От години ядете пица, тестени изделия, хляб ... И ви харесва. Това е средиземноморската диета и всички лекари казват, че е много здравословна, нали?

суров

Не казвам, че яденето на тези храни от време на време ще ви убие (освен ако нямате хранителна непоносимост).

Но колко пъти сте били в ресторант в очакване на менюто и сте изяли целия хляб, защото сте били гладни, а след това сте оставили половин пържола, защото вече не сте могли да издържите?

Понякога проблемът не е в това, което ядете, а ВСИЧКО, което спрете да ядете, храните, които измествате от диетата си: зеленчуци, качествени меса, риба, плодове. Храни, които не само ви осигуряват макронутриенти, от които се нуждаете като гориво през деня, но и основни витамини и минерали, така че да се задействат химични реакции, които карат тялото и мозъка ви да работят правилно.

Но разбира се, те са толкова богати ...

Когато започнете с палео диета, ще откриете няколко неща:

  • Колкото по-малко преработени храни ядете, толкова по-добър вкус има истинската храна. Толкова сме свикнали с храни, пълни с подобрители на вкуса, че истинската храна изглежда скучна.
  • Че от време на време ще пропускате любимите си ястия. Често ми се случва. С търпение и изобретателност можете да адаптирате някои рецепти, но,
  • палео версията на традиционна рецепта, без нейния глутен и лактоза, не е с абсолютно същия вкус като оригинала. Това е така и трябва да го приемете, но тъй като сте го приготвили с любов и ентусиазъм, ще има вкус на слава.

Едно от любимите ми ястия е кус-кусът. Вкусно е, приготвя се лесно и е много привлекателно, ако имате гости у дома.

„Приготвя се с пшеничен грис, ориз или друга зърнена култура, придружена от различни съставки като птиче или агнешко и различни зеленчуци“

Консултирам се с всички палео гурута. Може би затова е грисът, няма глутен. да, разбира се.

И ето още едно мое учение:

  • Понякога не харесваме самата съставка, а акомпанимента. Не бихте изяли чиния с варени макарони без нищо друго, но, о, колко вкусен е сосът Болонезе.

Същото се случва и с кускус. Пшеничният грис, приготвен с малко сол, не прилича на нищо, това, което му придава вкус, са останалите съставки. И с това научих най-ценните си знания в кулинарията.

  • Карфиолът е полезен за всичко. ВСИЧКО. С него можете да правите кремове, да имитирате ориз, кус-кус, да правите теста за пица ...

Понякога не е необходимо да го готвите, както е в тази рецепта 😉

Съставки (за двама души)

  • ½ карфиол
  • 1 краставица
  • 1 домат
  • ½ консерва от черни маслини
  • ½ лук
  • ½ червен пипер
  • 2-3 супени лъжици бадеми
  • 2-3 супени лъжици сусам
  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 8-10 листа мента или мента
  • Сол и черен пипер на вкус

Разработване

  1. Нарежете и нарежете на кубчета карфиола.
  2. За да направите кускус, поставете парчетата карфиол в кухненски робот и кайма за няколко секунди. Достатъчно, за да може карфиолът да е с размерите на оризови зърна.
  3. Ако нямате миксер, можете да използвате и ренде за сирене. Това е по-досадно, но е идеалният размер.
  4. Поставете зърната карфиол върху чиста кухненска кърпа или тензух и ги отцедете добре.
  5. Обелете краставицата и я нарежете на малки кубчета.
  6. Нарежете също домата и чушката на малки квадратчета
  7. Нарежете възможно най-ситно листата лук и мента.
  8. Разпределете карфиола и останалите съставки върху всяка чиния.
  9. Полива се с лимонов сок и се разбърква добре.
  10. Накрая добавете зехтина и подправете за сервиране.

СНИМКИ: Ванеса Диес.

От: Ванеса Диес

Обсебен от години с продукти с 0% мазнини, започнах да тренирам Кросфит и да спазвам диетата от палеолита като още един начин да постигна дългоочаквания си корем.
Здравето ми се подобри, безсънието и главоболието изчезнаха и това, което започна като нещо чисто естетично, се превърна в моя живот.
От години споделям своите приключения, моите рецепти и наученото за еволюционното хранене в моя блог: paleomoderna.com.

Наскоро Ванеса публикува книгата с рецепти ‘Deliciously Raw’, която можете да получите тук.