Донасянето на питателна и здравословна храна на масата е „работа“, която изисква воля, усилия и обучение. Здравните специалисти настояват за значение на навиците и знанията за размера и състава на посочените порции, както и хигиената, която трябва да се спазва по време на приготвянето му.

зеленчуци

Завършилата специалист по хранене Лилиана Гримберг е диетолог и координатор в областта на храненето на терапевтичния център д-р Максимо Равена и сподели основна информация за това как да борави с храната и да гарантира, че тя се поддържа в добро състояние, както и какъв тип готвенето на всеки продукт изисква да се запази хранителната му стойност.

Месото

Месото е част от повечето аржентински маси и въпреки че всички имат подобен хранителен принос, препоръчително е да се редуват разфасовките. Как да запазим стойността му? „Гответе го на големи парчета, на силен огън и избягвайки преваряване, но като същевременно се уверите, че е добре сготвено и има еднакъв цвят“, препоръча специалистът.

И добави: „За тези, които изпълняват диетичен план, препоръчително е да запечатате разфасовките, вместо да ги пържите. Важно е грилът за пържоли да е много горещ, тъй като това предотвратява залепването на месото и благоприятства образуването на външно покритие, което блокира изхода на соковете му, с последващата загуба на хранителни вещества и вкус ".

Друг съвет за тези, които са на диета са зеленчуковите бульони. Те са богати на витамини и минерали и могат да се използват за обогатяване на други храни.

Зеленчуци

Приемът на зеленчуци е от съществено значение за общия баланс на организма. Сурово или варено? „Сурово, тъй като по този начин те не губят витамините и минералите си и задържат фибрите си, но е важно да ги измиете добре с питейна вода преди консумация“, каза Гримбърг.

"В случай на приготвяне на препарат с варени зеленчуци, трябва да ги приготвим на пара, за да избегнем загубата на витамини и минерали -посочи той. Процедурата е проста, просто поставете малко вода в тенджера и вътре в нея поставете цедка, върху която се изсипват белените и измити зеленчуци, без да се режат, цели, като ги готвите на силен огън, покривайки тенджерата. Картофите, сладките картофи, тиквичките и патладжаните се приготвят най-добре в кожата им ".

Яйцата

За да разберете дали едно яйце е прясно, просто го потопете в чаша вода: ако достигне дъното, това означава, че е прясно; ако плава, трябва да се изхвърли или преди да се включи в препарат, да се отвори в отделен контейнер, за да се провери състоянието му.

„Важно е да запомните, че яйцето в добро състояние не трябва да дава никаква необичайна миризма., Яйца, чиято черупка е счупена, могат да се използват само в варени препарати, защото е възможно те да са били замърсени “, каза диетологът.

Значението на студената верига

Първо Гримберг подчерта, че „не трябва да купувате продукти, които са били размразени в кабинковия лифт“. Междувременно, когато отивате в супермаркета, препоръчително е първо да изберете артикулите, които не се нуждаят от студ, а в края на пазаруването пресните и замразени храни трябва да бъдат извадени и групирани в количката, за да се поддържа ниската температура колкото е възможно, като се използва същата процедура при поставяне на храна в торби на касата.

И след като се гарантира, че "горещите препарати трябва да се държат топли и студени, много студени, тъй като бактериите се размножават при стайна температура и в топла храна", диетологът посочи:" Ястията с мляко, яйца, захар или месо са идеални за растежа на бактерии, така че те трябва да се охладят веднага след приготвянето им ".

Междувременно той препоръча "за размразяване на храна можете да готвите директно или да използвате общото отделение на хладилника. Не е препоръчително да го правите с гореща вода или със стайна температура, тъй като тя губи вкус, текстура и хранителна стойност и е в опасност от замърсяване. " И накрая, не забравяйте, че не можете да замразявате даден продукт, след като той е бил размразен, освен ако не премине от суров към варен.

Внимавайте с приборите!

При работа със сурови и варени храни те трябва да се държат отделно една от друга и да се използват различни прибори. Това е така, защото има бактерия, салмонела, която присъства главно в сурово месо, яйца и птици и причинява диария и инфекциозни заболявания, въпреки че се унищожава чрез готвене.

„Кухненската повърхност, съдовете, приборите, оборудването и кърпите също трябва да се поддържат много чисти и безопасни от прах и насекоми и е необходимо да се гарантира, че върху кухненските елементи не остават остатъци от храна, като винаги се отделят мръсните съдове от чистите “, посъветва специалистът.

Кръстосаното замърсяване между храните е доста често И може да се дава дори вътре в хладилника, както и индиректно през ръцете или работните повърхности. Поради тази причина Гримбърг подчерта важността на „правилното боравене и съхранение на всички продукти и избора на препаратите, направени в момента, тъй като процесът на претопляне води до загуба на много хранителни вещества“.