Този плод се откроява с ниското си съдържание на калории и с многобройни хранителни свойства

Кайсиите са на върха на пазарите.
GABRIEL UTIEL

естествен

Е. ГОНЗАЛЕЗ ЮСТ

Римляните донесоха кайсията в Европа от Изток, тъй като тя е родом от умерените райони на Азия. Днес се отглежда в много страни с мек климат. Испания е чудесен производител на този плод, който намира идеалното си местообитание в средиземноморските провинции.

Най-сладките и сочни кайсии са тези, събрани от края на пролетта до края на лятото и могат да бъдат закупени в зеленчуците на общинските пазари. Розовият цвят на кожата му показва висока зрялост и голямо богатство на захари. Атрактивният оранжев цвят на кайсиите, заедно с приятния аромат, който те излъчват и вкусната им сладост, правят този плод един от любимите на летния сезон. Поради хранителните си качества, той е идеален за всички възрасти.

Това е много деликатен плод и с него трябва да се работи много внимателно. Това е през сезона, когато при леко притискане на плода между два пръста се оценява мека текстура. Кайсиите трябва да се берат много узрели, така че да имат целия си финес и аромат. След като узреят, те трябва да се държат в хладилника в перфорирана найлонова торбичка.

Ако се консумират, когато са зелени, те са несмилаеми. В този случай, зелени и донякъде твърди, те могат да бъдат приготвени за пълнене на сладкиши и пени или да се мариноват с оцет и карамфил, за да се приготви отлична подправка като акомпанимент към ястия от дивеч или студени меса.

Кайсията има нисък енергиен прием (39 калории на 100 грама). Има много вода и малко въглехидрати. Той е богат на фибри и провитамин А (бета-каротин), с антиоксидантно действие. От костта й се извлича много ценно масло за кожата. Сушените кайсии се получават от сушените кайсии, използвани за придружаване на сладки и солени препарати.