Зеленчуковите ястия винаги са много мъдър и здравословен избор, които ни осигуряват голямо количество витамини, фибри и минерали. Днес ги придружаваме с яйца, много енергична храна.
Хранителна информация
Почистваме зеленчуците, обелваме лука и ги нарязваме на малки кубчета.
В тиган с малко зехтин ги запържваме всички. Първо лукът, след това чушките, след това патладжанът и след това добавяме тиквичките. Накрая добавяме доматения сос. Разбъркваме всичко добре, държим на огъня още няколко минути и подправяме на вкус.
Разделяме зеленчуковия сос на четири отделни гювечета и във всяка гювеч слагаме по две яйца. Поставяме ги във фурната, загрята до 200º, докато яйцата се стегнат.
Изваждаме от фурната и сервираме в същите отделни тигани.
Можем да добавим малко шунка или няколко ивици бекон в чинията, които ще готвим със зеленчуците. Това ще придаде по-интензивен вкус на ястието.
Зеленчуците съдържат голямо количество витамини, минерали, фибри и вещества с антиоксидантно действие, много полезни за нашето здраве. Освен това съдържанието на мазнини е много ниско, което води до малко калории. Това ястие е допълнено с протеините и мазнините на яйцето, което е важен източник на енергия.