кръстосано

Със сигурност някога сте чували, че една от най-често срещаните опасности при готвенето е кръстосаното замърсяване на храната. Днес ние ви казваме какво е кръстосано замърсяване и ви даваме някои насоки, за да можете да го избегнете. Да знам как да избегнем кръстосано замърсяване в кухнята Това е от съществено значение за нашето спокойствие и за нашето семейство.

По принцип кръстосаното замърсяване се случва от храна, която съдържа бактерии, до такава, която не ги съдържа, обикновено приготвена и готова за консумация. Обичайното е, че тя преминава от сурова храна към друга готвена, или чрез боравене с нея, чрез размразяване или чрез директен контакт, например чрез поставяне на зеленчуци в същия контейнер или маса, където имаме или сме имали сурово месо. Чест пример за кръстосано замърсяване е капене на размразяващи течности от месо върху други храни в хладилника.

Какво е кръстосано замърсяване

Бактериите, които обикновено се намират в храната, се убиват по време на готвене или готвене. В случай на храни, които консумираме сурови, те се елиминират с измиването на плодове и зеленчуци. Но е важно едното и другото да не влизат в контакт. Поради тази причина е много важно отделете готвената храна от суровата във всички стъпки на нашите рецепти и препарати.

Например, ако нарязваме парче месо на пържоли, не можем да използваме една и съща дъска или същия нож, за да нарежем страничната салата. Ако го направим, може да има пренос на тези бактерии. По същия начин, ако сме нарязали малко домати, не бива да режем сготвеното месо на порции на тази дъска. Може да бъде замърсен.

Какви рискове ни засягат? Хранителна болест

Хранителните болести са тези, които се произвеждат, когато храната действа като средство за предаване на микроби и бактерии. Сред тези заболявания се открояват сред останалите следните. Салмонелоза, бруцелоза, хепатит А, ботулизъм, кампилобактер, токсоплазмоза или туберкулоза.

Бактериите могат да преминат от една храна в друга чрез директен контакт помежду си или техните сокове, или през ръцете на тези, които ги манипулират. Ето защо хигиената е много важна. Прибори, използвани по време на подготовката, или повърхности, с които влизат в контакт, като маса или плот, също могат да предадат тези бактерии.

Например, има риск, ако намалим печено пиле на същата маса където го бяхме подкрепили суров, за да го приготвим. Също така, ако нарязахме марулята за салатата на маса, на която бяхме сложили суровото месо, за да го подправим. И в двата случая храната е вероятно да бъде замърсена с бактериите, останали на масата.