Тенденции

Отнемането му дълго време или просто яденето му за десерт са едни от най-честите неуспехи

10-те грешки, които правите, когато купувате и готвите пъпеш

Динята е малко по-далечен роднина на другите пъпеши, плодовете на пълзящо растение че египтяните вече са го яли преди 5000 години (изображения и семена са открити във фараонски гробници) и че може да тежи до 30 килограма или повече. Към Испания арабите го донесоха, и въпреки че е изключително сладък в историята му, има горчиви епизоди, като например когато е бил използван като расистки стереотип в южната част на САЩ, показващ, че афро-американците ги ядат, за да покажат, че са същества с просто и сладко щастие.

които

Основна храна в лятото на Южна Европа, динята има много висок процент вода, тя е антиоксидантна, витаминна и много нискокалорична. Той ни освежава, хидратира и зарадва небцето ни с приятния си вкус. Можем да го ядем без да правите или изцеждате, сладолед или дори основно ястие. Толкова е богат, че дори има своя международен ден, който беше миналия понеделник, 3 август. Но знаем ли как да изберем най-добрия? Трябва да тежи много? Трябва ли кората да е тъмнозелена? Как трябва да направите сиропа, за да направите ледена близалка? Можете ли да направите диня гаспачо?

1. Не се доверявайте на доверената си плодова купа

Ако купувате много евтино, можете да намерите продукт това вече е твърде зряло защото идеалната ви точка за покупка е преминала. Въпреки че в средата на юли цената на плодовете падна „защото мурцианската диня пристигна по-късно и се присъедини към тази от района на Беникарло“.

"Ние отваряме между 10-20 дини на ден, от различни партиди, за да се провери дали са в добро състояние “, казва техникът Ametller Origen, качествена хранителна верига, която също има свои собствени плантации в Delta de l’Ebre.

2. Купете го бял отвътре и с малко тегло

Като Harold McGee (автор на Готвене и храна), има добра диня буйна консистенция, свеж, но нежен, умерено сладък вкус и деликатен, почти тревист аромат: „Външните признаци на качество са добро тегло спрямо размера, жълтеникави тонове на кожата показващ загуба на хлорофил и твърд резонанс при удар ".

Трябва да видим, че има тъмен тон на кожата и матов, без неравности или грапавини, въпреки че не е твърде лесно да се открие неговата зрялост с просто око. „Не получавате надежден отговор, като го докоснете, но и не го наранявате, защото не е като ябълка. Трябва да получи силен удар, за да бъде забелязан. Това може да се случи по време на транспортиране, и след това се вижда, защото в динята има по-тъмна зона ”, обяснява Феран Хуге.

Като цяло дините с тегло от 5 до 7 килограма са по-добри от тези с тегло от 4 килограма "

„Като цяло дините от 5 до 7 килограма са по-добри от тези от 4 килограма“, продължава земеделският техник, който подкрепя осигуряването на изстрела и купете го разделен на две или четири части. „95% от нашите продажби вече са половината или четвъртите диня, защото потребителят може да види вътрешността, побира се по-добре в хладилника и също може да разнообрази покупката повече защото не носи толкова килограми от един продукт ".

Ако месото е бяло вместо червено или е жилно, "е, че му липсва зреене, колкото по-червено, толкова повече захари има. На скалата за измерване на Brix тя трябва да е над 11, за да бъде добра. Когато се появят така, ние оттегляме играта ”, посочва той.

3. Дайте значение на избледняването на „дупето“ на динята и семената

Често се чете, че марката е по-лека, като петно, който гледа към единия край на динята Тя трябва да е жълтеникава, а не бяла или зелена, защото това е индикация, че динята ще бъде зелена. Ferran Huguet уверява, че това оценяване може да бъде подвеждащо. „Тази област е избледняла, защото тя е тази, която докосва земята и не грее на слънцето, но не показва степента на сладост или зрялост на динята“, казва експертът и добавя: „В зависимост от сорта, тя може да бъде бяла, зеленикава, жълта или дори несъществуваща и пак да е добра. Това не е препратка ".

Също така няма смисъл да се счита динята за добра или лоша, като се вземат предвид независимо дали има късове защото днес повечето от продаваните в Испания ги нямат. Харолд Макджи казва, че за първи път те са започнали да растат по този начин през 30-те години в Япония. Този сорт успя, защото е по-лесно да не намерим досадни семена, когато го ядем, но „дали има семена или не, това изобщо няма да повлияе на вкуса“, ​​казва Хуге. Понякога дините имат белезникави микросемена, защото моментът на опрашване на цветето е ветровит или студен и те са останали наполовина нагоре, но все пак е добре.

4. Отнемете много време да го консумирате

Динята може да ни издържи в добро състояние ина седмица при стайна температура, далеч от пряка слънчева светлина, ако го купим цял, но ако го купим нарязан, „трябва да го държим в хладилника и да го консумираме след два-три дни”Съветва Ferran Huguet. Най-добре е да го покриете с плътно прилепващо пластмасово фолио, за да го предпазите добре и да предотвратите поемането на ароматите на други храни.

Пригответе този освежаващ диня и гаспачо гаспачо

Пригответе най-освежаващата динена салата

Ако го нарежете на кубчета и премахнете кожата, можете да го държите в херметически затворен съд, за предпочитане стъкло, и без коричка (за по-добро запазване на сладостта), въпреки че трябва да я вземете след няколко дни, за да избегнете загубата на соковете и изискания си вкус. Във фризера този плод трае до шест месеца. Струва си да се помни, че динята принадлежи към семейството на растенията от тиквички, както и пъпешът, краставицата и тиквата. Гастрономичната му употреба може да надхвърли десерта. Можете дори да правите коктейли със сок от диня и водка.

5. Вземете динята само за десерт

Динята е отличен десерт, но може да бъде и първо ястие. Можете да го приготвите под формата на гаспачо например, но ако го направите „не трябва да забравяте да добавите домат, който освен че е основният плод на това ястие в традиционната му версия, в този случай ще помогне за удебеляване и това ще ни попречи да сложим твърде много хляб върху него ”, казва Хуаньо Руис от La Salmoreteca de Córdoba. Експертът съветва да изберете добра диня и да не прекалявате с лятната супа, „защото което ще отнеме сладостта на небцето ни ".

Можете да замените домат с диня във всяка салата, която го приема "

По същия начин динята е много освежаваща съставка в летни салати, че готвачът Карлес Гайг (Torre del Remei, Bolvir-La Cerdanya) прави със сушени сирена. „Можете да замените домат с диня във всяка салата, в която има“, казва готвачът, който е запален по комбинирането на този плод с тартар от риба тон. Нарежете съставките на кубчета и ги подправете с малко соя. "Правиш изискан зъбен камък не е известно дали е месо или плод, Сервира се студено ”, обяснява той.

Този плод е много гъвкав. Може да се приема като придружител на различни ястия, под формата на сок и можете също да преминете през скарата или барбекюто до я изпечете малко.

6. Използвайте вода, за да направите динен сладолед

Диня има достатъчно вода вътре (90% от съдържанието му), така че да имате нужда от повече, в случай че искаме да приготвим освежаващ сладолед. Излишно. "Ако добавим вода, тя ще загуби вкус." Престижният сладкар и производител на сладолед Ерик Ортуньо ни съветва да смесваме само диня с малко сироп направени само с 200 грама вода и 200 грама захар за един килограм диня.

Сладкарът, собственик на L’Atelier de Barcelona, ​​предпочита сироп от агаве (много мощен подсладител, който идва от едноименното растение) преди сиропа „защото по този начин не е нужно да загрявате захарта, просто смачкайте динята и я добавете към сиропа”. Нито той е за добавянето на сметана. „Слагаме сместа във фризера за 2-3 часа и има страхотни сладкиши“, казва ни той. Разбира се, динята, която избираме, трябва да е доста узряла, „дори малко пясъчна, защото тя остарява", За да го направя по-вкусно.

7. Вземете излишък от диня, преди да заспите

Както при пъпеша, динята може да се приема по всяко време, но ако го направим преди да заспим поради високия процент на вода, „може да се увеличи диурезата и трябва да ставаме, за да отидем до тоалетната повече от веднъж”Казва експертът по безопасност на храните Джема Дел Каньо.

Диня моркови

Динята има толкова много вода, че на английски се нарича диня. Но не само храната ни хидратира през лятото, има и други интересни хранителни вещества, като витамини А, В и С и минерали като калий, магнезий, желязо и фосфор. Какво още тя е нискокалорична и няма мазнини. Приносът му на локопен също го прави силно антиоксидант, а фибрите му помагат за регулирането на храносмилателната система.

Както при пъпешите, и тук трябва да се вземе предвид това не трябва да злоупотребяваме със сокове. Яденето на цели плодове ни позволява да приемаме фибри, да се напълним по-рано и да не приемаме голямо количество захар наведнъж.