Голямо проучване, публикувано наскоро, показа, че най-големите потребители на органична храна във Франция са развили по-малко рак, отколкото тези, които никога не са яли, илюстрира трудността да се установи причинно-следствена връзка между диетата и здравето.

храна

Невъзможно е да се докаже категорично в лабораторията, че тази или онази храна намалява риска от заболяване, толкова сложно като рака.

Изследователите трябва да следят голям брой хора с течение на времето и да наблюдават кои от тях развиват рак, с надеждата да документират специфично поведение на тези, които се разболяват a posteriori.

В продължение на десетилетия са проведени хиляди проучвания върху диетата и различни заболявания. Понякога се разпитват дори и най-големите, като например известната работа, която показа през 2013 г. полезните ефекти на средиземноморската диета срещу сърдечни заболявания и че тази година беше изтеглена от престижно медицинско списание поради методологични проблеми.

Що се отнася до биологичните храни, само едно голямо проучване преди това е оценило ефекта му върху рака, Проучването на милиона жени, с 600 000 британски жени, през 2014 г.

Не е открита разлика между биологичните и неконсумиращите в общия риск от рак, но се наблюдава намален риск по-специално за един рак: неходжкинов лимфом.

Новото френско проучване, в което са участвали Сорбонският университет, Националният институт за агрономически изследвания и Националният институт за здравни и медицински изследвания, е по-подробно, въпреки че има по-малко участници, около 69 000, предимно жени.

Резултатите от тях бяха публикувани в понеделник в американското списание Jama.

Хипотезата е, че потребителите на органични продукти поглъщат по-малко синтетични пестициди в плодовете, зеленчуците и зърнените култури и следователно намаляват риска си, докато за някои пестициди се подозира, че са канцерогенни.

След включването доброволците от проучването NutriNet-Santé попълниха въпросник (доход, физическа активност, пушач или не, индекс на телесна маса.) И декларираха органичната храна, консумирана през последните 24 часа.

Проучването разделя участниците на четири групи според вида на ядената органична храна. След това броят на случаите на рак във всяка група се отчита средно за четири години и половина.

При тримесечието на хората, които съобщават, че ядат по-голямата част от органичните храни, рискът от рак е с 25% по-нисък, отколкото през тримесечието, които никога не са ги яли. В абсолютно изражение увеличението е само 0,6 точки, тоест шест допълнителни пациенти на 1000 души.

Проучването открива статистически значима корелация само за рак на гърдата при жени в менопауза и за лимфом, включително неходжкинов лимфом.

Авторите се погрижиха да коригират резултатите си, като взеха предвид, че потребителите на биологични продукти са средно по-богати, по-малко затлъстели и по-малко пушачи.

Но други невидими фактори, фактори на околната среда или начин на живот също могат да играят роля. Това е типичният проблем на тези изследвания.

"Хората, които умишлено ядат органични продукти, до степента, в която ги декларират, вероятно се различават от другите по много други начини", каза Найджъл Броктън, директор на научните изследвания в Американския институт за изследване на рака (AICR), пред Франс прес.

Този експерт препоръчва вместо определен вид храна набор от практики за намаляване на рисковете от рак: нормално тегло, физическа активност, здравословна диета, не твърде много червено месо.

„Диетата е сложно нещо“, казва той. „Никога не бихме направили препоръка въз основа на едно проучване, дори да е статистически значимо“, добавя той.

Бяха разпитани и други аспекти на проучването: Следите от пестициди в участниците не бяха измерени, което предизвика критики от експерти от Харвард в същия брой на Jama. Съавторът Джулия Бодри каза пред AFP, че това е направено само в малка подпроба.

Декларативният аспект на изследването създава проблем и за Джон Йоанидис, почетен професор по медицина в Станфорд, който е известен с твърдението си, че повечето публикувани проучвания са фалшиви.

"Повечето хора, включително и аз, не можаха да кажат точно колко органична храна ядат", каза той пред Франс прес „Изследването има 3% шанс да е открило нещо важно и 97% шанс да разпространи абсурдни и нелепи резултати“.

Както в случая с консумацията на червено месо или цигари, ще са необходими много повече изследвания в същата посока, за да се направи заключение относно ефекта от органичната храна. Междувременно Американското онкологично дружество продължава да се застъпва за яденето на плодове и зеленчуци, органични или не.