малко от 20 mg глутен/kg, както е посочено в Регламент за изпълнение (ЕС) № 828/2014 на Комисията.