Освен че избираме разнообразните цветове, които ни подхождат най-добре, важно е и да ядем сезонни продукти

Колкото по-разнообразна е нашата диета, толкова по-здравословна ще бъде тя. Това е факт. Но важни ли са цветовете? Влияе ли наистина повече или по-малко цветове на диетата ни? Едноцветната диета, казват експертите, е не само скучна, но и не много питателна. Изборът, преди всичко, на растителни храни като плодове и зеленчуци, в зависимост от пигмента, е по-важен, отколкото изглежда. Споменатите оцветяващи вещества като червените влияят на превенцията на сърдечно-съдови заболявания; когнитивна дисфункция, в случай на лилаво или при спиране на дегенеративния процес на артериосклероза с жълто. Палитра от годни за консумация „бои“, които са жизненоважни за нашето тяло. Поради тази причина Министерството на здравеопазването издава конкретни съвети всяка година в това отношение. Въпреки това, далеч не като основна част от нашата кошница за пазаруване, пресните плодове и зеленчуци изглеждат оскъдна стока в домакинствата.

сърдечно-съдови заболявания

Изборът на най-здравословните цветове е толкова прост, колкото познаването на ползите от всяка група зеленчуци и въвеждането им в нашата диета при наше удобство според нуждите ни. Въпреки това правим малко. И все по-малко. Според последния доклад за консумацията на храни в Испания от 2018 г., изготвен от Министерството на земеделието, покупката на пресни плодове от испанските домакинства е намаляла през последната година. По-конкретно, 1,8% по-малко от 2017 г. По стойност обаче увеличението е значително, 4,0% поради стандартната цена. Като средната цена на килограм от 1,54 евро. Ако говорим за средната консумация на пресни плодове на човек и година през 2018 г., тя е била 90,5 килограма, също по-ниска от предходната година. Малко по-горди са данните за потреблението на пресни зеленчуци, които се увеличиха през 2017 г. с ръст от 3,0%. Въпреки че, ако разгледаме потреблението на глава от населението, то е само 56,88 килограма на човек на година и средната му цена е 1,80 евро на килограм.

И какво ядем най-много? Царете са цитрусови плодове като портокали, лимони, мандарини и грейпфрут, последвани от екзотични плодове като банани, киви, авокадо, ананас и крем от ябълка и плодове от семена като грозде, ябълки и круши, по отношение на плодовете. В раздела за зеленчуци доматите, краставиците, патладжаните, тиквичките, чушките, зелето и броколите са най-присъстващи в нашата кошница.

Червено, срещу рак

Червените плодове и зеленчуци осигуряват значителни количества витамин С, провитамин А (каротини и каротеноиди) и минерали. Този пигмент се дължи на ликопен, с интензивно антиоксидантно действие, който помага да се предпази от сърдечно-съдови заболявания и е мощен инхибитор на раковите клетки.

Сред плодовете и зеленчуците, които съдържат най-много ликопен, са доматите, ягодите, дините и чушките. През летните месеци те са в сезон и са благоприятните месеци за консумацията им.

Зелено, силата на хлорофила

Зелените листни зеленчуци са много богати на фолати. Те осигуряват витамини от група В, С и Е. Някои от тези храни са източници на минерали като калций, желязо и магнезий.

Цветът му се осигурява от хлорофила, най-разпространеният растителен пигмент. Зеленчуците, които го съдържат, са спанак, маруля, артишок и всички растения от семейство Кръстоцветни като зеле, броколи, кресон и др. Колкото по-зелено, толкова по-добре.

Тези зеленчуци съдържат различни сярни съединения, които придават типичен аромат и вкус и са много ефективни като противоракови средства. Този ефект се запазва дори след като са приготвени.

Портокалът на каротините

Оранжевият оттенък е много важен източник на витамин С. Той се съдържа както в пресни плодове, така и в зеленчуци. Каротините са отговорни за оранжевия цвят, те са растителни пигменти. Той е мощен антиоксидант и неговите ефекти включват защита срещу сърдечно-съдови заболявания; срещу някои видове рак като простата, белия дроб и стомаха или образуването на катаракта и дегенерация на макулата.

Трябва да се отбележи, че бета-каротинът е най-важният от каротините, тъй като той се трансформира във витамин А в организма. Моркови, кайсии, портокали, тикви, манго и други жълтеникави или оранжеви плодове и зеленчуци принадлежат към тази пигментна група.

Лилаво, вашият антиоксидант

Плодовете и зеленчуците с лилав цвят съдържат различни количества различни витамини и минерали, включително калий, калций, желязо, магнезий и витамини В и С. Тяхното високо съдържание на диетични фибри произвежда леко слабително действие. Цветът му се дължи на антоцианините или това, което е същото, антиоксидантните вещества.

Яденето на лилави храни помага да се намали рискът от хронични заболявания, особено сърдечно-съдови заболявания, рак, катаракта, имунна и когнитивна дисфункция. Черното грозде, черните сливи, боровинките, къпините, кожата на патладжаните, наред с други, го съдържат и са добри съюзници.

Гранатът „против стареене“

Цветът на граната се дължи на вид антоцианин, наречен бетацианин. Той действа като антисептик и противовъзпалително средство в храносмилателната система и като мощно антиоксидантно вещество в клетките, предпазващо от процеси на стареене и ракова дегенерация. Цвеклото и нарът влизат в този цвят и се превръщат в ключови парчета за осигуряване на витамини и фибри.

Нарът е богат на витамини С, Е и В6 и минерали като калий, мед и желязо.

Цвеклото съдържа значително количество захари, достигащи до 10% от теглото си, витамини и минерали като калий, калций, магнезий и витамини С и В. Освен това осигурява забележително количество фибри, които имат свойството да улесняват чревния транзит и най-вече да намали нивото на холестерола в кръвта чрез намаляване на абсорбцията му в червата.

Жълто, спирачката за атеросклероза

Царевицата (лутеин), ябълките и лукът (кверцетин), в цитрусовите плодове: лимон (хесперидин), портокали (рутин) и грейпфрут (нарингин), череши (елагова киселина) и грозде (фенолни флавоноиди) съдържат жълт цвят.

Дава се от различни пигменти: каротеноиди и флавоноиди, като кверцетин от ябълки. Флавоноидите са най-често срещаните пигменти в плодовете и имат различни функции, особено антиоксиданти.

Те засилват действието на витамин С, предпазват от някои видове рак и забавят дегенеративния процес на артериосклероза, упражнявайки умерено защитно действие срещу инфаркт.

Бяло за храносмилателната

Сред белите зеленчуци, които обикновено имаме в кошницата, са чесън, карфиол, лук, пролетен лук, гъба или праз. Тези храни дължат липсата на цвят на липсата на слънчева светлина, която забавя работата на хлорофила. Те са богати на минерални соли и фибри, така че помагат на храносмилателната система да функционира правилно. Присъстват и калий и магнезий.

Чесънът съдържа алицин, който влияе върху намаляването на холестерола в кръвта и кръвното налягане. Също така се свързва с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания и рак на стомаха. Има антимикробни, антивирусни и противогъбични свойства. Той се бори с вирусите и бактериите и е антисептик. Помага за лечение на астма и кашлица. Чесънът, лукът и празът принадлежат към същия род Allium. Лукът е диуретик и хипогликемик. Детоксикатор и дезинфектант на храносмилателната система. Празът съдържа калий, витамин С и калций. И минералите карфиол, витамин С, фолиева киселина и фибри.