Интервю. Планирането на хранене и приоритизирането на консумацията на плодове и зеленчуци е от ключово значение за укрепването на нашата имунна система

диетата

АНА РИВЕРА МАГАНА

26.10.2020 12:31 | Актуализирано на 14.12.2020 г. 20:52

Професорът и директор на Отдела за човешко хранене на URV е един от най-влиятелните изследователи в света.

Как мислите, че пандемията засяга здравето?

Настоящата ситуация ни кара да се справяме много с коронавируса, но, за съжаление, ние пренебрегваме здравето на хората, от превенцията до грижите. Първата причина за смъртността се дължи на сърдечно-съдови проблеми, а втората - на рак. Ние също трябва да посветим усилия за откриване на тези заболявания.

Смятате ли, че все още имаме някои недостатъци поради задържането?

Това, което намаля значително по очевидни причини, беше физическата активност, която се превръща в силно наддаване на тегло, което засяга общото здравословно състояние. Има и дефицит на витамин D и консумацията на плодове и зеленчуци намаля.

Какво мислите, че се дължи?

Трябва да се грижим за храната за нашето здраве, а също и за здравето на планетата. Начинът, по който се храним, обуславя неговата устойчивост, така че е необходимо да консумираме местни продукти, като избягваме тези, които са опаковани в пластмаса. След пандемията се наблюдава, че хората предпочитат пластифицирани храни, за да избегнат закупуването на пресни, до които други хора може да са се докоснали от страх да не хванат вируса.

Има ли някаква опасност?

Има доказателства, че има много малък шанс за заразяване с храна. Трябва да се страхувате по-малко. Пресните продукти просто трябва да се измият с много вода и те ще бъдат идеални за консумация.

Лошата диета също е пандемия?

Повече от пандемия, това е епидемия. В продължение на години много хора се отдалечават от здравословния начин на хранене, като средиземноморската диета, особено младите. И това е, че индустрията засилва неадекватната консумация на продукти с малко фибри, мазнини и много сол и захар. Освен това, поради бързането, сме забравили за планирането на храненето, нещо съществено.

Как можем да укрепим имунната си система?

Вече знаем, че някои хранителни дефицити са свързани с повишен риск от вирусна инфекция като цяло. Съществуват също така доказателства, че хората с болестно затлъстяване или диабет са по-податливи на инфекции и усложняват изцелението. Диета, богата на витамини и минерали, основана на разнообразна и растителна диета, е полезна в борбата с болестите.

Следователно, как трябва да бъде нашата диета пред пандемията и със страха от ново затваряне?

Средиземноморската диета е идеална: тя е богата на зеленчуци, които са антиоксиданти и съдържат противовъзпалителни вещества, които укрепват имунитета ни. Добрата диета ще се основава на консумирането на пет порции плодове и зеленчуци на ден, като също така се даде приоритет на бобовите растения, ядките и пълнозърнестите храни и използването на зехтин за ядене и готвене. Месо, риба и млечни продукти, винаги в умерени количества. И преди всичко, трябва да възстановим планирането на храненето, опитвайки се да купуваме пресни продукти на всеки два или три дни.