В азбуката на храненето стигаме до буквата „Y“ и лекуваме „Йод“, основен минерал за правилното функциониране на нашето тяло, тъй като той е ключов компонент на щитовидните хормони, произвеждани от щитовидната жлеза. Ние анализираме ползите от него и големите рискове от липсата или излишъка му при потреблението

необходим

Ръководителят на здравето и храненето в Nestlé, Анабел Арагон, потвърждава, че йодът е от съществено значение за нормалното функциониране на нашите хормони на щитовидната жлеза и от своя страна тялото ни.

„Тиреоидните хормони имат жизненоважни функции като регулиране на метаболизма на енергия и хранителни вещества като протеини, въглехидрати и мазнини. Те влияят и върху растежа на тъканите, особено на нервната; те също участват в регулирането на телесната температура ”, обяснява специалистът.

Поради тази причина адекватното снабдяване с йод допринася за нормалното функциониране на щитовидната жлеза, но ако е прекомерно, това може да причини здравословни проблеми като хипертиреоидизъм; и ако приносът му е твърде нисък, той може да генерира хипотиреоидизъм или дори необратими последици, ако този дефицит е тежък или се проявява, например, по време на бременност, кърмене или първата година от живота.

Колко йод трябва да приемаме

Сал. EFE/Khaled Elfiqi.

Ежедневните нужди от йод всъщност са много малки, 150 микрограма на ден за възрастни и юноши; това, което се случва е, че се увеличава почти двойно по време на кърмене и бременност.

Приблизително 40% от населението на света е изложено на риск от йоден дефицит. В Европа децата в училищна възраст и бременните кърмещи жени са групите, идентифицирани за възможен йоден дефицит.

Рискът от йоден дефицит е реалност в испанското население, особено при жените, тъй като проучване от Националното проучване на приема на диети (ENIDE) през 2012 г. показва, че 80% от жените биха били под препоръчания прием; въпреки че това проучване не отчита добавената сол, която може или не може да бъде йодирана. Правилният метод за определяне на йоден дефицит трябва да се измерва с урина.

Предвид обществения здравен проблем, причинен от недостиг на йод, общата препоръка е населението да консумира йодирана сол .

Храни, които са източник на йод

Трудно е да се покрие този минерал с храна, така че основата трябва да бъде йодирана или обогатена с йод сол, тази сол има 60 милиграма йод на всеки 100 грама сол. С половин чаена лъжичка вече бихме имали препоръчителното количество на ден, 150 микрограма.

Можем да намерим йод в храни като:

  • Риба
  • Морска храна
  • Морска сол
  • Млечни продукти (особено от преживни животни, хранени с обогатена с йод храна)
  • Водорасли
  • Зеленчуци (съдържанието им зависи от минерала на почвата, където са отгледани)

„Въпреки че растителните храни не се открояват с йодно съдържание, картофите и белият фасул са най-богати на този минерал, някои имат гоитрогенни вещества и трябва да бъдат контролирани в случай на хипотиреоидизъм“, казва Анабел Арагон.

Гоитрогенни вещества и храни, които ги съдържат

Здравният експерт обяснява, че гоитрогенните вещества са компоненти на някои зеленчуци, които действат като предотвратяват органичната употреба на йод, тоест дори ако приемаме йод, тялото ни няма да се възползва от него.

„Погълнатият йод не може да се използва за хормон на щитовидната жлеза и това може да доведе до проблеми с щитовидната жлеза: хипотиреоидизъм, гуша или други нарушения на дефицита“, предупреждава той.

Храните, които имат тези вещества, са зеленчуците от семейство Кръстоцветни като: зеле, карфиол, броколи, брюкселско зеле и други като ряпа и репички. Веднъж приготвено, което е начинът, по който те обикновено се консумират, това вещество изчезва напълно.

Водорасли, чудесен източник на йод

„Съдържанието на йод е толкова високо в водораслите, че може да надвиши препоръчителното количество за деня; това може да доведе до опасност за здравето, 10 грама водорасли могат да надвишат това количество “, заявява диетологът.

Той добавя, че японското население има метаболитни механизми, адаптирани към високите количества йод, тъй като традиционно са консумирали големи количества риба и водорасли, но ние не сме свикнали с това.

И въпреки факта, че японците имат тези адаптивни механизми, често се срещат хора с проблеми с щитовидната жлеза, причинени от прекомерна консумация на йод.

Нито излишъци, нито недостатъци

Дефицит = хипотиреоидизъм

„Ако имаме дефицит, това може да доведе до гуша, което е важен растеж на щитовидната жлеза, за да се опита да компенсира липсата на йод в диетата. Това причинява проблеми с дишането и преглъщането при поглъщане на храна ”, добавя Анабел Арагон

В тези случаи възниква така нареченият хипотиреоидизъм или ниско производство на хормона и причинява симптоми като:

  • Затлъстяване
  • Умора
  • Депресия

Гуша обаче може да се появи и при високи случаи на прием на йод, когато е много продължително.

По време на бременност и кърмене тежкият йоден дефицит може да причини сериозни проблеми като:

Зеленчукова храна. СНИМКА НА ЛАБОРАТОРИЯТА CARMEN TELLO: J.LIZÓN

  • Аборти
  • Преждевременни раждания
  • Вродени аномалии при бебета

„Децата на майки с йоден дефицит по време на бременност могат да страдат от умствена изостаналост, проблеми с растежа, слуха или речта“, казва експертът.

В Испания общата препоръка е бременните жени да приемат йодирана сол и три порции млечни продукти, за да покрият своите йодни нужди. Използвайте добавки само когато лекарят ги предписва за заключения при пълна оценка.

Излишък = хипертиреоидизъм

От друга страна, излишъкът на йод е много рядък, но може да причини хипертиреоидизъм, или което е същото, увеличаване на производството на тиреоидни хормони.

Най-честите симптоми са:

  • Липса на концентрация
  • Трепери
  • Умора
  • Нервност

„Прекомерният принос на йод в обичайната диета, както вече коментирахме, може да причини гуша и това винаги трябва да се оценява от здравен специалист“, подчертава Анабел Арагон.