Малки, сладки и сочни, кайсиите имат кадифена кожа и едно семе.

Това е годен за консумация плод на дърво от семейство рози, праскови и сливи, за които се смята, че са родом от Армения. Научното му наименование се превежда като арменска слива.

едно семе

Кадифените кайсии

Кайсиите се отглеждат в Армения от древни времена и отдавна се предполага, че са местни в района. Други проучвания и разкопки обаче показват, че кайсиите са култивирани както в древен Китай, така и в Индия почти хиляда години преди да бъдат култивирани в Армения. Кайсията вероятно е дошла в тази част на Азия от Китай и оттам е отишла в Средиземно море. Именно римляните са разпространили отглеждането му в европейските страни под тяхно управление, където кайсиевото дърво се е превърнало в едно от дърветата, отглеждани в малките градини на манастирите през Средновековието.

Кайсията премина от овощните градини на манастирите към тези на благородството. Колонизаторите го взеха със себе си до териториите, където се заселиха, като по този начин кайсията достигна Америка, Южна Африка, Австралия и Нова Зеландия.

Данни

Тъй като естествените им захари помагат за запазването на плодовете, подобно на меда и сушените фурми, намиращи се в древните египетски гробници, сушените кайсии могат да продължат векове, без да се развалят.

Кайсиевите ядки, отглеждани в някои региони, са толкова сладки, че могат да бъдат заместител на бадемите. Ликьорът Amaretto и бисквитите amaretti, два италиански продукта, са ароматизирани с екстракт от кайсиеви ядки.

Този малък портокалов плод е много хранителен. Осигурява енергия под формата на въглехидрати. Той е отличен източник на бета каротин и витамин С, както и съдържа фибри.

Кайсиевите семена съдържат между 2% и 2,5% циановодородна киселина (цианид), което, противно на общоприетото схващане, не е достатъчно, за да бъде вредно, ако ядете едно семе или малкото количество, добавено в някои препарати. Ако може да бъде вредно, ако приемате голямо количество или многократни дози.

Семената съдържат и високи нива на цианогенни гликозиди, които могат да помогнат за лечение на рак и са били използвани за лечение на тумори в началото на 5 век. Съвсем наскоро някои проучвания показват, че лечението на рак на простатата с някои вещества, намиращи се в семената на кайсия, може да предизвика свиване на раковите клетки.

Описание

Кайсията е плодът, произведен от кайсиевото дърво, доста мрачно дърво. Сенниците на дърветата се разстилат като тънки ръце, като произвеждат голямо количество плодове. Кайсията е кръгъл, кълбовиден плод, размерът му е подобен по размер на малка праскова. Има кадифена кожа, чийто цвят варира от жълт до оранжев и може да бъде донякъде червеникав по лицето, където слънцето го удря. Пулпът му е сочен и сладък и съдържа едно семе, костта, която има странични хребети.

Купувайте и пазете

Пресни кайсии се появяват в началото на лятото. Трябва да се избират узрели, сочни и меки кайсии, като се избягват твърде твърдите. Най-добрите имат оранжев цвят и гладка, но твърда текстура. Тези, които са с много тъмен цвят, вероятно са остарели.

Ако кайсиите не са узрели достатъчно, те могат да бъдат оставени в хартиен плик при стайна температура. Зрелите кайсии се съхраняват най-добре в найлонова торбичка в хладилника, вътре в чекмеджето за зеленчуци.

Можете също така да намерите кайсии, опаковани в сок или сироп, консервирани в ракия или други ликьори, и замразени кайсии. Произвеждат се сладко от кайсии и чатни, които са честа съставка в сладкишите. Кайсиеви напитки и вино могат да бъдат направени, а има и такива на пазара.

Кайсията в кухнята

Пресната кайсия се измива добре и след това се изсушава. Може да се яде такъв, какъвто е, като десерт или лека закуска, но допуска и много други препарати.

Обелени и обезкостени, можем да го сервираме със сметана, кисело мляко, извара или сладолед. Може да бъде и част от плодова салата.

Можем да го разрежем наполовина и да премахнем костта, за да го запълним, той поддържа множество сладки и солени пълнежи.

Можем да го сервираме поширан или приготвен в микровълновата фурна, можем да го приготвим и в сироп, да ги скара или да ги направим в папилот. Приготвените по този начин кайсии могат да се сервират самостоятелно или със сметана, сладолед и накълцани орехи.

Кайсиите са отличен пълнеж за торти, бисквити и тестени изделия. Можем да правим и суфлета, сладолед, сорбета, чатни и конфитюри.

Можем да ги пасираме и смесваме с кисело мляко, за да приготвим плодово кисело мляко, или да превърнем това пюре в сосове, придружаващи сладолед или свинско печено. Можете също така да добавите малко кайсиево пюре към пандишпан, за да му придадете друг вкус.

Можем да ядем сушени кайсии, сушени кайсии, като закуска или да ги добавяме към зърнени храни и мляко, които се приемат като закуска или закуска. Можем да ги добавяме нарязани към пълнеж за домашни птици или да ги използваме в плодова торта. Можем да направим компот от кайсии с кайсия и други дехидратирани плодове. Можем да им дадем сладко лакомство, като потопим сушените кайсии в малко разтопен шоколад.