Интервю с Йошинори Нагумо

Ядем ли повече, отколкото ни трябва?

японският

Храненето поне три пъти на ден може да изглежда като най-нормалното нещо на света. Но за японския лекар Йошинори Нагумо се препоръчва направете го само веднъж. Това е, което той предлага в новата си книга Един ден, едно хранене (Zenith), метод, който има над милион продадени копия по целия свят.

На 60 години Нагумо защитава, че това е тайната формула да останеш вечно млад (и, съдейки по външния му вид, можеш да кажеш да). Хирург в Токио и почетен президент на Международното дружество за борба със стареенето, личният му опит го е накарал да приложи тази диета от преди повече от 20 години. Разбира се, неговите обяснения и методи имат толкова защитници, колкото и недоброжелатели, много от които диетолози.

- Защо мислите, че яденето само веднъж на ден е полезно за вашето здраве?

- Когато сме яли или пили твърде много, стомахът страда и имаме киселини на следващия ден, защото сме повредили червата. За да отстраните това, идеалното е да го оставите да си почине и да пропуснете закуската.

Ако ядем по обяд, се чувстваме сънливи и тежки, така че ако ни чака важна работа, идеалното е да не ядем. По-добре е да ни резервирате за спокойна и тиха вечеря. Някои казват, че с празен стомах нямате сили, но всички животни се бият, когато са гладни. Ако гладът не генерира повече жизненост, не бихме могли да оцелеем.

- Казва, че методът му има антиейдж ефект. Може ли да е еликсирът на вечната младост?

- Ако не ядем сутрин или по обяд, когато настъпи нощ, червата ни звънят. Първият път, когато прозвучат, отделяме хормона на дълголетието, който подмладява кожата и лигавиците. За втори път се активира сиртуинът, подмладяващият ген, който реактивира клетките и гените. Ако звъннат трети път, мастната тъкан (мазнина) синтезира адипонектин, протеин, който метаболизира глюкозата и тонизира артериите.

„Когато издухваме червата си, ние отделяме хормона на дълголетието, който подмладява кожата и лигавиците“

- Ние също бихме отслабнали. Здравословно ли е да се изгарят калории по този начин?

- Калориите нямат значение. Например захарта е по-угоена, с 4 kcal на грам, отколкото мазнината, с 9. Алкохолът, със 7 kcal на грам, е дестилирана напитка, която не съдържа захар, следователно те са празни калории.

Плодовете и зеленчуците, въпреки че съдържат калории, по същество са диетични фибри, които хората не могат да усвоят, така че те също са празни калории. Така че разчитането на броя на калориите е грешка.

- Какви съставки са ни необходими за едно цялостно хранене?

- Веднага след като станем, ако имаме подуто лице, препоръчвам дъвка за производство на слюнка. Ако продължаваме да чувстваме сухота в устата, трябва да пием течности. Може да забележим празен стомах, но наистина няма нужда да ядем. Ако не можем да понасяме глада, идеалното е да ядем ядки или сирене.

През нощта ще бъдем най-гладни, така че ще трябва да вечеряме добре. Трябва да избирате пълноценни храни без рафинирани захари. Например, кафяв ориз, пълнозърнести храни или плодове с кожа. Избягвайте „лошите мазнини“ (трансмазнини и омега 6). По-добре е да използвате масло от японски босилек например или ленено масло и да избягвате солта и индустриалните подправки. Също така препоръчвам да изберете ферментирали храни и диетични фибри (зеленчуци и зеленчуци).

„Когато семействата нямаха достъп до медицинско покритие, те се опитваха да се грижат за себе си чрез храна“

- Казва, че е по-добре да се храните в малки купички.

- Основните храни са по-добри на малки чинии, а салатите на големи чинии. По този начин намаляваме количеството захари, които поглъщаме, без да осъзнаваме.

- Но как да устоим на изкушението да продължим да се храним?

- Животът на хората има граница. Ако имате три дни живот, бихте ли се отказали от пушенето и диетата? Не, защото нашата краткосрочна цел в живота е удоволствието. Ако ви кажат, че сте на три месеца, бихте искали да отидете на пътуване, на живо, което никога не сте имали. Средносрочната цел в живота е да се открие необикновеното.

Но какво, ако ви кажат, че ви остават три години? Бихте ли приоритизирали удоволствието? Бихте ли отишли ​​на лов за нови преживявания? Вероятно щеше да прекарва повече време със семейството си и да се заеме да научи наследниците си на това, което прави на работа. С други думи, нашата дългосрочна цел в живота е рутина. Хората, които ценят рутината, не живеят под стрес. Те не са привлечени от непосредствено удоволствие или мимолетни преживявания, а искат да върнат на живота това, което животът им е дал досега. Но те няма да бъдат по-близо до него, ако малтретират тялото си.

„Ако ядем по обяд, се чувстваме сънливи и тежки, така че ако трябва да свършим важна работа, идеалното е да не ядем“

- Съветва да не пиете течности като чай или кафе, когато човек е гладен.

- Чаят, кафето, тютюнът и алкохолът предизвикват пристрастяване. Ако се опитаме да смекчим чувството на глад чрез наркотични вещества от този тип, ще насърчаваме пристрастяването. Когато гладът е непоносим, ​​за предпочитане е да се ядат ядки или сушени бобови растения. Разбира се, с кожа.

- Някои диетолози разкритикуваха метода ви. Какво казва това?

- Има много методи за здравословно хранене и нито един не е перфектен. Няма друг избор, освен да опитате няколко, за да намерите най-подходящия за всеки един. Ако сте по-млади от мен, в по-добро физическо състояние и по-голяма жизненост, опитайте всеки друг метод. В противен случай препоръчвам да опитате моята.

„Ако имате три дни живот, бихте ли се отказали от пушенето и диетата? Не, защото нашата краткосрочна цел в живота е удоволствието. "

- Освен това се казва, че някои болести като рак или диабет идват от твърде многото ядене.

- Чрез добрата диета хранителните вещества се абсорбират през лигавицата на храносмилателния тракт, но като ядем твърде много, можем да я увредим. За да поправят това увреждане, клетките се делят и когато достигнат своята граница, те започват да се размножават неконтролируемо. Става въпрос за рак.

Може да бъде причинено от излишъци, тютюн и инфекциозни заболявания. Честотата на тютюнопушенето и инфекциозните заболявания показва тенденция на спад, така че е спешно да преразгледаме хранителните си навици. От друга страна, причината за диабета са рафинираните захари. Салатите, месото и рибата не съдържат рафинирани захари, следователно, колкото и да ядем, те няма да причинят хипергликемия. Затова трябва да избягваме тези захари и да следим за качеството на съставките, които консумираме.

- Което е по-лошо: сол или захар?

- И двете. Рафинираната захар е водещата причина за миокарден инфаркт поради затлъстяване; това също е причина за диабет, хипертония, инсулт и рак. Солените и химически подправки (като мононатриев глутамат) също могат да доведат до хипертония и атеросклероза. Препоръчвам да се прави без тези вещества наведнъж и възможно най-скоро: те ще видят колко добре са на следващия ден.

„Хората, които ценят рутината, не живеят стресирани. Те не са привлечени от непосредствено удоволствие или ефимерни преживявания, а по-скоро искат да върнат на живота това, което животът им е дал "

- Защо мислите, че азиатската храна доминира в света на здравословното хранене?

- Японската храна е обявена от ЮНЕСКО за културно наследство на човечеството. Това, което японците ядат днес, обаче не е традиционната японска кухня, а диета, пълна с рафинирани захари, вредни мазнини, сол и индустриални подправки.

По времето, когато семействата нямаха достъп до медицинско покритие, те се опитваха да се грижат за здравето на своето семейство чрез храна и трябва да се върнем към основната философия от онова време