храна

Създателят на движението за истинско хранене, Карлос Риос, публикува книга, която обещава да промени диетата на много хора. Как Залагайки на истинска храна, тази, която нашите баби и дядовци ядоха не толкова отдавна. Говорим с него, за да ни каже повече.

  • Карлос Риос решава някои съмнения, които могат да възникнат при първите контакти с „реалното хранене“
  • Решен ли е проблемът със захарта, като не се добавя към храната ми?
  • Ако съм слаб и никога не съм имал никакви здравословни проблеми, по-малко ли съм изложен на риск от консумацията на ултрапреработени?
  • Екстра върджин зехтинът е по-скъп, затова предпочитам да готвя със слънчогледово олио и да използвам зехтин за дресинг, препоръчително ли е?
  • Децата растат, така че не трябва да се тревожат за калориите.
  • И ако училището препоръчва сандвич или някакви бисквитки за закуска на децата ми, има ли проблем?
  • Пиенето на пресен портокалов сок еквивалентно ли е на консумацията на плодове?
  • Захарните напитки са вредни, но лекарят препоръчва Водолей за някои храносмилателни разстройства.

Карлос Риос започна своята дейност по разпространение в социалните мрежи с цел разкрие заплахата от ултра-обработени (хранителни продукти, богати на добавена захар, рафинирани брашна или масла и други добавки) и връщат значимостта на истинската храна, тази за цял живот. Повече от 600 000 последователи и много мемове по-късно, това диетолог-диетолог, родом от Уелва, публикува първата си книга: Яжте истинска храна.

Който го следва в социалните мрежи, знае забавния и близък стил, който Риос използва, за да предаде посланието си, но това не означава, че това, за което той разкрива, се основава на научни доказателства и доказателството е в неговата книга, която включва 690 препратки към текущи научни проучвания. Когато го интервюираме, той ни казва точно това, че в края на краищата в социалните мрежи можете да намерите много информация, на която можете да вярвате или не, но в книгата той подкрепя всичко това с научни изследвания и обяснява по-пълно всеки аспект.

Общ знаменател в профилите му в социалните медии и в книгата му е опростяването, когато става въпрос за здравословно хранене. В момента сме, когато има хиляди сложни формули за носене на предполагаема здравословна диета и/или отслабване, от хапчета за отслабване до заместващи храни или леки продукти, но в действителност, както той обяснява, Това е много по-просто, става въпрос за възстановяване на това, което са яли нашите баби и дядовци: зеленчуци, плодове, бобови растения, месо, риба, яйца.

Вашият браузър не може да покаже това видео

И така, защо ставаме толкова сложни? Според Риос целият проблем е причинен от ултра-обработени (бисквитки, замразени пици, преработени меса, чипс.). „Когато се появят тези продукти, ние започнахме да наддаваме, защото те са много калорични и пристрастяващи, а след това индустрията ви предлага другото решение, което е най-лесното, да си купите продукт за отслабване, заместващ бар или детокс напитка, но не работи. Трябва да възстановим това, което диктува природата, а именно да ядем истинска храна, тази, която ни удовлетворява и по-добре поддържа теглото ни", Обяснете.

Свръхпреработените продукти обаче са навсякъде, както в супермаркетите, така и в рекламата и все още има голямо население, уязвимо към тяхното потребление. Когато питаме Риос дали правителството може да направи нещо друго, той обяснява, че да, има доказателства за това има много ефективни политически мерки за улесняване на здравословния избор как да намалим данъците, за да направим плодовете и зеленчуците по-достъпни, да насърчим разпространението на науката и образованието в училищата, както и да регулираме рекламата на храни, насочени към деца.

"Всички ние имаме правото да знаем, че ултра-обработената е вредна, Не става въпрос за забраната им, а за отбелязването на съдържанието на захар, сол и калории. Известие, така че хората да могат да решат с тази информация ".

Въпреки това, въпреки че подчертава, че решението не е да се наложи вето върху тези продукти, той посочва, че има места, където те трябва да бъдат забранени, като болници или училища. „По много ясна причина: нямате възможност да решите.“ Освен това той коментира това ултрапреработени като бисквитки, сладкиши или сокове се предлагат дори на пациенти, чиито заболявания са тясно свързани с лоша диета (диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания.), така че те могат да влошат ситуацията ви. Но може би най-сложното е, че болниците получават ореол на здравето. "В здравен център никой никога няма да помисли, че храната може да навреди, защото се опитва да ви излекува. Следователно ние възприемаме тези продукти като нещо нормално, когато те не са.".

Въпреки че процесът на промяна на всичко това не е лесен, реалното програмиране е чудесна стъпка, с която Карлос Риос се опитва да даде възможност на населението да се измъкне от измамата на ултрапреработената индустрия или, както той го нарича, Матрицата: ако разполагате с информация кои храни са полезни или лоши за вас, вие също имате свободата да избирате. Искате ли да знаете повече? По-долу Карлос Риос отговаря на някои от нашите въпроси.

Карлос Риос решава някои съмнения, които могат да възникнат при първите контакти с „реалното хранене“

Може ли проблемът със захарта да се реши, като не се добавя към храната ми?

Не защото проблемът на това общество е скритата захар. С други думи, нашите баби вече са използвали захарната купа, за да я добавят към кисело мляко, но това е единственият захарен компонент в диетата им. Днес е обратното, ние не използваме много трапезна захар, с изключение на кафета, но откриваме голямо разнообразие от продукти, особено закуски, леки закуски или ултра-захарни десерти.

Цялата тази захар е скрита, вие не я добавяте, но тя вече е добавена и следователно нямате контрол. Не знаете колко захар приемате, но очевидно надвишава препоръчаните количества като здравословна. Така че проблемът не е самата захар, а скритата захар в ултрапреработената, която е придружена и от други нездравословни съставки като брашна или рафинирани масла.

* Както обяснява Карлос Риос в публикацията на тази публикация, ефектът на присъщите захари в храните, които са здравословни, не е същият като този на свободните захари или безплатно добавените захари.

Ако съм слаб и никога не съм имал никакви здравословни проблеми, по-малко ли съм изложен на риск от консумацията на ултрапреработени?

Ултра-преработените храни увеличават риска от затлъстяване и от своя страна затлъстяването е рисков фактор за хронични неинфекциозни заболявания, за които говоря в книгата. Човекът, който не е със затлъстяване или не е с наднормено тегло, няма този рисков фактор, но това е само един, има и други като нездравословно хранене, което се произвежда от често ядене на ултрапреработени храни. Следователно този човек, който е слаб, пренебрегва диетата си, без да знае, че си вреди. Освен това може да имате липса на възприемане на риска, защото вярвате, че само хора с наднормено тегло или затлъстяване са изложени на тези заболявания, когато не са.

Екстра върджин зехтинът е по-скъп, затова предпочитам да готвя със слънчогледово олио и да използвам зехтин за дресинг, препоръчително ли е?

Винаги препоръчвам готвене с екстра върджин зехтин защото, въпреки че е по-скъп от слънчогледа, разликата не е толкова голяма или поне тук, в Испания, и е най-доброто качество на ниво пържене или каквото и да е варено (сотирано, пържено, яхния ...). Да, подготовка наведнъж, защото всяко масло от различни картофи се разгражда и губи качество, дори в случай на екстра върджин зехтин. Следователно многократното пържене със същото масло не е здравословно. Така че за пържене, което препоръчвам, най-доброто е зехтинът екстра върджин и за дресинга също.

[В Eat real food той обяснява защо рафинираните растителни масла, като слънчогледово или палмово масло, са вредни и разликата между необработеното и рафинираното масло].

Децата растат, така че не трябва да се тревожат за калориите.

Ясно е, че едно дете не трябва да диети за отслабване, особено дете, което е с нормално тегло, но проблемът е в това Тъй като здравословното хранене е свързано с диета, това прави грешката да пренебрегва яденето.

От гледна точка на здравето, което е универсално за всички, всички ние трябва да се грижим за себе си, като се храним истинска храна, особено най-уязвимите хора като деца, които не могат да решат сами.

Те са групата, която се нуждае най-много и всъщност в книгата подчертавам, че те са тези, които са най-засегнати от ултра-обработените, но тъй като причиняват дългосрочни щети, е по-вероятно болестите да се появят с 30 или 40 години. да, именно, колкото по-рано започнете да се храните фатално, което се случва в нашето общество, толкова по-скоро ще се появи рискът от страдания от тези заболявания.

И ако училището препоръчва сандвич или някакви бисквитки за закуска на децата ми, има ли проблем?

Ако говорим за хляб, най-важното е как се яде и с какво се яде. Начинът, по който се храните, означава, че една малка закуска на ден няма нищо общо с яденето на хляб при всяко хранене. Това е така, защото е много по-вероятно да злоупотребявате с хляба, когато го ядете по време на хранене, отколкото по по-специфичен начин. Тогава как да го придружим? Важно е, защото Не е същото за това дете да донесе хумус, авокадо, зехтин или сандвич с прясно сирене в училище, отколкото да го вземе с подсладен какаов крем или студени разфасовки като салам и т.н.

И ако училището препоръчва бисквитки, ние сме изправени пред същия проблем като в болниците, има поредица от ултрапреработени, които са с нас от известно време и са се утвърдили като нещо нормално. Това, че са нормализирани, ги прави много по-опасни, защото няма усещане, че трябва да се избягват. Така че хората ще консумират ултра-обработените, вярвайки, че е здравословно и в големи количества. Ако това дете порасне, яде бисквитки, вероятно ще бъде тийнейджър и възрастен, който яде бисквитки всеки ден. И в края на деня бисквитките са хлебен продукт, Трябва само да видите съставките му, които са брашно, мазнини, захар, сол и добавки. Следователно храненето на децата трябва да се ръководи от родителите и те да са наясно колко важно е то.

Пиенето на пресен портокалов сок еквивалентно ли е на консумацията на плодове?

Всъщност портокаловият сок не е самият плод, Тъй като плодът е цялото парче, което е едно с фибрите си, с най-високо съдържание на антиоксиданти и витамини и това, което ще ви задоволи най-много при дъвчене. Тоест възможно е да изпиете целия портокал и да се напълните, но със сока обикновено изстисквате три портокала, така че ще увеличите съдържанието на свободни захари, тъй като те се освобождават от този плод. А тези свободни захари имат по-малко ситост и повишават кръвната захар.

Ясно е, че приемането на натурален сок на ден или седмица, в рамките на здравословна диета, не е нещо супер вредно, най-големият проблем са соковете от тетрабрикс, които заместват водата. Тоест, вместо да пием вода, пием по цял ден онези сокове, които практически са безплатна захар или дори заместват плодовете. Това не е здравословно и е доста опасно при децата.

Захарните напитки са вредни, но лекарят препоръчва Водолей за някои храносмилателни разстройства.

Това е объркващо, защото когато човек е с редица състояния като гастроентерит (с повръщане или диария), които изискват гладуване поради заболяване, трябва да възстановим течности, но те не трябва да са от сладки напитки като Водолей. Ясно е, че в остър период на заболяването този ултра-обработен има по-леко въздействие, защото е нещо специфично, но не е оправдано, че изобщо помага.

Всъщност, това, което трябва да се препоръча въз основа на научни доказателства, е аптечният серум, който е богат на калий, електролита, който губим най-много при този тип патология. Следователно Водолеят не е показан за признаци на гастроентерит, диария и други.

Какво ще кажеш? Изводът е, че най-здравословното нещо е основаваме диетата си на непреработени храни (плодове, зеленчуци, риба, ядки.), допълвайте го със здравословни преработени храни като екстра върджин зехтин, млечни продукти без добавена захар, пълнозърнест хляб или консервирани бобови растения и избягвайте ултрапреработени (бисквитки, ултрапреработени колбаси, сладки напитки.). Полезен съвет за избор на добре обработен винаги е проверявайте съставките и избягвайте съставки, които включват захар, рафинирани брашна или масла и други добавки. Според Карлос Риос, ако списъкът надхвърля 5 съставки, това не е много добър знак.

Тук ви оставяме някои от изображенията, които той споделя в социалните си мрежи с идеи за здравословни ястия и други препоръки за добър избор на храна.