Летни плодове сред най-меките и деликатни, кайсията е много популярна по целия свят заради сладостта си. Но може би не всеки знае, че този малък портокалов плод с вкусна месеста пулпа има много полезни свойства за организма. Тъй като наличието на антиоксиданти с високо съдържание на фибри, полезни за насърчаване на загуба на тегло, кайсиите са панацея за здравето. Ето малко информация за тази лятна наслада.

който

Плод, който идва отдалеч

Кайсиите, произхождащи от Китай, където са били култивирани преди три хиляди години, принадлежат към същото семейство като прасковите и черешите (Rosacee). Има няколко разновидности и почти всички те се събират между края на май и август. В момента най-големият производител на тези малки летни плодове е турската провинция Малатия в източна Анадола: в края на юни кайсиите (кайиси) се събират и изпращат по целия свят. Но първо част от реколтата се суши по покривите на къщите и се използва за приготвяне на вкусни специалитети като агнешко със сушени кайсии. В Италия, водещият европейски производител на този плод, се произвеждат най-добрите кайсии в Емилиянските Апенини и във Везувийския регион в Кампания, места, където специален микроклимат благоприятства отглеждането му. Във Франция, която се нарежда точно след Италия в класацията, са известни кайсиите, събрани в регионите Русийон, Лангедок-Прованс и Рона-Алпи.

Полезните свойства

С високо съдържание на антиоксиданти, фибри и минерали, кайсиите са значителен плод за благосъстоянието на тялото. Неговата ароматна пулпа всъщност съдържа каротеноиди, т.е. органични пигменти, сред които е ликопен (антиоксидант с превантивно действие срещу тумора на простатата), витамини А, РР и С (полезни преди всичко заради антиоксидантния си ефект срещу свободните радикали) и различни минерали. Сред тях калий, натрий, желязо, калций и фосфор, които помагат на кайсиите да бъдат валиден съюзник срещу анемията. И накрая, фибрите и сорбитолът насърчават чревната редовност. Кайсиите също са приятели на диетите, тъй като ниското им съдържание на захар ги прави подходящи за здравословна и хипокалорична закуска. От този кадифен плод нищо не се изхвърля, дори костилката е концентрат от полезни за организма вещества, защото от него се извлича специално масло, което придава блясък и тонизира кожата.

В кухнята

Въпреки че за да се насладите напълно на свойствата на кайсиите е най-добре да ги ядете пресни, има много рецепти, които ги използват дори в кухнята. В допълнение към класическите конфитюри и сладкиши, кайсиите могат да придружават ястия от бяло месо; например те са основна съставка на известната горчица Кремона. Вкусна идея? Ризото от кайсии и рокфор. След като приготвите основата за пържене за ориза с лук и чаена лъжичка мащерка, добавете пресните кайсии (250 грама), нарязани на малки парченца. След три минути добавете и сварете ориза (по-добре Carnaroli, Arborio или Vialone Nano), като постепенно добавяте бульона. Когато "ризотото" е готово, добавете 100 грама рокфор и оставете всичко да се готви с изключен огън. Тази особено удовлетворяваща комбинация от сладко и чубрица ще ви изненада.

Кредити снимка: Mondadori Portfolio/Age Fotostock