Нашето писмо

японска

ТАЙНАТА НА ЯПОНСКАТА ХРАНА: Неговите съставки.

Разнообразието от зеленчуци и бобови растения, главно боб, които се консумират в японската диета, осигуряват много ползи за здравето.

Японската диета включва водорасли, все по-популярна храна в испанските кухни. Водораслите са много нискокалорична храна, но богата на фибри и минерали.

Японците са големи потребители на риба и морски дарове. Рибата е много нискокалорична храна, която е лесно смилаема и съдържа добри мазнини, особено омега 3.

Японската храна като ИЗТОЧНИК НА ВЛАКНА

Японската кухня използва и много други много полезни храни, които са естествено богати на фибри и нискокалорични, като юфка Ширатаки, която не съдържа глутен. Има и други храни като коняку, вид желе, приготвено със същото вещество като ширатаки.

Соята е и друга полезна за здравето съставка в японската диета, соята и нейните производни като тофу или мисо е чудесен източник на протеини, не съдържа наситени мазнини и намалява риска от инфаркт. И накрая, трябва да подчертаем ориза, основен в японската диета и много богат на въглехидрати.

Има не само КАКВО, но КАК

Съставките са от съществено значение за здравословното хранене, но също и методите за приготвяне. В японската кухня почти не се използва олио за готвене, преобладават суровите храни, времето за готвене е много бавно и грилът се използва много. Има някои ястия, при които съставките са пържени, но те включват повече зеленчуци в менюто, така че общият баланс на ястието е по-здравословен.

Червеното месо е включено в японската диета с отварянето на Япония на Запад през 19 век. Преди това японската кухня беше силно повлияна от будистките предписания, които забраняват отнемането на живот и затова японската диета има богата вегетарианска традиция. Дори днес японският подход към яденето на червено месо се основава на яденето на умерени порции с голямо количество зеленчуци и/или тофу. Японската диета се състои от малки и разнообразни порции.