вила

Много пъти, когато става въпрос за ядене на месо, ние обмисляме какво месо е най-здравословното сред цялото разнообразие, което намираме да купуваме. Телешкото, телешкото, свинското, пилешкото и пуешкото имат различни свойства и е добре да знаем кои меса и в тях кои парчета или разфасовки са най-здравословни.

Във всеки случай, първото нещо, което трябва да се отбележи, е, че всяка част от месото има преференциална полезност. Ако искаме месото да се готви, някои разфасовки ще бъдат по-добри и ако искаме месото да се пече на скара, тогава ще изберем други.

Като цяло, постните, по-малко тлъсти разфасовки обикновено се считат за по-здравословни, въпреки че тлъстите разфасовки са точно най-ценени в кухнята за по-нежна, вкусна и за органолептичните си характеристики.

Като се вземе предвид количеството мазнини в месото, можем да направим класификация на месото, при което иберийското прасе с неговата голяма инфилтрирана мазнина и бялото прасе са тези с най-голямо количество, последвано от вола, агнешкото и телешка роза, бяло телешко, пилешко и пуешко.

Телешко и телешко месо

Витамините са по-богати на телешко месо, отколкото в говеждо месо, особено В2. Освен това говеждото месо е най-богато на фосфор и желязо. Най-тънките разфасовки са филе от филе или телешко месо и най-тлъстите, ребрата или ястията.

Свинско месо

Това месо съдържа повишено количество мононенаситени мазнини (добра мазнина) от други меса, особено иберийско свинско месо. Освен това почти цялата мазнина е под кожата, така че тя може лесно да се отстрани, ако искате да намалите приема си. Свинското месо е с високо съдържание на витамин В1. Най-леките разфасовки са филетата и филетата и най-дебелите, сланината и козината и разфасовките на иберийското прасе, като тайната или плячката.

И накрая, там, където има повече мазнини, е в колбаси, особено в sobrasada, chistorra, кървавицата или chorizo, за разлика от варената шунка, serrano шунката и кръста embuchado, които са по-малко мазни. Друг важен въпрос, който трябва да се има предвид при консумация на колбаси, е високото съдържание на сол, така че с тях не бива да се злоупотребява, ако правим диета с ограничаване на калориите или ниско съдържание на сол.

Агнето

В агнешкото е сукане за предпочитане, който има по-нисък дял мазнини и в рамките на агнешкото рамото е за предпочитане пред крака по същите причини. По принцип това е месо, което осигурява по-голямо количество мазнина от останалите, въпреки че поради техниката на готвене, почти винаги във фурната, в процеса на готвене не се добавя мазнина.

Птиците

Пуешкото и пилешкото са с най-ниско съдържание на калории и мазнини. Пилешките гърди имат по-малко мазнини от говеждото, агнешкото или свинското месо, особено ако ядем месото им без кожата, което лесно можем да премахнем, за да намалим приема на мазнини.

Препоръчителна консумация на месо. Разнообразие

Препоръчително е да се яде четири или пет порции седмично от месото, вариращо между всички видове месо, като се вземат веднъж или два пъти домашни птици като пилешко и пуешко, които са много постни и с ниско съдържание на мазнини и се редуват с червено месо и други меса като агнешко или, например, заешко.

В допълнение към вземете по-разнообразно меню, което е здравословно, ще имаме много възможности при готвене, приготвяне на месни яхнии, пържоли на скара, печени във фурната и други препарати, на които да се насладите на маса.